De smaak van zelfgebakken brood is niet vergelijkbaar met wat je in de winkel hebt gekocht. Allereerst wordt het door je handen gekookt en gekneed en weet je altijd wat er in het deeg wordt gedaan. Vandaag vertellen we je hoe je zelfgemaakt heerlijk en gearomatiseerd brood kunt bakken in een multivark en zul je dit idee zelf kunnen realiseren met je keukenassistent.
Snel roggebrood in een multivark op kefir zonder gist
ingrediënten:
- tarwebloem gezeefd - 245 g;
- roggemeel - 85 g;
- Hercules vlokken - 55 g;
- kefir met vetgehalte van 3,2% - 240 ml;
- baking soda - 2 theelepels;
- azijn of citroensap - 15 ml;
- zandsuiker - 25 g;
- boter - 65 g;
- zout, groot - 1 theelepel;
- broodkruimels klein (indien gewenst) - 1 onvolledige kunst. lepel.
voorbereiding
Aan gesmolten roomboter giet kefir, voeg gedoofd toe met citroensap of azijn zuiveringszout en roer goed. In een apart vat combineren we gezeefd tarwe en roggemeel, voegen havervlokken toe en mengen het. Breng het droge mengsel in de kefir-massa en produceer een kneedbaar zacht en elastisch deeg.
Multicast fijn malen, bestrooi op verzoek paneermeel met kleine paneermeel en doe er een geprepareerd deeg in. Stel het apparaat in voor de functie "Bakken" en stel de timer in voor dertig minuten. Na het signaal, draai de brood met behulp van een keukenwant of een dampende container aan de andere kant en herhaal het vorige programma voor dezelfde tijd.
Als we klaar zijn, laten we brood een half uur onder een handdoek liggen en kunnen het proberen.
Hoe wit brood te bakken in een multivariate?
ingrediënten:
- tarwe gezeefd bloem - 560 g;
- melk, heel of gezuiverd water 330 ml;
- droge gist - 2 theelepel;
- olie zonder smaakgroente - 35 ml;
- zandsuiker - 20 g;
- zout van grote kookkunst - 10 g.
voorbereiding
Het eerste dat we doen is droge gist activeren. Om dit te doen, warm je tot 45 graden schoon water of volle melk op, los je suiker en zout op en mix je droge gist. We verwijderen het vat ongeveer dertig minuten in de hitte.
Na verloop van tijd voegen we aan het gistmengsel bloem, gezeefde tarwe, groente zonder smaak toe, en meng het deeg goed gedurende vijftien minuten, indien nodig, meer meel gieten.
Als gevolg hiervan mag de textuur van de test niet plakkerig blijken te zijn, maar blijf zacht. Eerst doen we het in een kom en dan op tafel, keren we het deeg terug naar een kom, bedekken het met een film en een handdoek en laten we het drie uur staan voor rijzen en verouderen. Daarna kneden we het en steken het in de geoliede capaciteit van het multi-apparaat. We geven de test nogmaals om een uur lang in de multicastry op te staan, waarna we het apparaat in de modus "Bakken" zetten en de broodjes vijftig minuten bakken. Draai het product voorzichtig met een rooster op een ander vat en laat het nog eens tien tot vijftien minuten bruin worden in dezelfde modus.
Bereiding van zelfgemaakt Italiaans brood in een multivariate
ingrediënten:
- tarwebloem gezeefd - 420-440 g;
- gezuiverd water - 210 ml;
- gist droog - 2 theel.
- zandsuiker - 25 g;
- olijfolie - 55 ml;
- zout, groot - 1 theelepel;
- een mengsel van droge geurige Italiaanse kruiden - 1 snuifje;
- zongedroogde tomaten en olijven - naar smaak.
voorbereiding
In warm, schoongemaakt water activeren we droge gist, lossen ze samen met suiker en zout op en plaatsen ze gedurende dertig minuten in de hitte. Giet daarna de olijfolie erbij, voeg de gezeefde bloem toe en kneed een niet kleverig deeg. We plaatsen het in een geschikt vat en leggen het ongeveer anderhalf uur in warmte en comfort.
Daarna kneden en rollen we het deeg in een kom en rekken de ingevette olijfhanden uit tot een platte koek van vijf tot zeven millimeter dik. We verspreiden het oppervlak met geurige olie van zongedroogde tomaten, kruid met gedroogde kruiden, leg de gesneden gedroogde tomaten en olijven en draai de laag om met rollen. Hieruit vormen we een slakkenhuis, dat we in een geoliede multicastry plaatsen en het gedurende dertig minuten laten scheiden, waarbij we de minuten aanzetten voor vijf "Verwarming" -modus. Stel het apparaat nu in op de modus "Bakken" en bak Italiaans gekruide broodjes in twee sets: dertig minuten aan de ene kant en vijftien aan de andere kant, draai het product netjes met een rooster.