Niemand zal beweren dat een van de meest favoriete hapjes op de wintertafel gezouten of gepekelde komkommers zijn. Zo praktisch dat elke zichzelf respecterende gastvrouw het als haar plicht beschouwt om te zorgen voor de aanwezigheid van dit soort conservering in het huis. Maar naast het beitsen en beitsen zijn er andere recepten voor zelfgemaakte komkommers voor de winter, bijvoorbeeld komkommers in Koreaanse of ingeblikte salades.
Salade van komkommers en tomaten
In de zomer eet iedereen graag een salade van tomaten en komkommers. Maar salades van komkommers en tomaten kunnen dienen als voorbereiding op de winter. Voor een blik van 1 liter hebt u de volgende producten nodig.
ingrediënten:
- komkommers - 3 stuks;
- azijn 9% - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- ui - 1 stuk;
- zout - 2 theelepels;
- tomaten - 1 stuk;
- water;
- plantaardige olie - 2 theel.
voorbereiding
Onderaan de blikken gieten we de olie uit. Komkommers, tomaten en uien worden in ringen gesneden en in lagen in een pot gelegd. Top met een paar teentjes knoflook. Doe de suiker erbij, giet de azijn en giet al het gekookte water zodat het de groenten bedekt. Bedek de pot met een deksel, steriliseer het gedurende 15-20 minuten en rol het op.
Komkommer salade
Maar komkommers en zonder tomaten zijn goed, en als je dat ook denkt, probeer dan deze salade van komkommers, uien en greens te maken.
ingrediënten:
- komkommer - 5 kg;
- ui - 1 kg;
- dille - 300 g;
- suiker - 5 el. lepels;
- peterselie (koriander) - 200 g;
- plantaardige olie - 0,5 l;
- azijn 9% - 1 glas;
- zout - 2 el. lepels;
- laurierblaadjes, zwarte peperkorrels.
voorbereiding
Was de komkommers langs en in kleine plakjes. Verspreid met kokend water en hak de greens fijn, snijd de uien met ringen. Alle groenten worden gemengd en gedurende een half uur bewaard. Doe in een grote pan de azijn, boter, voeg zout, suiker en kruiden toe, zet de komkommers met kruiden en uien. We zetten de pan op het vuur en brengen hem aan de kook, in de veronderstelling het te roeren. Zodra de komkommers van kleur veranderen, nemen we de salade van het vuur en verspreiden deze over de steriele potten, het sap moet de groenten bedekken. Banken rollen deksels op (niet steriliseren), draaien ondersteboven en laten afkoelen.
Komkommers voor de winter in het Koreaans
Als je je verveelt met gewone knuppels van komkommers, probeer het dan te maken
ingrediënten:
- komkommer - 3 kg;
- wortelen - 1/2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- zout 1 1/2 el. lepels;
- azijn 9% - 250 ml;
- suiker - 1/2 kop;
- plantaardige olie - 250 ml;
- kruiden voor Koreaanse wortelen - 30 g.
voorbereiding
Gewassen komkommers in 4 stukken gesneden, als de komkommers groot waren, dan nog kleiner snijden - de stukken bij 6-8. Wortelen wreven over een rasp voor een Koreaanse wortel, knoflook wordt door een pers gepasseerd. Meng de groenten, voeg andere ingrediënten toe, mix alles opnieuw en dek af met een deksel. We marineren een dag op een koele (geen koelkast) plaats. Gedurende deze tijd moeten de komkommers verschillende keren worden gemengd. Nadat we de komkommers op steriele blikken hebben gestapeld, giet de gevormde pekel in, dek af met deksels en steriliseer (voor blikken van 0,5 liter is 15 minuten voldoende). Vervolgens worden de blikjes opgerold en op een warme plaats achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar deze komkommers op een koele plaats.
Zoete ingeblikte komkommers voor de winter
Wie zei dat de komkommer noodzakelijk gezout moest zijn? Niets van deze soort!
ingrediënten:
- komkommers - 600 g;
- azijn 9% - 60 g;
- water - 1 liter;
- kaneel gemalen - op het puntje van het mes;
- suiker - 300 g;
- zwarte peper geurende - 3-5 stks;
- kruidnagel - 3-5 knoppen.
voorbereiding
Augurken hebben kleine augurken nodig van dezelfde grootte. Zorgvuldig gewassen komkommers blancheren gedurende 3-4 minuten in kokend water en vervolgens afkoelen, verlagen in koud water. Meng het water, de suiker en de specerijen, steek het vuur aan en breng aan de kook. Vervolgens wordt het vuur afgetrokken en nog 10 minuten gekookt. Nadat de komkommers in steriele potten zijn gedaan, giet u azijn en giet u pekel. We bedekken de potten met een deksel en steriliseren. Voor blikjes van 0,5 liter duurt het 8-10 minuten, een liter is voldoende 10-12 minuten.