Mosselen zijn tweekleppige weekdieren die in zoet en zout water leven. Meestal leven ze op een diepte van ongeveer 100 meter en de meesten bewegen met behulp van vleugels. Meestal zijn er vertegenwoordigers van de soorten, zoals mosselen, oesters, perlovitsy, bezubki, pearl, tridakny, "shipworms" en sint-jakobsschelpen. Bij het koken worden mosselen als een delicatesse beschouwd, dus velen zullen geïnteresseerd zijn in het op de juiste manier schoonmaken en bereiden van bevroren mosselen.
Hoe bevroren mosselen goed te reinigen?
Mosselen worden niet langer bewaard in vacuümpakken in de vriezer dan op de verpakking staat vermeld. Voordat mosselen worden gereinigd, moeten ze worden ontdooid, in koud water worden gedaan en met een lading worden verpletterd, zodat ze niet kunnen openen. Maar het is erg belangrijk om de lading op te halen, zodat ze niet kapot gaan. Nadat het ijs eraf is, moet de schaaldier zo snel mogelijk worden gebruikt.
Veel mensen vragen zich af, moeten we zelfs de mosselen schoonmaken? Natuurlijk, ja! Ze zitten tenslotte op de antennes waarmee ze bewegen en die we absoluut niet nodig hebben in ons eten. Ook in de mosselen bevinden zich zand en andere stoffen die de weekdieren zelf passeren.
Voordat u de mosselen schoonmaakt, moeten ze op openheid worden gecontroleerd. Als de schaal onbedekt is, betekent dit dat het weekdier binnen al dood is en dergelijke mosselen kunnen worden weggegooid.
Na een grondige beoordeling moeten de mosselen ongeveer een uur in de pan worden gezet met koud water en maismeel. Dit is nodig om het vlees van de mosselen uit het zand te verwijderen dat geen tijd had om naar buiten te komen, omdat het daar gewoon kon blijven voordat het bevroor. Hierna, opzij, is het noodzakelijk om alle mosselen uit te stellen tot de antennes, waarmee ze zich hechten aan steigers en rotsen, en vervolgens om ze schoon te maken. Hiervoor moeten tang of vingers ze naar de bodem van de schaal trekken. Deze antennes zijn volledig overbodig, zodat ze kunnen worden uitgeworpen, zoals de open mosselen.
Vervolgens moet je de schaal zelf uit het zand schoonmaken en er vuil aan vasthouden. Hiervoor wordt een stijve borstel gebruikt. Nadat de schelpdieren volledig zijn schoongemaakt, moeten ze onmiddellijk in een pot met heet water worden geplaatst en op hoge temperatuur worden gekookt tot ze volledig zijn geopend. Dit proces kan 5 tot 10 minuten duren. De pan moet van tijd tot tijd worden geschud, zodat de mosselen gelijkmatig worden opgewarmd. Klaargemaakte schaaldieren nadat de tijd kan worden geserveerd op de tafel en ongeopend gooien. Om mosselen beter voor te bereiden, kan een beetje visbouillon of witte wijn aan het water worden toegevoegd.
Nuttige eigenschappen van mosselen
Nadat we hebben uitgezocht of het nodig is om bevroren mosselen schoon te maken en hoe we het moeten doen, kunnen we de vraag beantwoorden, wat zullen ze nuttig voor ons zijn. Ten eerste is het vlees van mosselen een eiwit van hoge kwaliteit, daarnaast is het rijk aan fosfatiden, wat de leverfunctie niet kan beïnvloeden. Ook in de samenstelling ervan zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, die een gunstige invloed hebben op de gezichtsscherpte en het werk van de hersenen.
Er zijn veel micro-elementen in de mosselen, waaronder jodium, mangaan, zink, koper, kobalt, evenals vitamines B1, B2, B6, D, E en PP. Bovendien zijn mosselen een uitstekende antioxidant. Het is bewezen dat regelmatige consumptie van mosselvlees het risico op artritis, oncologische ziekten vermindert en tevens de immuniteit versterkt.
Tweebladige mosselen hebben een hoge voedingswaarde, bezitten de meest waardevolle geneeskrachtige eigenschappen en delicate smaak, stimuleren het proces van hematopoëse, verbeteren het metabolisme en verhogen de algehele tonus. Daarnaast bevat vlees een grote hoeveelheid mineralen en glycogeen, evenals provitamine D3 en enzymen, die de beste manier zijn om de spijsvertering te verbeteren.