Als je het juiste recept voor brood bij de hand hebt, kun je jezelf, van de beschikbare producten, een smakelijk, rossig, geurig broodje bakken. De smaak van het eindproduct zal grotendeels afhangen van de samenstelling van het deeg, dat wordt gemengd met de toevoeging van meel van verschillende soorten en verschillende additieven om de basis los te maken en een smaak te geven.
Hoe brood bakken?
Ongeacht welk zelfgemaakte broodrecept gekozen zal worden voor uitvoering, moet men bij het begin van de implementatie de eenvoudige regels onthouden die het juiste resultaat zullen bepalen.
- Het deeg voor brood kneden, het meel wordt gezeefd door een fijne zeef, verbetert de structuur en verrijkt met zuurstof.
- De vloeibare component vóór de lading wordt verwarmd tot 40 graden.
- Roer de basis minstens tien minuten, indien mogelijk, zonder extra bloem toe te voegen en smeer de handpalmen in met plantaardige olie om het mengen te vergemakkelijken.
- Bak brood in een bevochtigde oven, en bestrooi het oppervlak van het brood regelmatig tijdens de warmtebehandeling met water.
Tarwe brood
Het meest eenvoudige en tegelijkertijd populaire broodrecept uit de oven wordt gemaakt van tarwemeel op basis van gist. Om het in dit geval los te maken, wordt droge gist gebruikt voordat het in meel wordt gemengd, maar indien nodig kunt u een vers product nemen dat vooraf in warm water is opgelost.
ingrediënten:
- bloem - 3 kopjes;
- zout - 0,5 theelepel.
- suiker - 2 theel.
- droge gist - 1 pakje (11 g);
- water 280 ml;
- plantaardige olie - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Meng de bloem met gist, suiker en zout.
- Sluit warm water en olie afzonderlijk aan, schud, giet tot droge ingrediënten en meng.
- Bedek de container met de testdoek en laat het in de hitte staan voor een drievoudige stijging, afgewisseld met een hiatus.
- Leg het brood op een bakplaat of in een olieachtige vorm en bak 40-50 minuten op 160 graden.
Roggebrood op zuurdeeg
Het volgende recept voor ongezuurd brood zal vooral geliefd zijn bij fans van nuttig roggebakken. Als onderdeel van de test zijn er geen gist, die in dit geval wordt vervangen door actieve brooddesem, bereid volgens een van de mogelijke talrijke recepten. Het belangrijkste is om de basis een goede afstand te geven en op te staan voordat je in de hitte gaat bakken, waarbij je hiervoor 4-6 uur nodig hebt.
ingrediënten:
- bloem, rogge en tarwe - 300 g;
- zout - 1 theelepel;
- actieve zuurdesem - 6 el. lepels;
- water - 0,5 liter.
voorbereiding
- Meng twee soorten bloem, voeg zout, zuurdesem en water toe.
- Roer het deeg met een lepel totdat een uniforme textuur van de basis is verkregen.
- Leg het deeg in een olieachtige vorm en bak roggebrood in de oven gedurende 10 minuten op 240 graden en 1 uur op 200 graden.
Darnitcki brood
Het volgende recept voor zelfgebakken brood staat bekend als "Darnitsky" en omvat het gebruik van rogge en eersteklas tarwebloem in combinatie met een actieve roggist en gist. De speciale technologie om bakken te maken geeft een uitstekend smaakresultaat, waar u ongetwijfeld tevreden mee bent.
ingrediënten:
- roggemeel - 500 g;
- Tarwemeel van de eerste graad - 400 g;
- verse gist - 5 g;
- zout - 15 g;
- water - 0,5 liter.
voorbereiding
- Meng 160 ml water, 220 g roggemeel en zuurdesem, laat 3-4 uur staan voor de gisting.
- In het warme resterende water wordt gist opgelost, voeg het kruid, zout, tarwemeel toe, meng en leg de massa opnieuw gedurende 2 uur in de hitte.
- Verstrek broden, zet in olieachtige vormen, geef de basis om te beklimmen.
- Bak zelfgemaakt brood in de oven op 240 graden 45 minuten.
Corn brood
Het recept voor brood van maïsmeel is elementair en vereist geen specifieke aanpak of culinaire ervaring. Het resultaat is een zachte, losse binnenkant en rossig buiten het broodje in een aangename zonnige kleur op de snit. Dit product is even gemakkelijk te snijden en verkruimelt niet zowel direct na het bakken, als de volgende dag.
ingrediënten:
- maïsmeel - 150 g;
- tarwebloem - 400 g;
- verse gist - 15 g;
- zout - 15 g;
- suiker - 20 g;
- melk - 100 ml;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- water - 200 ml.
voorbereiding
- Maïsmeel wordt in warm water gegoten en 30 minuten met rust gelaten.
- Los de gist op in warme melk, voeg suiker en zout toe, roer tot de kristallen oplossen.
- Meng een mengsel van maïsmeel en water met een gistbasis, voeg boter, tarwemeel toe en meng met de handen gedurende ten minste 10 minuten totdat een zachte textuur is verkregen.
