Een verkoelend jelly-dessert kan stevig zijn als je gelei toevoegt aan een zachte zure roommousse, een traktatie toevoegt aan vers fruit en het over een dunne biscuitbodem legt. De afgewerkte schaal is net zo lekker als pittig.
Zure roomjelly cake met fruit
ingrediënten:
- een grote sinaasappel;
- vetcrème - 390 ml;
- zure room - 75 ml;
- verdampte melk - 60 ml;
- gelatine - 15 g;
- water - 45 ml;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 150 g;
- meel - 135 g;
- cacaopoeder 25 g;
- boter - 50 g;
- zwarte chocolade - 190 g.
voorbereiding
Eiwitten van vijf grote eieren worden met suiker geslagen totdat een mengsel met stabiele pieken wordt gevormd. Meng de resterende dooiers met gesmolten boter, cacao en bloem. Voeg in een dik deeg het beaten eiwit in porties toe, leg de massa op een bakplaat met perkament en bak op 180 graden gedurende 20-25 minuten. Verdeel het afgekoelde koekje in twee stukken.
Gelatine wordt opgelost in water volgens de instructies. Terwijl de korrels in het water zwellen, klop de zure room met de gecondenseerde melk en klop de room ook tot de pieken stabiel zijn. Meng de slagroomcrème met zure room zo zorgvuldig mogelijk om zoveel mogelijk lucht te behouden. Giet gelatineoplossing in de luchtcrème en voeg stukjes sinaasappelpulp toe. Verdeel de room over een van de koekjes in de vorm, dek af met de tweede en laat het mengsel afkoelen tot het volledig is gehard. Biscuit-jelly cake met fruit geserveerd, drenken gesmolten chocolade.
Jelly cake met fruit en zure room zonder bakken
ingrediënten:
- ingeblikte perziken - 670 g;
- druiven - 10 bessen;
- een pakje fruitgelei;
- zure room - 480 ml;
- melk - 100 ml;
- suiker - 35 g;
- gelatine - 15 g.
voorbereiding
Gelatine vult de helft van de melk en laat het zwellen. De resterende melk wordt verwarmd met suiker, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de kristallen van de laatste volledig zijn opgelost. In warme, gezoete melk, verdun de gezwollen gelatine en giet het mengsel in een siliconen mal, vul het met 2/3. Wanneer de zure roomgelei volledig stolt, bedek het met een laag ingeblikte perziken en helften druiven met druivenpit. Verdun de fruitgelei, volg de instructies en giet het over de fruitlaag. Laat het dessert eindelijk bevroren en schuif het dan naar de plaat.
Voor smaak en textuur variëteit op de bodem van de mal, voor het vullen van de laag gelei met zure room, kunt u een koekje neerleggen of al klaar om een koekje te kopen.
Zure cake met fruit en biscuit
ingrediënten:
Voor koekje:
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 145 g;
- plantaardige olie - 65 g;
- melk - 60 ml;
- bloem - 120 g;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- snuifje vanilline.
Voor gelei en mousse:
- vetcrème - 240 ml;
- kristalsuiker - 95 g;
- Aardbeipuree - 360 ml;
- gelatine - 1 1/2 theel.
- verse bessen of fruit voor decoratie.
voorbereiding
De technologie van biscuitbereiding is bijna altijd ongewijzigd: na het kloppen van eieren met suiker, meng vanilline, giet boter en melk, en voeg een portie frisdrank en bloem in porties, ervoor te zorgen dat er geen knobbels in het deeg. Bak het koekje in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer een half uur. Koel de cake horizontaal en plaats de helft terug in de vorm.
Klop de slagroom op met 35 gram suiker. Los gelatine op in een aardbeipuree en voeg suiker toe. 2/3 aardappelpuree met room en op een koekje leggen, en de rest van het biscuitgebak in pure vorm over de mousse-laag gieten. De inrichting blijft naar wens en discretie.