Zephyr is een van de weinige opties voor snoep die niet alleen lekker zijn, maar ook nuttig. Dit is tenslotte een volledig voedingsproduct dat geen grote hoeveelheden vetten en verschillende schadelijke additieven bevat. Dat is de reden waarom het is toegestaan aan kinderen, evenals moeders die borstvoeding geven. En om 100% zeker te zijn van zijn natuurlijkheid, vertellen we je hoe je een marshmallow thuis kunt maken.
Hoe maak je marshmallows van appels?
ingrediënten:
- suiker - 730 g;
- water - 160 ml;
- grote appels - 4 st.;
- eiwit - 1 eenheid;
- agar-agar-8 g;
- vanilline - 2 g;
- poedersuiker.
voorbereiding
Agar-agar wordt in een kleine pan gegoten, gevuld met water en aan de zwel gezet. Bereid de appels voor - snijd ze in twee en verwijder de kern. Bak ze in een oven of magnetron. Neem vervolgens met een theelepeltje de appelpulp voorzichtig van de huid met een theelepeltje, plaats het in een blender en maal het tot een perfect gladde smoothie. Voeg ongeveer 250 gram suiker, vanilline en meng toe. Omdat de aardappelpuree nog warm is, moet de suiker oplossen. Stoofpotje met agar-agar op het vuur zetten en, roeren, aan de kook brengen. Giet de rest van de suiker en meng. Kook de siroop ongeveer 5 minuten. Kant en klare siroop, die van een lepel stroomt, moet een "draad" vormen. In appelpuree voegen we eiwit toe en kloppen het goed. Zonder het opkloppen te stoppen, voegen we een dun straaltje hete siroop toe aan de appel-eiwitmassa. In dit geval zou de zephyr-massa goed in volume moeten toenemen. Blijf kloppen tot dichte pieken totdat de massa een temperatuur van ongeveer 40 graden krijgt. Nu verspreiden we het in een banketbakkerszak en op een bakplaat bedekt met bakpapier vormen we marshmallows. Laat onze producten ongeveer een dag op kamertemperatuur staan om op te drogen. Het is zeer wenselijk dat de kamer goed geventileerd is. Sprenkel daarna de marshmallow met poedersuiker.
Hoe maak je een gekleurde marshmallow?
ingrediënten:
- suiker - 1 kg;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- water - 1,5 kopjes;
- soda - ¾ tsp;
- vanille - 1 theelepel;
- gelatine - 25 g;
- mint - 25 g;
- cacao - 1 theelepel;
- saffraan - 1/3 theelepel.
voorbereiding
Gelatine wordt van tevoren bereid - giet het 100 ml koud water en laat het 2 uur staan. Suiker wordt gemengd met een glas warm gekookt water en laat het 2 uur staan. Saffraan giet 1 eetlepel warm water, laat 20 minuten rusten en zeef. Muntmijn, droog het, laat het door een vleesmolen gaan, of snijd het in kleine stukjes, en maal het in een vijzel. Daarna verzamelen we de pap in een stuk gaas en persen het sap. Water met suiker deed een zwak vuur aan en roerde,