De zomer geeft zo'n verscheidenheid aan groenten dat er veel recepten beschikbaar komen, waarvan alleen in het koude seizoen kan worden gedroomd. Het recept, waar we het verder over zullen hebben, kan in de winter en de zomer deel uitmaken van uw dieet, het enige dat zal veranderen is de verscheidenheid aan groenten die bij het koken kan worden gebruikt. Dus vandaag zullen we tijd besteden aan het koken van plantaardige schnitzels.
Groente koteletten
Velen van ons eten om verschillende redenen geen vlees en dierlijke producten. Dit feit belet je niet om heerlijke magere schnitzels te bereiden van groenten die je voor niets kunt eten, of om er een burger mee te koken.
ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- gekookte bonen - 100 g;
- komijn - 1 theelepel;
- kurkuma - 1/4 theelepel.
- knoflook - 1 kruidnagel;
- geraspte gember - 1/2 theelepel;
- koriander - 1 theelepel;
- citroensap - 1/2 theelepel;
- zout, peper - naar smaak;
- brood paneren;
- plantaardige olie - voor frituren.
voorbereiding
Mijn aardappel, schoon, in blokjes gesneden en kook in gezout water tot het klaar is. Wortelen en bonen worden ook gekookt en uien zijn toegestaan in plantaardige olie samen met de pasta van gember en knoflook.
Gekookte aardappelpuree met bonen in puree, voeg wortelschijfjes en uien toe. Meng in een vijzel koriander met komijn, voeg kurkuma, zout en peper toe. Met het resulterende pittige mengsel brengen we de basis voor onze schnitzels. Van de afgewerkte massa met natte handen maken we koteletten en verkruimelen ze in paneermeel .
In een koekenpan verwarmen we de olie en bakken de groentepasteitjes erop aan beide kanten op een gouden korst.
Hoe plantaardige koteletten koken voor een paar?
ingrediënten:
- aardappelen - 2 stuks;
- bieten - 1 pc;
- wortelen - 2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- pruimen - 50 g;
- griesmeel - 2 eetlepels. lepels;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Rode bieten en wortels worden schoongemaakt en vervolgens op een fijne rasp ingewreven. Pers overtollig sap voorzichtig uit. Ui malen en meng met geraspte groenten.
Giet het griesmeel met warm water en laat het zwellen en voeg de mango toe aan bieten, wortels en uien.
Aardappelen voorzichtig wassen, wikkel de knollen met folie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Kant-en-klare knollen worden schoongemaakt en gepurkt. Aardappelpuree wordt gemengd met de rest van de groenten en daarna voegen we gehakte pruimen, zout en peper aan de koteletten.
Met natte handen wordt de vorm van de kotelet en zet ze 20-25 minuten gekookt in een stoomschaal.
Ook kunnen groenteschotels worden gekookt in een multivark, als het apparaat een "Steam cooking" -modus heeft. Na 15-20 minuten zijn de schnitzels klaar. Giet ze vetarme zure room of yoghurt voor het serveren, besprenkel met kruiden en geniet van de smaak en het voordeel van dit gerecht.
Plantaardige pasteitjes van courgettes in de oven
ingrediënten:
- plantaardige olie;
- courgette - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- geraspte harde kaas - 1/4 van een eeuw;
- brood helemaal gepaneerd - 1/4;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 200 graden. We smeren vet in cupcakes met plantaardige olie.
We wrijven courgette op een grote rasp en persen overtollig sap eruit. Voeg voor de groentemassa eieren, paneermeel, harde kaas en geplette ui toe. Zout en peper worden naar smaak gebracht. Meng de basis grondig voor onze koteletten en verdeel het gelijkmatig over alle vormgaten. We plaatsen de vormen met schnitzels in de oven gedurende 18-20 minuten. Trouwens, vormen voor cupcakes zijn niet nodig, je kunt de koteletten op een eenvoudige bakplaat leggen, deze bedekt met een bak perkament om te bakken.
Kant-en-klare pasteitjes zijn geschikt voor zowel kindermenu's als volwassenen. Serveer ze met zure room of Griekse yoghurt.