Risotto met pompoen

In het najaar worden er groenten geserveerd om het gerecht te kruiden, waarvan de pompoen de meest populaire is. Van september tot november is een pompoen letterlijk te vinden in alle gerechten: desserts, gebak, drankjes, vleesgerechten, salades en bijgerechten. We besloten om de herfstboom bij te houden en een risotto met pompoen te koken.

Risotto met pompoen en champignons - recept

Als je de kans hebt om aromatische bospaddestoelen in de risotto te zetten, gebruik die dan, anders kan gewone veshenki met champignons een goede aanvulling op het gerecht worden.

ingrediënten:

voorbereiding

Bewaar de geplette ui met een paar knoflooktanden tot een lichte roomachtige tint. Voeg de rijstkorrels toe aan de braadpan en meng, zodat elk van de zaden bedekt is met een dunne laag olie. Voeg de pompoenpuree toe en begin tegelijkertijd met het gieten van water over de pollepel. Vervang de vloeistof in de schaal met een bouillon of een mengsel van bouillon en room. Wanneer het vocht volledig is opgenomen - voeg de volgende portie toe, enzovoort, totdat u de rijst gereed hebt gemaakt. In dit geval moet de risotto continu worden gemengd.

Parallel aan de bereiding van risotto, bak de champignons met de overgebleven knoflooktanden. Voeg de tijmblaadjes toe en serveer de champignons op de risotto.

Deze risotto met pompoen kan worden gedaan in een multivarquet die de kooktechnologie herhaalt in de "Plov" -modus.

Risotto met pompoen en garnalen

ingrediënten:

voorbereiding

Bak de stukjes pancetta tot een crunch, breng ze over op een servet en bak de staart van de garnaal op het muffe vet. Wanneer de staarten roze worden, leg ze op een bord. Scheid de fijngestampte uien apart met knoflooktanden. Voeg rijstkorrels toe en een minuut later pompoenpuree. Bestrooi rijst met salie en begin met het doseren van bouillon, gietlepel na de pollepel, giet de volgende pas in na volledige absorptie van de vorige. Voeg in de laatste bereiding de room toe en schenk de geraspte Parmezaanse kaas en mix alles met spek en garnalen.

Risotto met pompoen en spek

ingrediënten:

voorbereiding

Plak spekbakjes tot ze knappen en leg ze op servetten. Op het resterende vet sla de prei op, voeg er champignons aan toe en laat het vocht verdampen. Meng daarna de champignons met de knoflook geschraapt en voeg de rijst toe. Combineer de inhoud van de gerechten met pompoenpuree en begin dan met het gieten van de bouillon, voortdurend mengen. Zodra de rijst zacht is geworden, meng de risotto met parmezaan en serveer, besprenkeld met kruimels spek.

Risotto in Milaan met pompoen en saffraan

ingrediënten:

voorbereiding

Giet saffraan een halve kop kokend water. Hak de ui en bak deze met stukjes pompoen. Voeg de rozemarijn en rijst toe als de ui helder is. Roer alle ingrediënten door elkaar en voeg de saffraan toe met water en giet nog een glas bouillon van bovenaf. Regelmatig roeren, giet een glas bouillon, dan een glas water, in afwachting van de granen te verzachten. Voeg in de finale pompoenpuree en geraspte kaas toe.