Mensen die niet van honing houden, helemaal niet, en die weigeren om ervan te genieten alleen vanwege een allergie voor bijenteeltproducten. In het algemeen heeft dit medische en smakelijke product vele jaren geleden erkenning van mensen gekregen. Zelfs tijdens de opgraving van de Egyptische piramiden, vonden wetenschappers vaten met gekristalliseerde honing, die zijn smaakkwaliteiten niet verloren.
Zelfs in de oudheid leerden mensen over de helende eigenschappen van dit prachtige elixer. Bijna 1000 jaar geleden zei de geweldige dokter en denker Avicenna: "Als je gezond wilt zijn, eet dan honing." De genezings- en smaakeigenschappen van dit product kunnen eindeloos worden gesproken, maar hoe correct en waar het beter is om honing op te slaan, is niet bij iedereen bekend.
Let bij het kopen op de transparantie, kleur en geur van het product. Deze honing heeft een aangename, rijke smaak. In kleur is het verdeeld in 3 groepen: 1) licht; 2) matig gekleurd; 3) donker. De laatste soort is vooral nuttig voor medische indicatoren. Honing bevat ongeveer 300 verschillende stoffen, maar de basissamenstelling is fructose, eenvoudige suikers en glucose, rijk aan vitaminen en aminozuren. Na verloop van tijd kristalliseert honing, wat duidt op de natuurlijkheid en volwassenheid, met uitzondering van zeldzame variëteiten van kastanje en witte acacia.
Hoe correct honing op te slaan?
Honing moet worden bewaard in een schone glazen of aluminium schaal, weg van het licht. Voor langdurige bewaring zijn de potten verstopt met glazen of plastic deksels. Bij grote hoeveelheden honing, voor het opbergen van houten gebruiksvoorwerpen, wordt binnen verwerkt met was (tonnen) gebruikt. Meest gebruikte vaten gemaakt van esp, beuk, plataan of linde. Het vochtgehalte van hout mag niet hoger zijn dan 16%. Eiken vaten dragen bij aan het donker worden van honing en uit de verpakking van naaldrotsen absorbeert het de geur van teer. Daarom zijn ze niet geschikt voor opslag. Honing is erg goed in het absorberen van alle harde geuren. Dus de ideale plaats voor opslag zou moeten zijn:
- Goede ventilatie en vochtigheid niet meer dan 20%.
- Het mag geen producten bevatten met een doordringende geur (kerosine, benzine, verven, vernissen, augurken of vis).
- Constante temperatuur van 5 ° С tot 10 ° С, zonder scherpe verschillen.
- Beperkte toegang tot licht.
Onder dergelijke omstandigheden neemt de houdbaarheid van honing toe.
Belangrijk! Gebruik geen borden gemaakt van koper, lood, zink en hun legeringen. Deze metalen reageren met honing, wat gepaard gaat met ernstige vergiftiging. Licht is ook schadelijk voor dit product, omdat het de bacteriedodende eigenschappen vernietigt.
Wat is de houdbaarheidsperiode van honing?
Hoeveel honing kan worden opgeslagen hangt af van de inhoudelijke voorwaarden. In het oude Rusland werd honing van 2-3 jaar oud zeer gewaardeerd. Hoewel de GOST voor dit product, de houdbaarheid van honing is: in Rusland - 1 jaar, in Europa - 2-3 jaar. Maar dit is alleen voor het product dat u in de winkel koopt.
De aanwezigheid van een koele kelder vergemakkelijkt de opslag van honing thuis. In de loop van de tijd kristalliseert deze rijpe honing uit en onder goede omstandigheden kan deze meer dan 10 jaar aanhouden. Als er geen kelder is, maakt het niet uit, honing kan worden bewaard in de koelkast op de onderste plank bij een temperatuur van 5 ° C.
Over het algemeen, de vraag welke temperatuur honing moet opslaan, kunt u verschillende antwoorden geven. Dit product is niet bang zelfs -20 ° C en terwijl het slechts gedeeltelijk zijn helende eigenschappen verliest. Bij hoge temperaturen worden de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de bacteriedodende werking van dit product in honing vernietigd, maar dit zal de smaak niet bederven. Maar voor opslag is het het beste om een temperatuurregime van +5 tot +16 ° C te handhaven.
Hoe bewaar je honing in honingraten?
Om honing in honingraat te bewaren, wordt de volgende methode gebruikt: de honingraten worden in stukjes gesneden en gesmolten in een schone glazen pot, gevuld met honing en bedekt met een dicht deksel. Het zal voor een lange tijd perfect worden bewaard. Bij het afdichten van honingraten met bijen, blijven er veel enzymen die bijdragen aan het behoud van honing tot 10-20 jaar. Glazen potten moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard, zoals gewone honing.
Tip: na verloop van tijd kristalliseert honing. Om het weer vloeibaar te maken, volstaat het om het in een waterbad te verwarmen.
Zoals u kunt zien, is de opslag van honing geen gecompliceerde zaak. Het belangrijkste is om het temperatuurregime te observeren en niet in het licht te laten.