Soepen zijn niet alleen goed als eerste etensgerecht. In verschillende landen bereiden mensen van verschillende landen soepen uit een breed scala aan voedingsmiddelen en eten ze graag op verschillende tijdstippen van de dag. Een speciale groep schotels - kaassoepen, men gelooft dat het algemene idee en de praktijk van hun bereiding werd gevormd en ontwikkeld in Europese landen (namelijk Frankrijk, Zwitserland, Nederland en België), in die gebieden waar traditioneel historisch ontwikkelde kaasbereiding plaatsvond.
Hoe maak je een roomkaas-soep klaar?
Basisprincipes
- Al bij de naam is het duidelijk dat kazen het hoofdingrediënt zijn voor kaassoepen, dus het is noodzakelijk om andere producten te selecteren, zodat ze de kaassmaak van het gerecht niet onderbreken, maar alleen wijzigen en op een harmonieuze manier aanvullen. Daarom proberen we producten te kiezen met relatief neutrale niet-agressieve smaken.
- Het is ook duidelijk dat een kaassoep of roomsoep een karakteristieke consistentie moet hebben, dat wil zeggen dik genoeg moet zijn.
Eenvoudige en stevige kaascrèssoep met room en aardappelen - recept
ingrediënten:
- kaas is hard (Nederlands, bijvoorbeeld) - ongeveer 300 g;
- room natuurlijke melk vloeistof - 250 ml dik;
- aardappelen gekookt - 3 stuks;
- olijfolie Extra Maagd - 2 eetlepels. lepels;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- greens (jonge ui, peterselie, basilicum, koriander, rozemarijn, dille niet gebruiken);
- Geraspte nootmuskaat - 1 snuifje;
- zwarte peper gemalen - naar smaak;
- zelfgemaakte korsten - naar believen.
voorbereiding
Kook de geschilde aardappelen in een kleine hoeveelheid water, maak er een puree van en verdun de bouillon tot de consistentie van de vloeibare zure room.
In een aparte pan op het zwakste vuur de room aan de kook brengen en geraspte kaas toevoegen. We smelten kaas in room met continu roeren gedurende ongeveer 8 minuten, waarna we romige kaasroom combineren met aardappelpasta. Consistentie kan worden geregeld door toevoeging van aardappels bouillon. Breng op smaak met kruiden en olijfolie, giet in soepbekers, besprenkel met gehakte kruiden en knoflook. We serveren de crackers apart, elk wordt in de gewenste hoeveelheid in de soep gedaan. Goed gerecht voor ontbijt of lunch.
In de tweede helft van de dag zijn "snelle" koolhydraten ongewenst (inclusief gerechten met aardappelen), dus we selecteren groenten met een hoog gehalte aan plantaardige vezels voor de bereiding van kaasroomsoep.
Kaasroomsoep met zalm en room - recept voor de middag
ingrediënten:
- kaas hard - 250 g;
- roommelk - 200 ml;
- filets van alle zalmvissen, je kunt buik hebben (roze zalm, forel, zalm, enz.) - 200 g;
- broccoli of bloemkool - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- zoete rode peper - 1 st.;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- zwarte peper gemalen, geraspte nootmuskaat - door knijpen;
- knoflook - 2 teentjes;
- greens.
voorbereiding
We snijden de paprika in kleine vierkantjes, we zullen de broccoli in kleine bedden demonteren. Plaats de groenten in een kleine steelpan met een hele gepelde ui en laurierblaadjes, giet 250 ml water en kook 5 minuten na het koken. Bol en laurierblaadjes. Broccoli en stukjes peper worden geëxtraheerd met een garde, enigszins afgekoeld en we wrijven met een blender.
Laat het vlees in de pan na het koken van groenten in de pan liggen, snijd de vis in kleine stukjes, voeg geraspte kaas toe en giet de room erin. Kook na het koken gedurende 3-8 minuten. We geven de soepgroenten terug. Giet in soepbekers, breng op smaak met gemalen specerijen, bestrooi met geplette kruiden en knoflook.
In de samenstelling van deze soep kunt u ook 200 gram courgette of pompoen opnemen, deze ingrediënten worden ook samen met de rest van de groenten gekookt en gepurkt. Zelfs in de samenstelling van deze soep, kunt u een afzonderlijk geoogste jonge snijboon opnemen (hoeft niet gepoft te worden).
We serveren roggebrood voor deze soep.