Je hebt waarschijnlijk gehoord dat het kopen van kant-en-klaar brood veel winstgevender is dan het zelf koken. Bovendien is elke seconde zeker dat dit een zeer lastig proces is en absoluut onnodig voor een moderne persoon. We zijn zeker van het tegenovergestelde, en daarom presenteren we onder jullie aandacht het recept van de Franse stokbrood in de oven - ongelooflijk weelderig, knapperig en niet in vergelijking met het brood van de winkel.
Recept voor een smakelijke Franse stokbrood in de oven
Voordat u met de bereiding begint, moet u ervoor zorgen dat u een speciaal broodmeel gebruikt dat voldoende gluten bevat, dat eiwitfilamenten vormt die de lucht in de kruimel vasthouden en poreus maken.
ingrediënten:
Voor starter:
- bloem - 255 g;
- water 190 ml;
- Gist - 5 g.
Voor de test:
- bloem - 255 g;
- water - 200 ml;
- gist - 2 g;
- zout - 5 theel.
voorbereiding
Meng de ingrediënten voor de starter door eerst het water op kamertemperatuur te brengen. Laat dan het zuurdeeg een paar uur op kamertemperatuur staan en breng het dan 's nachts naar de koelkast. 'S Morgens moet het gerijpte ferment worden gereactiveerd, waardoor het opnieuw een paar uur in de hitte blijft. Het resultaat is een merkbaar bubbelend mengsel dat in omvang is verdubbeld of verdrievoudigd.
Voeg in het voorbereide zuurdeeg de rest van het verwarmde water toe, voeg bloem, gist, zout toe. Laat het deeg na het mengen 10 minuten liggen en begin met uitrekken en vouwen, en herhaal het proces gedurende ongeveer 2 minuten. Leg alles daarna 45 minuten in een geoliede kom. Herhaal stretchen-vouwen-proofing nog drie keer. Verdeel het deeg in zakjes en vorm het in baguettes, laat iedereen 45 minuten terugkomen.
Verwarm de oven voor op 240 graden en plaats een bak met water op het lagere niveau. Leg de stokbroodjes in de oven en bak ze 25 minuten, open na enige tijd het schuifraam van de oven en laat het brood nog 5 minuten liggen.
Hoe bak je een snel Frans stokbrood in de oven?
Versnel de klassieke technologie is mogelijk, maar niet zonder offers voor het resultaat. Deze slachtoffers zullen onbelangrijk zijn, alleen zal de kruimel niet zo poreus en plakkerig zijn als de baguette gemaakt volgens het bovenstaande recept.
ingrediënten:
- bloem - 275 g;
- gist - 10 g;
- water - 175 g;
- spek - 4 strips;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Meng de gist met bloem en een snufje zout, voeg warm water toe. Leg het deeg in de orde van 10 minuten, voeg de stukjes gebakken spek toe en meng opnieuw. Laat het deeg in het vuur staan tot het in volume verdubbelt, vorm het dan tot een stokbrood en snij het. Probeer het opnieuw, maar het is ongeveer een halfuur. Een heerlijke Franse stokbrood wordt gebakken ongeveer een half uur in een voorverwarmde oven tot 200 graden.