Hamon - thuisrecept

Voor fans van heerlijke en exotische gerechten is goed nieuws dat de traditionele Spaanse jamon, een variant van gedroogd vlees , u thuis kunt koken. Dit vereist een koele goed geventileerde plaats en een bepaalde tijd, waarin het vlees van de hamon moet rijpen. Alleen dankzij deze voorwaarden krijgt u een kwalitatief eindproduct. Houd de jamon thuis (zelfs als het al begonnen is te snijden) is heel eenvoudig: hang onder het plafond in de keuken, waar het maximaal anderhalf jaar bewaard kan worden (een spatel - voor maximaal een jaar), waardoor je huis de originele Spaanse smaak krijgt.

Vlees van een jamon heeft een unieke eigenschap - het bevat praktisch geen cholesterol. En dankzij het lage caloriegehalte verwijst de jamon naar lekkernijen van vlees, maar vanwege het feit dat het lang duurt om het te bereiden, is het erg duur.

Om te begrijpen wat Jamon in Spanje is, hoef je maar een keer naar dit land te gaan om te zien hoe het gedaan is. Het is wenselijk in de eerste weken van november, wanneer de productie van de hamon begint. Het ritueel van het slachten van varkens van de eeuw tot eeuw werd beschouwd als een vakantie voor heel Spanje. Buurtbewoners zeggen "om een ​​varken te offeren" en niet om er "te scoren". Dit proces van het beginnen met de vervaardiging van de hamon is nog steeds heilig.

Om een ​​Spaanse confituur te bereiden, is vers vlees van een varken noodzakelijk. Een verplichte voorwaarde die de smaak van het eindproduct beïnvloedt, is dat het alleen door eikels moet worden vetgemest.

Hamon in het Spaans

Het recept voor een hamon is heel eenvoudig - het is een varkensham, zeezout en een zolder, goed geventileerd, kamer.

ingrediënten:

voorbereiding

Spaans vlees jamon is gemiddeld anderhalf jaar gekookt. Varkensham wordt schoongemaakt van overtollig vet en besprenkeld met zout (noodzakelijk zee). Het duurt ongeveer 2 weken, totdat het gezout is. Daarna worden ze uit het zout gewassen en krijgt de ham een ​​vorm. Hang in een goed geventileerde ruimte om te drogen. Tijdens het drogen wordt de temperatuur geregeld van lager naar hoger, het zogenaamde zweetproces vindt plaats (overtollig vet en vocht komt uit het vlees) en vervolgens worden ze overgebracht naar speciale kamers of een kelder en worden ze rijp om te rijpen. Rijping, namelijk het uiteindelijke drogen van het product, duurt ongeveer 12 maanden.

Nu, wetende hoe je een confituur moet bereiden, kun je concluderen of je deze delicatesse thuis moet koken of het al in de winkel moet kopen.