Onze voorouders beschouwden boekweit "queen of croup". Dankzij haar kan een persoon een goede energievoorraad krijgen en je lichaam verzadigen met belangrijke stoffen. Boekweit wordt nu ook beschouwd als het nuttigste graanproduct. Het technologische proces van de bereiding van boekweit voor consumptie verlaagt echter aanzienlijk de waarde ervan.
Boekweitgries bestaat uit twee soorten:
- bruin: het graan werd gescheiden van de schaal en grondig gefrituurd;
- groen: het graan is eenvoudig gescheiden van de schaal.
Omdat groene boekweit niet met warmte kan worden behandeld, heeft het veel meer bruikbare voedingsstoffen.
Het gebruik van groene boekweit
"Live" rauwe boekweit wordt gewaardeerd vanwege de aanwezigheid in dergelijke nuttige stoffen:
- eiwit. De hoeveelheid in groene boekweit kan 15% bedragen;
- verschillende flavonoïden, die worden gewaardeerd om hun anti-kanker effect;
- vitamines: groep B, foliumzuur, E, PP;
- mineralen: koper, kalium, fluor, fosfor, calcium , kobalt, jodium, ijzer, fosfor, molybdeen;
- Vetzuren, versterking van de celmembranen en deelname aan het werk van verschillende organen;
- organische zuren, verbeteren metabolisme en het werk van het maagdarmkanaal.
Het gebruik van groene boekweit wordt aanbevolen voor bloedarmoede, leukemie, bloedverlies, ischemische ziekte, atherosclerose, obstipatie, hypertensie, zwakke potentie.
De voordelen van gekookte boekweit zijn sterk verminderd, dus de beste manier om groene boekweit te consumeren is om te ontkiemen. Het gebruik van gekiemd groen boekweit ligt in zijn reinigende werking, verzadiging van het lichaam met nuttige stoffen en de versterking ervan.
Om boekweit te laten ontkiemen, moet het eerst gedrenkt worden in koud water. Na een paar uur kunt u het water laten wegvloeien en de vochtige korrel in een gesloten bak laten liggen om te ontkiemen. Na 12 uur krijgt de boekweit al de eerste spruiten, die zeer nuttig zijn voor het lichaam.
Maar naast de voordelen heeft groene boekweit ook schade. Het is niet nodig om het te gebruiken als er een verhoogde coagulabiliteit van het bloed en ernstige problemen met het maag-darmkanaal is.