Denk aan het moment in het boek 'Baby en Carlson', toen de laatste eerlijk de perzik verdeelde - hij at zelf de vrucht en liet de Kid het bot verlaten? Het is begrijpelijk dat maar heel weinig mensen dit lekker kunnen eten. En als u een knuppel maakt van de perziken, dan is het mogelijk om ze in de winter voor beide wangen te verminken. Je weet niet hoe je perziken moet bewaren, zodat ze de smaak van je hele familie plezieren? Daarna is het tijd om de recepten voor het bereiden van deze ingeblikte vruchten in je eigen sap of zoete siroop te lezen.
Compote van perziken voor de winter
We beginnen te begrijpen hoe we perziken kunnen bewaren voor de bereiding van compote, omdat het eenvoudig en lekker is. En de hele vrucht in de banken ziet er prachtig uit.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- water - 1 l;
- suiker - 350 g;
- citroenzuur - 3 g.
voorbereiding
Perziken (bij voorkeur kleinere) zijn van mij en zijn dicht verpakt in gesteriliseerde blikjes. Meng suiker met water en citroenzuur, breng het aan de kook en vul het met siroopperziken. Bedek de potten met deksel en leg ze in een pan met heet water. Pasteuriseer de compote bij een temperatuur van 85 ° C. Als de bank drie liter is, duurt het 35 minuten, moet een pot van twee liter worden gepasteuriseerd gedurende 25-30 minuten en een liter - 15-20 minuten. Rol de blikjes vervolgens en leg onze perziken van perziken naar beneden, totdat ze volledig afgekoeld zijn.
Candied Peaches
Hoe de compote te centrifugeren, hebben we begrepen, maar je kunt de perziken oprollen en zonder overtollige vloeistof. Maak ze bijvoorbeeld geglaceerd.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- suiker - 1,5 kg.
voorbereiding
Rijp en stevig (het is belangrijk!) Perziken blancheren gedurende 30 seconden in kokend water. Verwijder ze vervolgens uit de schil en verwijder de steen. Perziken worden in plakjes gesneden en opgestapeld in een geëmailleerde pan. Vul het fruit met water, breng aan de kook en kook gedurende 5-8 minuten. Tap vervolgens het water af en giet perziken op suiker. In deze toestand moeten ze 48 uur worden bewaard. Nadat de massa aan de kook is gebracht, verspreidt u de perziken langs de gesteriliseerde potten en rolt u ze op met deksels. Deze perziken moeten op een koele plaats worden bewaard.
Ingeblikte perziken in marinade
Als de gebruikelijke compote cook voor jou te simpel is, probeer dan blikjes perziken te maken in een pittige marinade volgens dit recept.
ingrediënten:
- perziken - 4 kg;
- azijn (6%) - 500 ml;
- water - 2 l;
- kruidnagels - 10 knoppen;
- suiker - 1,1 kg;
- kaneel - 1 theelepel.
voorbereiding
Rijpe en stevige perziken worden gewassen in koud water, gedroogd met een papieren handdoek en doorboord met een tandenstoker. In droge, gesteriliseerde potten zetten we de kruiden en zetten de perziken stevig op elkaar. Schenk in de pot water, voeg suiker toe en breng aan de kook. Filtreer de siroop door gaas, vouw in meerdere lagen en verwarm de vloeistof tot 85-90 ° C. Voeg de azijn toe aan de siroop en giet deze hete marinade van perziken. We bedekken de potten met metalen afdekkingen en zetten ze in een container met warm water gedurende 35-40 minuten op 90 ° C voor pasteurisatie. We rollen de potten en laten ze afkoelen in een omgekeerde staat.
De voordelen en voedingswaarde van perziken in blik
Voor elke moderne persoon is het belangrijk dat het eten niet alleen heerlijk is, maar ook nuttig. Daarom is het interessant om te weten of er iets nuttigs is in perziken na hun bewaring. Het calorische gehalte van perziken in blik is laag - 60 kcal in 100 gram product. Wat de voordelen betreft, hangt alles af van de bewaringsmethode: hoe hoger de temperatuur, hoe minder nuttige eigenschappen in perziken. Daarom is het beter om perziken te bewaren bij een temperatuur van minder dan 100 ° C. En nuttig in deze heerlijke vruchten is veel - dit is vezels, die nodig zijn voor de spijsvertering, en vitamines (A, E, PP, C, K en B-vitamines). Ook bevat perzik citroen, appel en wijnsteenzuur. En de perzik heeft mineralen nodig voor het lichaam: ijzer, fosfor, kalium, magnesium, zink, koper, mangaan en selenium.