Meer en meer populaire gerechten uit de Tataarse keuken. Voor een lange geschiedenis absorbeerde ze de beste vondsten van koks, met behoud van de belangrijkste principes: de overvloed aan groenten, een kleine hoeveelheid vet en koken op laag vuur. Een van de meest populaire Tataarse gerechten, samen met lagman en katlama , is azu van rundvlees. Het verspreidde zich ver buiten zijn geboorteland, niet alleen vanwege het gemak van bereiding en de pikante smaak. De calorische inhoud van aza van rundvlees is ongeveer 120 kcal, wat niet te veel is voor een stevige maaltijd, dus u kunt er volop van uw maaltijd genieten.
Hoe azu van rundvlees te bereiden?
ingrediënten:
- rundvlees (pulp) - 0,7-0,8 kg;
- ui - 2-3 middelgrote bollen;
- tomaten - 4-5 middelgrote vruchten;
- aardappelen - 4-5 st. (of 700 g);
- ingelegde komkommers - 3-4 stuks. (of 300 g, kan worden gezouten);
- knoflook - 2-3 teentjes;
- tomatenpuree - 110 g;
- tarwemeel - 2 el. l.;
- zout;
- zwarte peper;
- laurierblad - naar smaak;
- verse greens - voor decoratie.
Nationale gerechten worden altijd geleidelijk gemaakt, van generatie op generatie, en dezelfde schotel kan enigszins variëren, afhankelijk van de tradities in de familie. Dus elke huisvrouw zal hoogstwaarschijnlijk haar recept geven voor het bereiden van aza van rundvlees, omdat het geen zorgvuldige dosering van elk ingrediënt vereist, en sommige componenten, bijvoorbeeld tomatenpuree of meel, misschien helemaal niet. Het belangrijkste hier is om de verhoudingen van vlees en aardappelen te observeren en het kookproces goed uit te voeren, om hier met een ziel naar toe te komen. Dan krijg je zeker een heerlijke azu van rundvlees.
voorbereiding
Wees niet bang voor de naam van de aza van rundvlees - het recept dat je de eerste keer leert beheersen.
Laten we beginnen met de voorbereiding van producten. Vlees moet worden schoongemaakt van alle pezen en films, waardoor alleen zacht vlees overblijft. Deze filet wordt voorzichtig in kleine repen gesneden, ongeveer met de pink dik. Snijd beter door de vezels - dan zal het rundvlees bijzonder zacht zijn. Vlees giet het zout en de peper en leg even apart: nu gaan we om met uien. Het is beter om het in halve ringen te snijden, zodat het gerecht er esthetischer uitziet, een beetje in plantaardige olie. Wanneer de uien een gouden kleur hebben gekregen, voegen we er vlees aan toe en wordt het bedekt met een gemakkelijk smakelijke korst.
Bereid de saus nu voor: tomaten zonder dat de schil over de rasp wrijft en verander ze in een homogene massa. Hier schenken we de gehakte knoflook, voeg de tomatenpuree toe. Hoewel, je kunt het zonder pasta doen: het voegt extra kruidigheid en zuurheid toe, maar als je het niet lekker vindt, laten we dan stoppen met tomaten. De resulterende massa wordt met geroosterd vlees in een braadpan gegoten, voeg indien nodig water toe, zodat het vlees volledig is bedekt met vloeistof, grondig gemengd en op laag vuur gestoofd tot het half klaar is.
Terwijl het vlees onder het deksel wegkwijnt, moeten we letten op komkommers en aardappelen. We reinigen ze van de schil en snijd ze in kleine stukjes - de aardappelen zijn iets groter dan komkommers. Ook aardappelen worden voor starters apart gefrituurd, zodat alle ingrediënten hun smaak behouden, zonder in een algemene puinhoop te veranderen. Over het algemeen is de bereiding van aza uit rundvlees een heel eenvoudig proces, het duurt slechts ongeveer een uur,
Tegen die tijd zou het vlees op tijd moeten zijn. Om de azu dichter te maken, maken we een eenvoudige jus: brouw de bloem in een kleine hoeveelheid van de bouillon die werd gevormd toen het vlees werd geblust. Nu sturen we komkommers en jus naar het vlees, laten we nog eens 10 minuten op laag vuur staan en voegen we uiteindelijk aardappelen toe aan de gemeenschappelijke koekenpan. Als je een scherpere smaak wilt, kun je nu een laurierblad en een tweede portie zwarte peper toevoegen. Dat is bijna alles, het blijft nog 20 minuten wachten, en je aza van rundvlees met jus staat klaar om naar de borden te gaan.