Mexicaanse worsten

Chorizo ​​is een kleine pittige worst bereid op basis van varkensvlees met veel kruiden. Dergelijke worsten worden vervolgens gedroogd en zomaar gegeten, of ze stoppen een speciale worstschaal met gehakt en bakken daarna. In de volgende recepten zullen we leren hoe Mexicaanse worsten chorizo ​​met onze eigen handen bereiden.

Mexicaanse worsten met hun eigen handen

Voor degenen die niet klaar zijn om voor de gek te houden met de bereiding van gedroogde worst , raden we dit eenvoudige gehaktrecept aan voor chorizo, dat voor gebruik ingevroren in perkament kan worden bewaard en kan worden gebakken.

ingrediënten:

• hete chili - 2 stuks;
• peper jalapeno - 2 stuks;
• knoflooktanden - 3 stuks;
• Maksikanskiy oregano - 2 theelepels;
• komijn - 2 theelepels;
• appelazijn - 115 ml;
• zout - 1 eetl. lepel;
• een bosje groene uien;
• gehakt varkensvlees - 570 g.

voorbereiding

In de stupa wrijf de komijn met zout en knoflook. Voeg de resulterende pasta in het gehakt toe met oregano. Snijd de paprika's en uiengreens, stuur ze naar het vlees en giet appelazijn. Meng het gehakt grondig, verdeel het in gelijke porties en leg het op een stuk perkament. Vorm Mexicaanse worsten chorizo, fixeer de randen van het perkament en draai in een bundel. Bewaar de worstjes in de vriezer, verwijder het papier en snijd voor gebruik.

Mexicaanse worsten chorizo ​​- recept

Laten we overgaan tot het authentieke recept van chorizo ​​van droge worst, dat dan als snack kan worden gesneden en op tafel kan worden geserveerd. Om deze versie van het recept te implementeren, hebt u niet alleen een speciale worstdarm nodig, maar ook een goed geventileerde ruimte waarin het product opdroogt.

ingrediënten:

• Varkensvlees - 2,3 kg;
• varkensvet - 820 g;
• hete peper - 2 el. lepels;
• gemalen paprika - 1 eetl. lepel;
• knoflooktanden - 4 stuks;
• oregano - 1 eetl. lepel;
• komijn, koriander - 1 theelepel per stuk;
• rode wijnazijn - 45 ml;
• worstdarmen.

voorbereiding

Varkensvlees kan met de hand fijn worden gesneden of door een vleesmolen worden gehaald, maar het vet moet wel groot worden gesneden, blokjes ongeveer in centimeter. Meng het vet en vlees, voeg alle kruiden uit de lijst toe, evenals de afgestoken teentjes knoflook. Vul de worstdarmen met het afgewerkte mengsel. De lange worst wordt in kleinere secties, 30 cm lang, gebonden en dan gesneden, verzamel en bindt de randen van de worst samen om een ​​ring te krijgen. Steriele naald nakolite schaal op verschillende plaatsen, zodat de worst niet barst wanneer het droogt.

Laat chorizo-worsten een paar weken in een droge en goed geventileerde ruimte zweven tot je 30% van het oorspronkelijke gewicht verliest.