De vruchten van lijsterbes worden veel gebruikt in de medische en voedingsindustrie. De bessen overtreffen, in termen van hun vitaminesamenstelling, veel populaire vruchten, omdat ze ascorbinezuur en foliumzuur bevatten , die zich ophopen in de vruchten tot diep in de herfst en lang meegaan met een goede verwerking. De meest gebruikelijke verwerkingsmethode, waarmee u de heilzame eigenschappen van bessen kunt maximaliseren - jam van rowan.
Jam van zwarte appelbes met sinaasappel voor de winter
ingrediënten:
- appelbes - 800 g;
- oranje - 2 stuks;
- suiker - 860 g;
- water 280 ml.
voorbereiding
We bereiden de bereide lijsterbes om de bessen te verzachten. Voeg in het afkooksel van de lijsterbes twee derde suiker toe en kook nog eens vijf minuten, koel de siroop. Citrusvruchten worden samen met de schil geplet, voeg het citrusmengsel toe aan de afgekoelde jam en plaats het op het vuur. Voeg na het koken de resterende suiker toe aan de jam, roer en kook gedurende 20 minuten. Het bereide dessert wordt op een steriele container gelegd en gerold.
Ashberry-jam van Blackberry met kersenbladeren
Het kersenblad verrijkt de scherpe, specifieke smaak van de aronia en voegt kersensmaak toe aan de jam.
ingrediënten:
- ashberry - 900 g;
- water - 650 ml;
- kersenblad - 120 g;
- suiker - 920 g.
voorbereiding
Bereid een kersen afkooksel voor bessen van mountain ash, kokend de helft van de bladeren gedurende 3-4 minuten. De bouillon mag afkoelen, de bladeren worden eruit gehaald. Warme bouillon giet bessenrijst en sta 7 uur lang aan, waarna de bessen worden verwijderd en in de bouillon wordt het overgebleven kersenblad toegevoegd en een paar minuten gekookt. We ontdoen de gekookte kersenbladeren, we krijgen bessen met de infusie en laten afkoelen. We vouwen de bessen op de zeef om te drogen en bereiden de siroop van de kersenbouillon met de toevoeging van suiker. In een stroperige siroop voegen we bessen toe, koken gedurende 20 minuten, roeren. We verdelen de bereide jam in een steriele container en rollen hem meteen op. Na afkoeling bewaren we het op een koele plaats.
Een eenvoudig recept voor jam van zwarte appelbes
ingrediënten:
- ashberry blackberry - 900 g;
- water 450 ml;
- suiker - 1,2 kg.
voorbereiding
In het water kweken we 300 g suiker, na het koken van de siroop vullen we de voorbereide bessen van lijsterbes. Kook de vruchten op siroop tot ze gekookt zijn, laat ze 10 uur staan, zodat ze gedrenkt worden in siroop. Giet na de aangegeven tijd de resterende suiker in de jam en kook de bessenmassa gedurende 15 minuten. Gekookte bessen worden gerold in een steriele container.
Appels confituur met rode ashberry
ingrediënten:
- appels - 1,2 kg;
- rode bergas - 180 g;
- suiker - 850 g.
voorbereiding
Voordat de jam uit de bergas wordt gekookt, worden de bereide bessen in de vriezer geplaatst om de bitterheid weg te nemen. Bestrooi de appels met suiker en laat het sap weg. Voeg de niet bevroren roeier toe. Plaats de container boven het vuur en kook gedurende 10 minuten direct na het koken van de vloeistof. Een kant-en-klare vitaminemix wordt in blikjes gerold.
Jam van ashberry met appels
ingrediënten:
- rowan - 950 g;
- suiker - 1,1 kg;
- appels - 350 g;
- water 780 ml.
voorbereiding
Blancheer de bessen, haal ze eruit en giet de suiker in de bouillon en kook nog 5 minuten. In de resulterende siroop, plaats de eerder geschilde vruchten samen met de voorbereide lijsterbes, volledig koel, dan opnieuw koken en weer weggaan. Herhaal deze procedure drie keer en rol het werkstuk na het laatste kookproces in steriele potten.