Champignonsoep is populair, zelfs bij degenen die geen fan zijn van de eerste gerechten. Hoe anders: een heldere rijke smaak, heerlijke aroma en onbetwistbaar voordeel van het gerecht doen hun ding.
De ideale optie voor het maken van soepen zijn eekhoorntjesbrood en paddenstoelen. Ze geven het gerecht een goddelijke smaak. Maar bij het koken gebruiken ze ook met succes champignons, honingzwammen, oesterzwammen en andere soorten paddestoelen.
We bieden recepten voor de bereiding van een heerlijke champignonsoep gemaakt van champignons met kaas en witte champignons met gehaktballen . We zijn er zeker van dat je tevreden zult zijn met het resultaat en dat je je zult voegen in de gelederen van de fans van dit geweldige gerecht.
Recept voor champignonsoep met champignons en kaas
ingrediënten:
- verse champignons - 980 g;
- smeltkaas , zacht - 520 g;
- ui - 175 g;
- wortels - 175 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 75 ml;
- boter - 55 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- water gefilterd - 3 l;
- specerijen;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- frisse greens.
voorbereiding
Smeer in een koekenpan de boter en giet de geraffineerde plantaardige olie. Leg vervolgens de voorgeschilde en in blokjes gesneden uien en uienringen en de wortel door de rasp. Laat de inhoud van de braadpan doorlopen tot hij zacht is, voeg goed gewassen toe en snijd in borden of plakjes champignons en laat het vijftien minuten onder het deksel onder roeren staan.
Als we klaar zijn, schuiven we de inhoud van de braadpan in een pan, gieten we het gefilterde water tot het kookpunt en voegen we zachte gesmolten kaas toe. Kruid de soep met zout, gemalen peper en kruiden en bak tot de kaas volledig is opgelost, onder roeren. Aan het einde van het koken gooien we fijngehakte knoflook en verse kruiden. In tien minuten, wanneer de soep doordrenkt is, serveren we het op tafel en genieten ervan.
Champignonsoep van gedroogde witte champignons met gehaktballetjes en rijst - recept
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 70 g;
- rund- en kalfsvlees - 500 g;
- ui - 150 g;
- ei - 1 stuk;
- Specerijen voor gehakt (optioneel) - naar smaak;
- wortels - 75 g;
- rijstkroep - 75 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- Aardappelknollen - 500 g;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- water gefilterd - 3 l;
- frisse greens;
- zure room;
- zout.
voorbereiding
Gedroogde witte champignons meerdere keren goed spoelen in heet water en een uur laten weken. Daarna nemen we ze op een snijplank, versnipperen door kleine stukjes en bepalen in een pan met gefilterd water. Giet dan de vloeistof eruit waarin ze geweekt waren. We zetten de pan op het fornuis en koken vijftien minuten. Daarna gooien we gewassen rijstkroep en koken nog een kwartier.
In de tussentijd bereiden we groenten voor. We maken kleine blokjes aardappelen schoon en snijden ze en de helft van de uiennorm, en laten wortelen door een grote rasp gaan.
Rundvlees of kalfsvlees gewassen met koud water, doordrenkt met papieren handdoeken, in willekeurige plakken gesneden en door een vleesmolen met de resterende uien gescrolld. Voeg de kip toe
We zetten uien, wortelen, aardappelen en gehaktballen in soep, breng op smaak met zout, gooi laurierblaadjes en kook ze na 15 tot 20 minuten koken.
Aan het einde van het koken gooien we een klein gehakt vers groen. We geven de soep een beetje om te brouwen en te serveren met zure room.
Om deze soep te bereiden, kunnen ook verse of ingevroren bospaddestoelen worden gebruikt, in welk geval de weekstap wordt overgeslagen.