Eigengemaakte noedels zijn op dit moment niet nodig. Fans van verse, zelfgemaakte noedels producenten voorzagen in een ruime keuze aan verse pasta van elke grootte en vorm, maar de rest kan oude gedroogde briketten van noedels kopen tegen een betaalbare prijs in elke winkel. Deze recepten zijn eerder bedoeld voor culinaire liefhebbers die hun eigen vaardigheden willen testen in het werken met de test, of unieke smaakcombinaties willen maken die nog niet op de markt zijn.
Einoedels - recept
Laten we beginnen met het klassieke recept, dat alleen bloem bevat van vaste variëteiten en eieren. Noodles uit zo'n deeg blijken vrij compact en houden de vorm goed, niet kokend, maar als een plus heeft het een aangename geelachtige tint dankzij de overvloed aan dooiers.
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- eieren - 2 stuks;
- eierdooiers - 4 stuks
voorbereiding
Als je niet zeker bent van de kwaliteit van meel, is het altijd beter om het vooraf te zeven, en dan te mengen met een goed snufje zout. Je kunt rechtstreeks op het werkblad zeven, een stijf deeg is veel handiger om te mengen. Meng de dooiers met hele eieren en giet het gat in dat eerder in het midden van de meelheuvel was gemaakt. Haal het meel van de randen, begin met het mengen van de ingrediënten en vorm een deeg. Het zal niet gemakkelijk zijn om het lange tijd te kneden, maar het is noodzakelijk om de glutenfilamenten te versterken. Blijf mengen gedurende 5-10 minuten, laat dan het deeg een half uur in de kou staan.
Voor het rollen is het handig om een machine voor pasta te hebben, maar je kunt het doen met een paar sterke handen met een deegroller. Rol het deeg dun uit, rol het in een rol en snijd het in noedels.
Hoeveel eiernoedels moeten worden bereid, hangt af van de dikte, dunne linten moeten niet langer dan een halve minuut in gezouten kokend water of bouillon worden gekookt.
Home-einoedels - recept
De getinte pasta ziet er levendiger op de plaat en is origineel, en het oog vangt. Als kleurstof raden we aan om natuurlijke groentesappen te gebruiken, in ons geval - spinaziesap.
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- eierdooiers - 2 stuks;
- olijfolie - 45 ml;
- spinazie sap - 115 ml.
voorbereiding
In een heuvel van gezifte bloem, maak een gat en giet er olie in met spinaziesap. Voeg daarna de olijfolie toe en begin geleidelijk aan met het mengen en pluk het meel van de randen. Bewerk het deeg met een keukenmachine of handmatig gedurende ten minste 10 minuten, laat het dan rusten in de kou en wikkel een stuk folie. Het muffe deeg wordt dun gerold en in noedels van de gewenste breedte gesneden. Onmiddellijk koken of voordrogen.
Hoe eiernoedels koken met kip?
We hebben al twee soorten zelfgemaakte noedels, het blijft alleen om te bepalen wat en met welke gerechten om het te serveren.
ingrediënten:
- kippenfilet - 1,2 kg;
- broccoli - 270 g;
- knoflook - 3 tanden;
- een tak van rozemarijn en oregano;
- uien greens - 3-4 veren;
- bloem - 25 g;
- melk - 410 ml;
- citroensap - naar smaak;
- tomaat - 1 stuk;
- geraspte Parmezaanse kaas - 45 g;
- verse noedels - 310 g.
voorbereiding
Kipfilet in reepjes snijden en snel frituren totdat de stukjes de buitenkant niet pakken. Plaats in een koekepan, broccoli bloeiwijzen, giet een beetje water en laat ze stomen tot ze zacht zijn. Breng broccoli over naar kip. Bak in dezelfde kom het meel en verdun het met melk. Breng het resulterende mengsel op smaak en laat het aan de kook tot het dik is, en vergeet niet om bladeren van oregano en rozemarijn toe te voegen in het midden van het preparaat. Sprenkel de bereide saus met citroensap en mix alles met kip, broccoli en geraspte kaas. Voeg vers gezette noedels toe en haal alles van het vuur. Proef het klaargemaakte gerecht van eiernoedels met kruiden en verse plakjes tomaat.