Rund bevat veel vitamines, nuttige elementen en heeft uitstekende smaakkwaliteiten. Het wordt gebruikt voor het koken van de eerste en tweede gangen, met als gevolg dat het elke keer blootgesteld wordt aan een hittebehandeling.
Vandaag zullen we nadenken over het lassen van dit soort vlees en alle eigenschappen ervan maximaal houden, evenals een uitstekende zachte structuur van vleesvezels en bepalen met de kooktijd voor elk specifiek gebruik van dit vleesproduct.
Hoeveel koken rundvlees voor soep?
Als u rundvlees gebruikt om soep, borsch, rassolnik of een ander gerecht te maken, moet u voordat u de vereiste bereidingstijd bepaalt, letten op de kwaliteit van het vlees. Jonge runderpulp zal binnen ongeveer een uur klaar zijn, en het vlees op het bot is langer gekookt dan de lendenen en moet gedurende twee en half uur met een matige kook bewaard worden. In ieder geval, en het maakt niet uit wat voor soort vlees je wilt, een paar minuten voor het koken en voor nog eens vijf minuten, moeten we het schuim uit de bouillon verwijderen. Deze procedure krijgt de meest transparante bouillon zonder het mengsel van vlokken.
Hoe lang duurt het om rundvlees te bereiden tot het klaar is voor de salade?
In tegenstelling tot portiegerechten vlees voor soep, voor salades, nemen we in de regel een heel stuk, dat, afhankelijk van het benodigde deel, behoorlijk groot kan zijn. Daarom is het hier noodzakelijk om enkele eenvoudige regels na te leven en dan zal het resultaat altijd uitstekend zijn.
Dus, wanneer je het vlees begint te koken voor een salade, kies dan een pan ter grootte van iets meer rundvlees. Immers, hoe minder water er wordt gebruikt om vlees te bereiden, des te heerlijker en rijker het zal smaken. In dit geval moet de vloeistof het product in een steelpan gedurende ten minste één centimeter bedekken.
We vullen het vlees in een pan met koud water en steile kokend water, en alleen dan sturen we het naar het vuur om te koken. De tijd voor het bereiden van een plak rundvlees van ongeveer één kilogram is gemiddeld anderhalf uur. Maar controleer altijd de gereedheid met een scherp mes, een stomp ponsen en controleren op zachtheid. Hij moet gemakkelijk "binnenkomen" en ook zonder moeite "uitstappen" van vlees. Indien nodig wordt het proces verlengd totdat het gewenste zachte resultaat is verkregen.
Bij het koken van vlees voor salade in dertig minuten vanaf het begin van het proces, voegen we zout, erwten van zwarte en geurige peper, laurierblaadjes, boluien, en ook wortelen, peterselie en selderij toe, indien gewenst.
Hoeveel om rundsvet te koken?
Om rundsvlees tong te koken voor een salade of andere interessante gerechten, vul het met water en na het koken koken we op het vuur van de zwakste intensiteit gedurende drie en een half uur. Met het gewicht van het product meer dan anderhalve kilo, verlengt u de kooktijd met een half uur. Net als in het geval van vlees voor salade, voegen we zout, kruiden, uien en wortels toe tijdens het koken.
Aan het einde van het kookproces moet de tong onmiddellijk in ijswater worden gedompeld en onmiddellijk de huid worden gereinigd door deze met een mes aan de basis los te wrikken.
Hoeveel koken rundvlees of kalfsvlees om het zacht te maken?
De tijd van het koken van rundvlees hangt af van de rijpheid van het dier, dat de bron van het product en de grootte van de vleesplak is geworden. Om jong rundvlees, het zogenaamde kalfsvlees, te bereiden, kost het veel minder tijd, omdat de structuur van de vleesvezels veel zachter en zacht is. Dus als u bijvoorbeeld ongeveer anderhalf uur nodig hebt om een stuk rundvlees te koken, is er genoeg voor kalfsvlees.
Dientengevolge merken we op dat de kooktijd in elk afzonderlijk geval experimenteel moet worden bepaald door de zachtheidstestmethode.