Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus is een klassieker uit de Italiaanse keuken, die we besloten om in vier verschillende en unieke variaties tegelijk in het kader van de volgende recepten te presenteren.
Gehaktballen in tomatensaus
ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- witte ui - 70 g;
- brood helemaal gepaneerd - 40 g;
- Gedroogde basilicum en oregano - elk 3 gram;
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- vleesvloeistof - 240 ml;
- knoflookteentjes - 4 stuks;
- geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
We passeren het varkensvlees door een vleesmolen samen met uien, voegen brood, kruiden en specerijen toe. Om gehaktballetjes makkelijker te kunnen vormen, sla de vulling op de tafel of plaat af, verdeel in porties, rol de ballen en zet ze in de vriezer voor ongeveer 20 minuten. Nadat ze uit de vriezer zijn gehaald, moeten gehaktballen gemakkelijk hun vorm behouden zodat ze kunnen worden gebakken, zodat ze rond blijven en niet in de vriezer veranderen. schnitzels. Gebraden gehaktballetjes zijn nog niet klaar, maar tot een uitgesproken rossige korst.
Schik de tomaten in de bouillon totdat een dikke saus ontstaat. Voeg knoflook en zout toe aan de saus in de pasta, leg de gehaktballetjes en bedek de pan met een deksel. Proteat gehaktballen in tomaat en knoflooksaus tot klaar, besprenkel met kaas en serveer.
Vis gehaktballen in tomatensaus - recept
ingrediënten:
Voor gehaktballen:
- visfilet - 500 g;
- champignons - 130 g;
- geraspte gember - 3 g;
- groene uien - 5 veren;
- brood helemaal gepaneerd - 20 g;
- zetmeel - 15 g;
- ei - 1 st.
Voor saus:
- olijfolie - 35 ml;
- tomatenpuree - 62 g;
- knoflookteentjes - 2 stuks;
- water 120 ml;
- peterselie.
voorbereiding
De geselecteerde visfilets worden gescheiden van botten en schil, we mengen het met fijngehakte en gefrituurde champignons. Om het gehakt een lichte scherpte te geven, doe er geraspte gember in, en zodat de gehaktballen niet breken bij het bakken en verder stoven, sla het gehakt in het ei en voeg een mengsel van zetmeel en paneermeel toe.
Visgehakt wordt verdeeld in porties van gelijke grootte en gerold van elk marmer. Leg de ballen op een vel perkament en bak 20 minuten op 170 ° C.
Terwijl de gehaktballetjes in de oven liggen, hebben we de mogelijkheid om de saus aan te pakken. Voor de saus op olijfolie bak je de knoflook ongeveer 30 seconden, meng het met tomatenpuree, giet het geheel met water en laat het 10 minuten indikken. Voeg peterselie, gehaktballetjes toe aan de saus, laat de braadpan ongeveer 15 minuten in vuur en vlam staan en haal hem dan uit en serveer hem.
Kip gehaktballetjes gestoofd in tomatensaus met slagroom
ingrediënten:
Voor gehaktballen:
- kippenvlees - 650 g;
- gekookte rijst - 90 g;
- ei - 1 stuk;
- witte ui - 70 g;
- teentje knoflook;
- bloem - 80 g;
- plantaardige olie.
Voor saus:
- boter - 50 g;
- bloem - 25 g;
- kippenbouillon - 480 ml;
- zure room - 80 g;
- tomatensaus - 110 g;
- paprika - 5 g.
voorbereiding
We laten de kip samen met de ui door het middelste rooster van de vleesmolen gaan, voeg kruiden en gekookte rijst toe aan het gehakt. Klop voor een tros het ei in het mengsel, voeg knoflookpasta en een beetje boter toe. Meng uit het afgewerkte mengsel even grote gehaktballetjes en rol ze in bloem.
Verwarm de olie in een koekenpan en bruin de gehaktballetjes erop en breng ze over naar een bord.
Meng tomatensaus met zure room. In boter, bewaar de bloem en verdun het met bouillon. Breng de saus op smaak met paprika en voeg de saus van zure tomaat toe. Als het dikker is, leg je de gehaktballetjes erin en dek je de braadpan af met een deksel. Nu blijft het alleen om gehaktballen te koken in tomatensaus op minimale vuur gedurende 12-15 minuten of tot klaar, roer ze regelmatig om gelijkmatig te bedekken met saus.
Voor het opdienen kunt u sprenkelen met olijfolie en bestrooien met verse peterselie of oregano.