Ondanks het feit dat lodde een goedkope en kleine vis is, is het onvergelijkbaar in gebakken, gerookte of gezouten vorm. De binnenlandse lodde heeft een aantal voordelen ten opzichte van de winkel, behalve het onvoorwaardelijke vertrouwen in de kwaliteit van het product van uw eigen productie, u kunt de smaak van de afgewerkte vis eventueel variëren, afhankelijk van de hoeveelheid en de samenstelling van de gebruikte specerijen. Over hoe we lodde thuis kunnen inpakken, we zullen verder praten.
Hoe lodde in pekel te pickle?
ingrediënten:
- lodde - 500 g;
- water - 500 ml;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- paprika - 5-6 erwten.
voorbereiding
We koken het water en koken het met geurige peper en laurierblaadjes gedurende 10-15 minuten. Nadat de tijd is verstreken, voegen we zout water toe, voegen het suiker toe en koelen het af. Leg de lodde in geëmailleerde gerechten en vul deze met een klaargemaakte pekel. We zetten de vis 2 dagen in de koelkast, waarna alle vloeistof wordt afgevoerd, anders worden de vissen gezout. Omdat het zout hier als conserveermiddel werkt, is de vis volgende week geschikt voor gebruik, op voorwaarde dat het in de koelkast wordt bewaard, maar we garanderen dat het veel sneller zal worden gedissipeerd.
Hoe lodde te verzamelen?
ingrediënten:
- lodde - 500 g;
- zout - 1 eetl. een lepel (zonder glijbaan);
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- kruidnagels - 5-6 knoppen;
- paprika - 4-5 erwten.
voorbereiding
We wassen de lodde en gaan tot de meest onaangename operatie: de panklaar maken. In feite kan de vis niet worden gestript, vooral als je wilt dat de kaviaar ook kwijlt, en als het nodig is om het eten van lodde te vereenvoudigen, dan is het beter om geduld te hebben en het uit de ingewanden te reinigen. Hierna wordt de buik van de vis opnieuw gespoeld en gedroogd.
Ondertussen wrijven we in een vijzel poedernagels, pepers en laurierblaadjes, voegen dan zout toe en sprenkelen het mengsel met de gehele lodde. Geef de vis water met citroensap, meng goed, dek de schaal af met lodde en laat de vis 3 dagen in de koelkast staan.
Hoe snel om lodde te verzamelen?
Voor de viszoutbewerking moet de uitdrukkelijke methode van tevoren worden voorbereid. Verkrijg eerst een goede glazuurpot zonder chips en alles dat de functies van onderdrukking zal vervangen, zoals een deksel / schaal en een fles van vijf liter. Bij snel beitsen is het wenselijk om de vis grondig te reinigen en alle binnenkanten te verwijderen, zodat het zoutmengsel niet alleen van buitenaf, maar ook van binnenuit in de pulp kan doordringen.
ingrediënten:
- lodde - 1 kg;
- zout - 3 el. lepels;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- Gedroogde koriander - 1/2 theelepel;
- zoete erwtenpeper - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Gereinigde, gewassen en gedroogde vis in een klaargemaakte glazuurcontainer. In de mortel wrijven we laurierblaadjes, gedroogde koriander en peper. Het resulterende poeder wordt gemengd met zout en besprenkeld met zoutmengsel lodde. We bedekken alles met een plaat of deksel, en bovenaan plaatsen we druk in de vorm van een fles of een andere container met vloeistof. We plaatsen de vis in de koelkast en na 12 uur kun je genieten van de goed gezouten lodde.
Zeker na het koken van de vis op deze manier, met voorreiniging, heb je nog een kaviaar over die je niet wilt negeren. De ideale uitweg uit de situatie in dit geval is zouten. Zoutkaviaar is eenvoudig: voor 500 g nemen we 150 g zout en plantaardige olie. 50 g zout wordt opgelost in 500 ml water en uitgegoten in een oplossing van kaviaar.
We roeren de eieren 2-3 minuten, waarna de vloeistof wordt afgetapt en de procedure nog 2 keer wordt herhaald. Doe de kaviaar in de pot, giet een beetje olie en voeg een theelepel zout toe. Meng alles goed en giet het oppervlak van de olie op 2-3 mm. we laten kaviaar 2-3 uur in de koelkast en serveren dan.