Gevulde leverpannenkoeken zijn precies de schotel waarin u een ongelooflijk nuttig, maar smaakspecifiek product - de lever - veilig kunt verstoppen om hen te voeden die het botweg weigeren om het in zijn pure vorm te gebruiken. Nou, echte fans van het eten uit de lever zullen gewoon een onbeschrijfelijke extase zijn als ze deze originele snack eten.
Leverpannenkoekjes van kippenlever gevuld met wortels - recept
ingrediënten:
- verse kippenlever - 550 g;
- kippeneieren - 3 stuks;
- melk - 490 ml;
- meel - 165 g;
- zetmeel - 30 g;
- zout - 15 g of naar smaak;
- plantaardige geraffineerde olie;
Voor de vulling:
- wortelen - 250 g;
- ui - 250 g;
- knoflook (optioneel) - 1-2 tanden;
- plantaardige geraffineerde olie;
- mayonaise ;
- gemalen zwarte peper, zout.
voorbereiding
De bereiding van pannenkoeken begint met de behandeling van de lever. We spoelen het zorgvuldig uit, snijd het in stukjes indien nodig, en maal het in een blendervat of laat het door een molen met een fijn rooster passeren. Voeg aan de levermassa de melk toe, voeg de eieren toe, giet de bloem en het zetmeel erbij, voeg het mengsel een beetje toe en meng het zorgvuldig. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe en strooi, als de massa vloeibaar is geworden, een beetje meer bloem of zetmeel.
Bak leverpannenkoekjes, zoals traditionele pannenkoeken, de braadpan met een geraffineerde olie.
Parallel aan de pannenkoeken bereiden we de vulling voor. Schil de uien met kleine blokjes en wortels worden schoongemaakt en verwerkt op een rasp. Passeruem in verwarmde olie in een koekenpan eerste luchok, en na vijf minuten leggen we wortels en tomatengroenten onder het deksel op een laag vuur tot ze zacht zijn. Aan het einde van het proces kruiden we het mengsel met zout en gemalen peper. Na het afkoelen, het groentemengsel met mayonaise kruiden, eventueel gemalen knoflook toevoegen en mengen.
Plaats voor elke pannenkoek de vulling en verdeel alles rondom de omtrek, draai de productrol, snijd hem diagonaal doormidden en leg hem op de schaal.
Rollen leverpannenkoekjes met Koreaanse wortelen
ingrediënten:
- lever alles - 550 g;
- ui - 75 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- melk - 490 ml;
- bloem - 95 g;
- bakpoeder - 0,5 theelepel;
- zout - 0,5 theelepel.
- plantaardige geraffineerde olie;
- wortelen in het Koreaans;
- mayonaise.
voorbereiding
Zoals in het vorige recept, verwerken en vermalen we de lever, alleen deze keer met gepelde ui en gehakte uien. In de ontvangen gemalen lever-ui-massa gieten we melk in, drijven eieren aan, gieten meel in, voegen bakpoeder en zout toe en roeren goed tot de grootst mogelijke homogeniteit. We bakken het resulterende mengsel van leverpannenkoekjes op een geoliede, verwarmde pan en laten afkoelen. Daarna smeren we het oppervlak van de producten in met hoogwaardige mayonaise, verdelen we de Koreaanse wortelen langs de hele omtrek en rollen we de broodjes op. Je kunt ze heel laten of snijden voordat je ze in tweeën serveert.
Leverpannekoeken met kaas
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 550 g;
- ui - 75 g;
- kipverse eieren - 5 st.;
- melk - 125 ml;
- bloem - 100 g;
- zout;
- plantaardige geraffineerde olie;
- kaas hard - 320 g;
- mayonaise - 275 g;
- knoflook (optioneel) - 2-3 tanden.
voorbereiding
Een onderscheidend kenmerk van dit recept in licht verschillende verhoudingen van ingrediënten voor pannenkoeken. En de rest van het kookproces is identiek aan die hierboven beschreven. Gedraaid met uien wordt de lever gemengd met eieren, giet melk, voeg zout en bloem toe en meng tot de grootst mogelijke uniformiteit. Op een verwarmde, geoliede koekenpan bak lever pannenkoeken op de gebruikelijke manier en laat ze afkoelen. Daarna wordt de kaas verwerkt op een fijne rasp vermengd met mayonaise en indien gewenst voegen we geplette knoflook toe. Laten we de pannenkoeken rond de omtrek verspreiden met de kaasmassa en oprollen met een envelop of een rol.