De in de winkel gekochte tomaat garandeert niet altijd het gewenste resultaat, omdat het de laatste jaren steeds vaker voorkomt om surrogaten te vinden waarin de huidige tomaat ellendig blijft. In het beste geval wordt de winkeltomaat aangevuld met appelpuree of andere groenten en in het slechtste geval wordt deze gewoon gemaakt van chemische verbindingen, smaakstoffen en andere schadelijke stoffen.
We raden aan om thuis zelf tomaten te bereiden, en hoe u dit correct doet, zullen we in detail vertellen in de onderstaande recepten.
Hoe tomaten tomaten te koken voor de winter?
Het eenvoudigste recept gaat uit van het gebruik van alleen een tomaat en levert een klassieke tomaat op, die alleen met zout en suiker moet worden toegevoegd om de gewenste smaakkwaliteiten te verkrijgen.
ingrediënten:
- rijpe tomaten - hoeveel is beschikbaar;
- kristalsuiker - naar smaak;
- zoutsteen niet gejodeerd - naar smaak.
voorbereiding
Voor tomaten is het niet nodig om geselecteerde tomaten te nemen. De gerimpelde en zelfs verwende plaatsen zullen passen. Het belangrijkste is dat ze rijp en verzadigd rood zijn. We wassen de vruchten, snijden de bedorven plekken indien nodig, snijden de pulp in verschillende delen en laten ze daarna door de vleesmolen gaan. We schenken de tomatenmassa in geëmailleerde gerechten en verwarmen het aan de kook. Kook de massa ongeveer twintig minuten, waarna we hem laten afkoelen.
De verdere acties zullen afhangen van de dichtheid van de blanco die we moeten ontvangen. Als je een consistentie van sap nodig hebt, maal dan na afkoeling de massa onmiddellijk door een zeef. Voor een dikkere textuur laten we een kom een dag in de koelkast liggen. Gedurende deze tijd zal de tomatenmassa bezinken en een roze, transparante vloeistof op de bovenkant vormen. Het moet voorzichtig met een buis worden afgetapt en de overblijvende tomatenbasis wordt al door een zeef gevoerd en scheidt onnodige granen en schilfers.
Hoe lang duurt het om de tomaat voor de winter te koken?
Het antwoord op deze vraag hangt af van hoe dik het product dat u nodig hebt. We bepalen de kooktijd alleen, maar we houden er rekening mee dat het minimum dat nodig is om tomaten te koken twintig minuten is.
Aan het einde van het koken laten we de tomaat naar smaak gaan met zout van steen, dat niet noodzakelijk gejodeerd is, met suiker, laten we alle kristallen oplossen en dan gieten we het preparaat langs steriele en droge voorgesteriliseerde potten. We verzegelden ze met gekookte deksels, draaiden de bodem naar boven, wikkelden een deken en lieten het langzaam afkoelen.
Hoe goed om een zelfgemaakte tomaat te koken voor de winter voor een borsch?
Voor borsjt , augurk, ragout of andere soortgelijke gerechten is het handig om een tomaat te bereiden met pittige additieven en groenten. Het resulterende product kan ook worden gebruikt als saus voor pasta of voor het maken van pizza.
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 2,5 kg;
- Bulgaarse paprika - 180 g;
- wortels - 180 g;
- peterselie (kruiden) - 1 kleine bos;
- kristalsuiker;
- zoutsteen;
- paprika (erwt);
- laurierblaadjes - 3 stuks. of proeven.
voorbereiding
Bereid in eerste instantie de tomaten voor, met behulp van de aanbevelingen uit het bovenstaande recept, lassen we de tomatenmassa gedurende een half uur en vermalen deze door een zeef. Als je niet wordt verward door zaden en vellen, kan de laatste stap worden overgeslagen. Terwijl de tomaat wordt gekookt, bereiden we wortels voor. Het moet worden schoongemaakt en gewreven op middelgrote of grote rasp. We verwijderen de Bulgaarse peper van de steeltjes samen met de zaaddozen en snijd ze in kleine stukjes. We malen ook verse peterselie.
Na het koken en pureren voegen we wortels, Bulgaarse peper en peterselie aan de tomaat toe, zout naar smaak toevoegen, suiker toevoegen indien gewenst, lavrushka en erwten van zoetgeurende peper werpen, de voorvorm ongeveer vijftien minuten koken en dan direct afgeven op eerder bereide droge potten. We verzegelen het werkstuk met steriele deksels en laten het langzaam afkoelen onder een warme deken of deken.