Ondanks het feit dat u waarschijnlijk uw eigen en de beste Borscht-soep met bieten en kool hebt, raden we u aan een selectie van de volgende variaties op dit traditionele gerecht te overwegen: van de klassieke borsjt op runderbouillon tot de moderne versie in het soep-mash-formaat. Ben je geïnteresseerd?
Borsjt met bieten en verse kool
Laten we beginnen met het recept van de onsterfelijke klassiekers, waarin het beste bedrijf een kant-en-klaar gerecht is van een subcutane, verse kruiden, zure room en geurige knoflookpampushki.
ingrediënten:
Voor bouillon:
- runderribben - 900 g;
- laurierblaadjes - 3 stuks;
- peper - 8 erwten;
- ui - 130 g;
- wortels - 130 g.
Voor borsch:
- bieten - 300 g;
- jonge witte kool - 200 g;
- aardappelen - 450 g;
- wortels - 100 g;
- peterseliewortel - 45 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 35 ml;
- knoflooktanden - 2 stuks.
voorbereiding
Voordat je borsch met bieten en kool gaat koken, moet je er een bouillon voor maken. Spoel de randen af en maak ze schoon, indien nodig. Vul rundvlees, halve wortels, uien, laurierblaadjes en peperkorrels met 2,5 liter water. We zetten de toekomstige bouillon anderhalf uur in de fik.
We laten de bouillon van de ribben door een zeef die bedekt is met gaas en de gekookte runderpulp is gescheiden van de botten.
We nemen de basis voor borsjt van groenten, voor de bereiding waarvan de eerste stap is om de geraspte biet op plantaardige olie ongeveer 5 minuten te braden. Na de toegewezen tijd worden voorbereidende versnipperde groenten naar de pan gestuurd en na nog eens 12 minuten - een paar eetlepels tomatenpuree of puree. In dit stadium willen veel mensen de saus verzuren met azijn, citroenzuur of vers, we laten deze stap naar eigen goeddunken.
In de kokende bouillon zetten we opnieuw de blokjes aardappelen, koken ze tot half gaar en voegen het bietgebraden gerecht toe. Na nog eens 5 minuten leggen we de koolbladeren in de borsch. Wanneer de kool zacht wordt, zet dan de kookzone uit en laat de borsjt onder het deksel minstens een half uur voor het opdienen liggen.
Borsch-recept met zuurkool en bieten
Om de toevoeging van azijn aan de bouillon voor lichte zuren te vermijden, kan borsch in stijl worden gekookt, ter vervanging van verse kool met een zuurkool.
ingrediënten:
- bieten - 350 g;
- zuurkool - 280 g;
- aardappelen - 200 g;
- spek of reuzel - 90 g;
- wortels - 200 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- runderbouillon - 2 liter;
- tomatenpuree - 50 g;
- uien - 1 st.
voorbereiding
Bak het vet uit het vet in een koekenpan en bak de kool met geraspte bieten, wortels, gesnipperde ui en knoflook. Als de groenten half klaar zijn, breng ze op smaak en combineer met tomatenpuree of pasta.
In de kokende bouillon kook je de aardappelblokjes. We leggen groentesoep op spek in de basis van soep. Bereiding van borsch met bieten en kool duurt nog 20 minuten. Aan het einde van de toegewezen tijd, zet het vuur uit en laat de borsjt afkoelen.
Het recept voor magere borsch met bieten en bloemkool
ingrediënten:
- bieten - 350 g;
- bloemkool - 350 g;
- knoflookteentjes - 3 stuks;
- plantaardige bouillon of water;
- sojacrème of crème;
- peterselie greens.
voorbereiding
Bieten grondig gewassen en aan de kook gebracht tot ze zacht zijn. We verdelen de kool in bloeiwijzen en blancheren. We plaatsen de zachte groenten in de kom van de blender samen met de knoflook in de pasta en beginnen te kloppen tot een gladde massa, geleidelijk aan porties plantaardige bouillon toe te voegen. Wanneer borsch met bieten en kool op ons gemoderniseerde recept klaar zal zijn, verwarm het dan voor het serveren, giet room of zure room op basis van soja en royaal bestrooi met kruiden.
Borscht is heerlijk en koud in dit recept.