Shurpa is een dikke vleessoep, die een nationaal gerecht is van veel mensen in Centraal-Azië, het Midden-Oosten. De bijzonderheid van dit gerecht is dat het vlees ervoor geferfectioneerd is. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je een shurpa goed klaarmaakt.
Recept voor het maken van lamsslurven op de brandstapel
Met de komst van lente en zomer nadert de tijd voor een picknick in de natuur. We raden je aan om een shuropa op de brandstapel te bereiden. Gekookt in de frisse lucht, met de geur van waas zal het vooral lekker zijn.
ingrediënten:
- lam - 3 kg;
- vet vet - 200 g;
- ui - 2,5 kg;
- verse tomaten - 1,5 kg;
- wortelen (groot) - 2-3 st.;
- paprika - 600 g;
- aardappelen - 2,5 kg;
- greens van dille en peterselie - 200 g;
- laurierblaadjes - 6 st.;
- zout, peper, Oezbeekse kruiden - naar smaak;
- water - 8 liter.
voorbereiding
Het aantal producten in dit recept is berekend voor de bereiding van een grote hoeveelheid shurpa. U kunt naar eigen goeddunken de hele set ingrediënten verminderen.
Om een shurpa van lam op de brandstapel te maken, hebben we ongeveer 15 liter ketel nodig. We plaatsen het boven het vuur, doen het vet erin en smelten het. We wassen het vlees grondig, snijd het in stukken, voeg het toe aan de ketel en bak ongeveer 20 minuten. Op het vlees moet rossige korst worden gevormd, dan moet het worden verwijderd en tijdelijk opzij worden gezet. Nu, in het vet verspreid de gehakte uien (1,5 kg) en geraspte wortel op een grote rasp. Bak in de ketel tot het zacht wordt. We stoppen het vlees opnieuw in de ketel. Een beetje kalmerende de vlam van vuur. Tomaten snijd ze in blokjes van middelgrote, zoete peper - rietjes en ook in de ketel. Bereid gemarineerde uien, knip deze (1 kg) in halve ringen en giet een mengsel van water en azijn (de hoeveelheid azijn is gelijk aan de hoeveelheid water), zout en suiker. Voor het beitsen van uien is het beter om geurige azijn te nemen.
We schenken water in de ketel, bedekken het met een deksel en koken soep op de brandstapel gedurende ongeveer 2,5 uur. Het vuur moet niet te groot zijn - zodat de schapen van het lam in de ketel net gekookt zijn. Bijna aan het einde voegen we aardappelen toe, het is beter dat het groot wordt gesneden. Ook zetten we er zout, peper naar smaak en een laurierblad. Laat ongeveer 20 minuten koken tot de aardappelen klaar zijn. Shurpa van lam op de brandstapel is klaar. Leg voor het serveren een beetje gebeitst uien in elke schaal en besprenkel met gehakte kruiden.
Lamb Shurpa Soup - recept
Als er geen mogelijkheid is om uit de natuur te komen, maakt het niet uit - bereid thuis een Oezbeekse shurpa van schapenvlees. Het enige verplichte moment is om een gewilde gietijzeren kozak te gebruiken. In de shurpa-pan zal het helemaal niet zo zijn.
ingrediënten:
- lam - 0,5 kg;
- vet - varkensvet - 100 g;
- tomaten - 500 g;
- aardappelen - 600 g;
- ui - 5 stuks;
- zure appels - 2 stuks;
- rode peper - 1 stuk;
- dille, koriander - 50 g elk;
- laurierblaadjes - 3 stuks.
voorbereiding
Voorbereiding van shurpa begint met het feit dat we stukjes vet vet in de ketel bakken. Als je geen vetgemest kunt vinden, kun je het vervangen door een varken.
Sommige mensen willen dragon en basilicum toevoegen aan shurpa, maar dit is al een kwestie van smaak. Eet smakelijk.