- Laat de test opstaan, kneden, in vorm veranderen.
- Na het opnieuw optillen, bak brood van maïsmeel gedurende 30-40 minuten op 200 graden.
Volkoren brood - recept
Het recept voor brood van volkorenmeel kan zowel beknopt als eenvoudig zijn, en bevat een verscheidenheid aan smaaktoevoegingen: geurige droge kruiden, groenten, maïs of korianderzaden, noten, zaden of gedroogd fruit. Het resultaat zal een uitzonderlijk waardevol product zijn dat het lichaam niet alleen verzadiging zal brengen, maar ook een onvergelijkbaar voordeel.
ingrediënten:
- volkorenmeel - 0,5 kg;
- verse gist - 25 g;
- water 350 ml;
- zout en suiker - 1 theelepel;
- smaakstofadditieven.
voorbereiding
- Los de gist op in warm water, voeg zout, suiker toe en roer totdat alle kristallen zijn opgelost.
- Voeg supplementen toe, giet meel in en kneed een beetje los deeg.
- Laat het substraat een uur in de hitte liggen, waarna het wordt gekneed en overgebracht in een geoliede vorm
- Bak brood van volkorenmeel ongeveer een uur op 200 graden.
Georgisch brood
Om Georgisch brood thuis te bereiden , is het niet nodig om een speciale oven in de keuken te hebben - er is genoeg van een gewone oven. Een onderscheidend kenmerk van deze nationale bakkerij is niet de samenstelling van het deeg, maar een karakteristieke vorm van producten met spitse uiteinden en een gat in het midden, waardoor het brood niet kan zwellen wanneer het wordt gebakken.
ingrediënten:
- water - 1 glas;
- bloem - 300 g;
- zout - 1 theelepel;
- gist - 50 g.
voorbereiding
- Los gist en zout op in warm water, voeg bloem toe en mix tot een uniforme basis is verkregen.
- Laat de massa in de hitte voor het opheffen, verdeel het in porties, geef elke vorm een vlakke cake met langwerpige randen en een gat in het midden.
- Bak het brood op 220 graden tot het rooskleurig is.
Italiaans brood
Het bakken van brood op de Italiaanse recepten is bijna niet anders dan andere. Een kenmerkende smaak van het product wordt verkregen door het gebruik van speciaal Italiaans meel of een combinatie van verschillende van zijn variëteiten. Voeg vaak plakjes olijven of gedroogde tomaten toe, evenals gedroogde geurige kruiden.
ingrediënten:
- meel, Italiaans - 0,5 kg;
- water gekookt en slapende - 250 ml;
- gist - 25 g;
- suiker - 2 theel.
- zout - 10 g;
- olijfolie - 1,5-2 el. lepel.
voorbereiding
- Gist wordt opgelost met suiker in warm water, giet de helft van het gezeefde meel en meng.
- Laat de massa 30 minuten in de hitte staan, meng dan de olie en de rest van de bloem, laat het deeg rijzen en rol het dun.
- Vouw de laag met een rol, snijd van bovenaf met een scherp mes en bak ongeveer een uur op 190 graden.
Stokbrood
Het recept voor stokbrood trekt de mogelijkheid om de meelvoet voor te bakken en op te slaan in de koelkast. Je kunt het deeg een keer kneden en brood bakken in de komende twee of vier dagen. Het resultaat zal u behagen met uitzonderlijke smaakkenmerken en een geweldige smakelijke rustieke korst.
ingrediënten:
- water 450 ml;
- bloem - 700 g;
- verse gist - 20 g;
- zout - 15 g;
- olie.
voorbereiding
- In warm water wordt gist opgelost en na 10 minuten worden zout en bloem toegevoegd en wordt de batch gemaakt van een zacht, homogeen en elastisch deeg.
- Meng de basis gedurende ten minste 10 minuten, breng het over naar een geoliede container, dek af met een voedselfilm en laat het gedurende 1-4 dagen in de koelkast staan.
- Versier het Franse witte brood in de vorm van broden, geef een afstand van 15-2 uur.
- Bak producten 10 minuten op maximaal vuur en nog eens 20-30 minuten op 180 graden.
Bananenbrood - recept
Het ongelooflijk smakelijke, geurige banaanbrood vervangt volledig het zoete dessert of de cupcake en is een uitstekende aanvulling op een kopje thee voor het ontbijt of een glas melk. Het is belangrijk om alleen rijpe bananen te kiezen voor het recept, dat de sleutel tot succes zal worden voor het verkrijgen van de beste smaakkenmerken van bakken.
ingrediënten:
- bananen - 4 stuks;
- boter - 150 g;
- suiker - 2/3 kop;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 200 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
- Pureer banaantjes in puree, voeg het ei opgeklopt met suiker, gesmolten boter, zout.
- Meng de bloem met het bakpoeder in de basis, verschuif de massa in een geoliede vorm, bak ongeveer een uur op 175 graden.