Afhankelijk van hoe de vis in je vulling wordt gepresenteerd, moet je het deeg ervoor kiezen. Vis, geheel of in stukken bereid, met granen en groenten, is perfect te combineren met een luchtig of gewoon gistdeeg, maar stukjes saus of saus moeten in het Engels worden bereid, in een pot, bedekt met een zand- of bladerdeeg. Over alle subtiliteiten van het mengen van verschillende soorten deeg voor vistaart, we zullen verder praten.
Deegrecept voor viskoekjes op gist
Dit gistdeeg is universeel en is niet alleen geschikt voor het maken van taarten met absoluut elke vulling, maar ook als basis voor pizza.
ingrediënten:
- bloem - 225 g;
- gist - 10 g;
- suiker - 10 g;
- olijfolie - 55 ml;
- water 155 ml.
voorbereiding
Het mengschema voor een dergelijk product is eenvoudig. In nauwelijks verhit water eerst de suikerkristallen verdunnen en dan de oplossing met gist mengen. Wanneer het oppervlak van de gistoplossing schuimig wordt, giet dan de olijfolie in en giet het deeg vervolgens in de bloem. Kneed alles door elkaar tot u homogeniteit bereikt en laat het product ongeveer een uur staan voor een proefje. Na een tijdje kan het deeg dat naar boven komt, naar eigen inzicht worden gevormd.
Snel deeg voor vistaart op kefir
De snelste en eenvoudigste pasteien zijn de zogenaamde "luie" gietende pasteien, die worden bereid uit een vloeibaar deeg. Zo'n deeg hoeft niet langdurig te worden gekneed, noch in extra tijd om te rijzen.
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- eieren - 2 stuks;
- olie - 45 ml.
voorbereiding
Eieren kloppen, en voegen er een snufje zout en suiker aan toe. De resulterende eimassa zwaait met kefir en boter. Olie in dit recept kan als room of groente worden gebruikt. Het vloeibare kant-en-klare mengsel giet de bloem en vervangt een tamelijk dik, maar nog steeds vloeiend deeg, romige consistentie.
Heerlijk deeg voor vistaart
Over het algemeen wordt aangenomen dat het deeg met gist op melkbasis veel tederer wordt. U kunt deze verklaring alleen in de praktijk verifiëren door de basis volgens het onderstaande recept te bereiden.
ingrediënten:
- bloem - 510 g;
- melk - 295 ml;
- gist - 10 g;
- een snuifje suiker.
voorbereiding
Voeg warme melk toe met een snufje zout en strooi gist. Laat de gistoplossing na het mixen activeren en giet het vervolgens in de bloem en kneed het deeg. Laat het beslag warm blijven tot de gist gereactiveerd is, ongeveer een uur. Rol het deeg daarna uit, formuleer en laat het weer opkomen voor het bakken.
Zandkoekdeeg voor vistaart
Voor vistaarten of Britse pasteien, kan een eenvoudig deeg voor een vistaart zonder gist van pas komen. U kunt kant-en-klaar bladerdeeg of filodeeg gebruiken, maar als u van heldere en kruimelige structuren houdt, kies dan de zandproef.
ingrediënten:
- bloem - 520 g;
- boter - 165 g;
- water 165 ml.
voorbereiding
Zanddeeg wordt gemaakt om snel te koken en met behulp van koud gereedschap, zodat het zo knapperig mogelijk blijft. In het ideale geval vermalen kruimels ijsthee en bloem in een blender, maar bij zijn afwezigheid kun je alles met de hand hakken. Wanneer de boter en bloem kruimel is verzameld, giet het ijswater (sommigen geven er de voorkeur aan om het te vervangen door melk), en verzamel dan alles samen. Je hoeft het korte deeg niet te mengen, het is klaar, zodra de hele baby bij elkaar komt. Daarna wikkelen ze de film in en laten ze rusten in het koele, tenminste een half uur. De rest van het deeg wordt voorzichtig uitgerold en naar de mal verplaatst, die zich om de deegroller wikkelt, zodat de delicate laag niet explodeert.