Zeebaars of anders wordt de zeewolf beschouwd als een universele vis in de keuken. Het bevat tenslotte praktisch geen botten. Vanwege deze waardigheid zijn zeebaarsgerechten over de hele wereld populair. Zeebaarsvis, gekookt in de oven, is zeer geurig, sappig en smakelijk. Als je dit gerecht thuis hebt geprobeerd, heb je even het gevoel dat je een mediterraan resort hebt bezocht! Hoe zeebaars te koken in de oven?
Zeebaars in folie-oven
ingrediënten:
- zeebaars - 2 stuks;
- citroen - 3 stukken;
- zout, komijn - naar smaak;
- boter - 30 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- olijfolie - 7 el. lepels;
- witte wijn - 100 g.
voorbereiding
Hoe zeebaars te koken in folie? Vis grondig gespoeld met koud water en voorzichtig ontdaan. Draai de oven op 220 °, laat het warm worden. Meng vervolgens alle kruiden: zout, komijn, zwarte peper en wrijf ze met vis binnen en buiten. We doen een paar plakjes citroen erin. Op de bakplaat leggen we de folie in twee lagen en spreiden de plakjes citroen erover, leggen de zeebaars erop en daarop een laag citroenen. We schenken alle droge witte wijn. We sluiten de vis van boven af met folie, drukken hem van alle kanten op en zetten hem 15 minuten in de oven. Aan het einde van de tijd halen we de bakplaat eruit, openen we een stukje folie en smeren we het bijna klaargemaakte gerecht in met gesmolten boter. Voor een gebakken zeebaars kun je een heel delicate saus maken. Meng hiervoor olijfolie, zout, citroensap, komijn en vissap en giet ze onze, gebakken in folie, vis.
Zeebaars gebakken met groenten
ingrediënten:
- zeebaars - 2 stuks;
- citroen - 3 stukken;
- zout, komijn - naar smaak;
- boter - 30 g;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- basilicum;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- olijfolie - 7 el. lepels;
- tomaat - 3 stuks.
voorbereiding
We reinigen de vis van de schubben en ingewanden, snijden voorzichtig de vinnen. We wassen zeebaars grondig onder stromend water. We plaatsen in de buik verschillende bladeren van salie, laurier, teentje knoflook en zout. Daarna de mijne en maak de wortels, selderij en uien schoon. Snipper groenten fijn. We brengen ze over in een koekenpan met boter en bakken tot ze klaar zijn. Neem vervolgens de tomaten en snij in vieren. Voeg ze samen met peterselie toe en bak nog eens 5 minuten op laag vuur. Voeg dan basilicum, zout en peper naar smaak toe. We schuiven het plantaardige gebraad op de bakplaat en leggen de zeebaars er bovenop. Strooi de vis met olijfolie en zet in een voorverwarmde oven voor ongeveer een uur op 180 ° oven.
Zeebaars gebakken in zout
ingrediënten:
- zeebaars - 1,5 kg;
- gewoon zout - 1 kg;
- een groot zeezout - 500 g;
- eiwit - 3 stuks;
- water - 80 g.
voorbereiding
We nemen vis, maken hem schoon van ingewanden en schubben. Oven opnieuw opwarmen tot 230 graden. In een aparte kom zout, eiwit en water mengen. We maken een net zout kussen op de bakplaat en leggen onze vis uit. Zorgvuldig zalepllyaem op de top van de rand. Alles zou eruit moeten zien als een sneeuwbal. Zet gedurende ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven. Dientengevolge, zou u een zeer rossige korst moeten krijgen. Prik vervolgens de zoutcake voorzichtig met een hamer en verwijder het.
Gevulde zeebaars
ingrediënten:
- zeebaars - 2 stuks;
- ui - 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes;
- olijfolie - 5 el. lepels;
- tomaat - 500 g;
- rozijnen - 0,5 items;
- walnoten - 0,5 items;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Hoe origineel en heerlijk om zeebaars in de oven te bereiden? Noten bakken in een droge koekenpan, af en toe roeren gedurende 5 minuten. Laat ze afkoelen en snijd met een mes in kleine stukjes. Rozijnen worden gewassen en geweekt in heet water gedurende 30 minuten.
Ondertussen worden de vissen schoongemaakt en gestript. We verlaten de hoofden en snijden netjes met de schaar van de kieuwen. Goed gespoeld karkas binnenin. We bespreken het met een handdoek en wrijven het in met zout en peper. Breng het over naar een ingevette ovenschaal.
Uien en knoflook worden gereinigd en geplet. In tomaten snijden we van boven, leggen ze in een kom, schenken kokend water en pellen de huid voorzichtig. Snijd het fruit in vier delen en verwijder de zaden. De pulp is verpulverd.
Rozijnen worden in een vergiet gegooid, gedroogd en gemengd met noten, uien, knoflook en tomaten. Al het zout, peper naar smaak en meng. Vul vis met gekookte vulling. Het resterende mengsel is van bovenaf aangelegd.
Giet olijfolie en zet in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 50 minuten op 180 ° C. Geserveerd met verse groenten, groene salade en partjes citroenen.