Wij verbinden ons niet zo'n traditionele bereidingsmethode te noemen voor de Abchazische bevolking, maar eerder een Russische variant op het thema van de oosterse keuken. De naam "lam in Abchazië" combineert een hele klasse van totaal verschillende gerechten van elkaar. Hier eet je worstjes lam en hele stukken vlees, gebakken met vet, of zelfs vlees, loom van groenten.
Lam in Abchazische stijl in worsten
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- schapenlam - 100 g;
- uien - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- verse berberis - 10 g;
- peterselie greens, of koriander - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Een vet lamsstuk wordt gereinigd van films en aderen, het vet wordt niet afgesneden. We snijden vlees en lever in grote stukken en laten het door de vleesmolen. Afgewerkt gehakt vlees gekruid met zout en peper naar smaak, gemengd met licht gemalen berberis en gemalen uien. We kloppen de vulling zorgvuldig af en laten 3-4 uur rusten en afkoelen in de koelkast.
Nu is het mogelijk om worstjes te vormen uit de vulling van plastic rammen. Om dit te doen, verzamelen we met vochtige handen een portie gehakt vlees, rollen het in worst en bakken het in plantaardige olie tot het klaar is. We serveren het gerecht op de tafel, bestrooid met peterselie of koriander naar smaak.
Gebakken lamsvlees in Abchazië
Heel snel en heel eenvoudig in de kookschaal, die je het beste in staat stelt om je dichter bij de Kaukasische keuken te brengen voor zo'n korte kooktijd.
ingrediënten:
- lam - 500 g;
- vet vet - 50 g;
- adzhika - 1 eetl. lepel;
- uien - 1-2 stuks;
- tomaat - 1 stuk;
- groen van peterselie, koriander of basilicum - naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout, peper.
voorbereiding
Cuttle vet en lammeren gesneden in kleine blokjes. Vet smelt in de vuurpot of ketel en bak het vlees erop tot het klaar is, zonder zout en peper te vergeten naar smaak.
Afgewerkt vlees wordt overgebracht naar een bord en op het resterende vet in de kaviaar bak je fijngehakte uien en tomaten. In de ontvangen passekvorkoy leggen we stukken schapenvlees, we voegen een beetje thuis adjika en een paar teentjes knoflook toe. Tomatenvlees in hete saus gedurende 10-15 minuten, en vervolgens geserveerd op de tafel, versierd met gehakte greens.
Lamsvlees in Abchazië met groenten
Degenen die liever gezonde gerechten gebruiken, adviseren we om lamsvlees in Abchazian met groenten te koken. In een gerecht met mager vlees kunt u groenten naar smaak toevoegen en zo het recept diversifiëren wanneer u elke keer kookt.
ingrediënten:
- lam borst - 500 g;
- rode wijn - een halve eeuw;
- adzhika - 1 eetl. lepel;
- aardappelen - 2 stuks;
- aubergine - 1 stuk;
- knoflook - 1/2 kop;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- uien - 1 stuk;
- peper - naar smaak;
- sumak - knijpen;
- zout, peper - naar smaak;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
We wassen het schaap borst en snijd het in grote stukken. We laden het vlees in een marinade, bestaande uit rode wijn, knoflook, sumak en adjika. Vergeet niet om zout en peper toe te voegen. De borst moet minstens 6-8 uur in de marinade staan, en beter - per dag. nu
We gaan over tot het snijden van groenten: aardappelen - blokjes, uien en aubergines - in cirkels worden Bulgaarse en hete pepers verpletterd. Snijd de aubergine braden en vulling met een mengsel van paprika's met knoflook en groen.
Op de bodem van het vuurpotje plaatsen we aardappelblokjes, ui, vlees en aubergines bovenaan. Vul het vlees van tomatenpuree opgelost in water met adjika. We sudderen het vlees ongeveer een uur op matig vuur. Klaar gerecht kan worden versierd met groen.
Voor het gebruiksgemak kan het gerecht worden verdeeld in porties, verspreid over potten.