Hoe kook je asperges?

Asperges - een zeer nuttige plant, van zijn stelen kan verschillende delicatessen worden bereid, heerlijk en gezond. Sommigen durven in de supermarkt geen asperges te kopen omdat ze niet weten hoe ze het goed moeten koken.

De meest gebruikelijke manier om asperges te koken is koken (je kunt stomen). Gekookte asperges worden gebruikt als basis voor verschillende salades of andere gerechten, of u kunt gewoon de klaargekookte asperges vullen met boter of saus.

Kookproces

Voor het koken moet de asperge worden schoongemaakt. De twee belangrijkste bekende soorten voedselasperges (wit en groen) worden op verschillende manieren gereinigd. Witte asperges worden alleen onder de bovenkant schoongemaakt en groen - omlaag vanuit het midden van de stengel. Het is beter om voor dit doel een speciale mes-plantaardige veegmachine te gebruiken met een mes van een speciale vorm en verscherping. Bij al gepelde aspergestengels moet je van het einde afsnijden tot 1-2 centimeter. De volgende scheuten asperges moeten worden gevouwen in een bundel van 6-10 stukjes en worden bijgesneden. Voor het koken, moet je de bundels binden met een eenvoudige witte of kokendraad, of beter, met een takje peterselie of dille: dit zal meer geurig blijken te zijn.

Kook asperges correct

Kook asperges in gezout water, niet voor lang. Indien gewenst kunt u een beetje honing en citroen aan het water toevoegen. Hoeveel minuten om asperges te koken? Witte asperges worden meestal langer gekookt dan groen - ongeveer 10-15 minuten, groen genoeg om te lassen, het duurt 3-8 minuten. Opgemerkt moet worden dat de aspergepunten iets sneller gaar zijn dan de stelen zelf, dus de aspergebundel kan het beste in een bak met kokend water met de punt naar boven worden geplaatst, en het is goed dat de toppen boven het oppervlak zijn. Het is het beste om asperges in een speciale zeef van cilindrische vorm met een handvat te koken. In een zeef zet een bos van asperges, dan is de zeef ondergedompeld in een pan, waar water kookt. Als de asperge gaar is, moet je de zeef verwijderen en laten uitdruipen. Kant-en-klare asperges worden in een serveerschaal geschoven en met olie gegoten (je kunt romig smelten en olijfolie worden) of een sausje.

Dressing voor asperges

De meest harmonieuze smaak van asperges wordt gecombineerd met de smaak van Nederlandse saus op basis van boter, citroensap en eierdooiers. U kunt zure knoflooksaus, citroenknoflook, zelfgemaakte mayonaise, gesmolten kaas van het Camembert-type, geraspte Parmezaanse kaas met olijfolie, natuurlijke ongezoete yoghurt, olijfmoessaus gebruiken.

Natuurlijk zijn er andere manieren om te koken en andere recepten met asperges. Het kan worden gebakken, gemarineerd en ook worden toegevoegd aan risotto, omeletten en verschillende sauzen. Je kunt asperges ook gebruiken als vulling voor stoofschotels, pannenkoeken en pasteien.

Aspergesoep

ingrediënten:

voorbereiding:

Schiet de asperges in een kleine hoeveelheid water en kook door een zeef of werk in een blender. Bereid crèmesoep voor met een afkooksel. Voeg hardgekookte en afgevloeide eieren, boter, room, geplette kruiden en knoflook, citroensap toe. We zullen kwijlen, peper en mixen. Je kunt inschenken in soepbekers en opdienen op de tafel.

Een ongebruikelijk recept

Als je iets scherp wilt, lees dan hoe je asperges in het Koreaans kookt. Helaas is de zogenaamde "asperge in het Koreaans" niet bereid met nuttige asperges, maar van een minder nuttig soja halffabrikaat dat "droge asperges" wordt genoemd.

ingrediënten:

voorbereiding:

Asperges klaarmaken in het Koreaans kost niet veel tijd. Halffabrikaten "droge asperges" moeten met kokend water worden gegoten en gedurende een uur worden bewaard, waarna ze in een vergiet worden weggegooid. In een koekenpan in sesamolie bak uien, snijd ze in halve ringen. Voeg gemalen knoflook, soja en pepersaus toe en bescherm jezelf goed. De inhoud van de braadpan voegt aan het eindproduct "droge asperges" toe, roer, voeg de kruiden "Lotus" toe, laat afkoelen en serveer met een kopje makkori, soyju of chzhonhu.