Het is tijd voor het jaar waarin de prijs van fruit zijn minimum heeft bereikt, bij uitstek geschikt voor de bereiding van gedroogde tomaten in grote hoeveelheden. Een werkstuk met je eigen hand maken is eenvoudig, hoewel het proces van het verwijderen van overtollig vocht uit de vrucht veel tijd kost.
In de zon gedroogde tomaten in de oven
Het eenvoudigste recept voor zongedroogde tomaten bestaat uit rijpe tomaten en een beetje zout, maar we gaan ervoor en genieten van het assortiment van verschillende gedroogde kruiden.
Voor een recept is het beter om te kiezen voor kleine tomaten, room, ze bevatten niet te veel vocht en daarom veel sneller gedroogd. Geef de vruchten zoveel mogelijk de voorkeur, zodat alle stukjes ongeveer tegelijkertijd gereed zijn.
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 3,5 kg;
- zout - 2 theelepels;
- Gedroogde basilicum , oregano, tijm - 1 theelepel.
voorbereiding
Voordat je in de zon gedroogde tomaten thuis kunt bereiden, maak je een eenvoudige mix van kruiden door het zout te combineren met gedroogde kruiden.
Verdeel de tomaten in vier stukken en verwijder de kern met de zaden van elk kwartier. Verspreid tomaten op een perkament bedekt met een bakplaat en royaal bestrooi met een mengsel van zout en gedroogde kruiden.
De meest toegankelijke manier om in de zon gedroogde tomaten te oogsten, is de dehydrogenering in de oven bij een temperatuur van ongeveer 75-80 graden. Laat 3 uur fruit staan en open de ovendeur enigszins om luchtcirculatie te garanderen. Draai na 3 uur de stukken en druk ze licht aan met de spatel. Laat het 3 uur staan of totdat het overtollige vocht volledig uit de tomaat komt. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van de stukjes en de hoeveelheid vocht in de vrucht.
In de zon gedroogde tomaten in een elektrische droger
Beter dan een elektrische droger met het drogen van tomaten kan niets aan. Bereid de hoeveelheid fruit voor die in je apparaat past, aangezien de stukjes elkaar niet hoeven aan te raken. Verdeel elke tomaat doormidden en verwijder de kern met de zaden. Breng de tomaten op smaak met zout en laat ze ongeveer 8 uur op een temperatuur van 70 graden staan. Merk op dat kleine tomaten en middelgrote tomaten geschikt zijn om te drogen. Gezien de grootte van de geselecteerde tomaten, kan de bereidingstijd voor gedroogde tomaten variëren.
In de zon gedroogde tomaten thuis
Als je tomaten oogst bij zonnig weer, kun je ze laten afdruipen in de zon. Deze methode zal doen, als je in een niet al te vochtig klimaat leeft.
Maak kleine houten kisten klaar en bedek ze met nylon net. Leg op de maaslaag de tomaten met tomaten zonder schil, snij ze elk seizoen met zout, voeg naar wens gedroogde kruiden of knoflook toe. Bedek de stukken met een laag gaas en laat ze anderhalve dag op de zonnigste plek staan. Draai na een tijdje de tomaten om en laat ze anderhalve dag staan, en vergeet ook de kruiden niet.
Zorg ervoor dat de boxen op een droge plaats tussen de dozen met tomaten worden verspreid en bij slecht weer of 's nachts de dozen op een droge plaats achterlaten.
Goed gedroogde tomaten blijven droog, maar behouden hun plasticiteit, zoals gedroogde abrikozen.
Hoe zongedroogde tomaten op te slaan?
Voor korte opslag kunt u papieren of canvas tassen gebruiken die op een droge en goed geventileerde plaats worden geplaatst. Als u fruit in grote partijen oogst, bewaar tomaten dan in blikjes boter. Om in de winter gedroogde olie voor de winter te bereiden, doe ze in schone en droge potten, voeg een bord knoflook of een takje rozemarijn toe en giet alles met olijfolie , zodat de inhoud van de container volledig bedekt is.