Turkije vlees is een van de beste soorten vlees voor een gezond dieet. De kalkoenfilet is het beste deel van het karkas, een uitstekend eiwitarm dieetproduct.
Vertel je hoe je heerlijke gerechten van kalkoenfilet kunt bereiden.
De meest gezonde opties voor het bereiden van kalkoenfilets kunnen zijn:
- kook in bouillon of gestoomd;
- bakken;
- blussen.
Aangezien de filet, gesneden uit de kalkoenfilet, vezelig en enigszins droog is, is een saus nodig om het vlees sappig en zacht te maken, bijvoorbeeld zure room. Hier zijn opties mogelijk: u kunt een kalkoen apart bereiden en serveren met zure roomsaus, of koken met saus.
Belangrijke nuance: zure room met langdurige hittebehandeling kan schiften en verliest veel nuttige eigenschappen, dus als we koken met saus, introduceren we deze aan het einde van het koken.
Koken gekookt kalkoenfilet in zure room
ingrediënten:
- kalkoenfilet - ongeveer 600 g;
- ui - 1 stuk;
- specerijen (laurier, kruidnagel, peperkorrels).
Voor saus:
- zure room - 150 ml;
- geraspte nootmuskaat;
- greens ( peterselie , koriander, etc.).
voorbereiding
Filets van kalkoen in de vorm van grote stukken worden met water in een pan gegoten en in vuur gezet, koken na 5 minuten koken. De eerste bouillon wordt gedraineerd, het vlees wordt gewassen en opnieuw gegoten met water in een schone pan. Na een tweede kooktijd, kook je met de toevoeging van uien en kruiden op laag vuur ongeveer 1 uur of iets langer (afhankelijk van de leeftijd en het geslacht van de vogel). Kook het vlees licht in de bouillon, verwijder en snijd in plakjes.
We maken de saus klaar: breng de zure room op smaak met geraspte nootmuskaat, voeg indien nodig geperste knoflook (1 kruidnagel) en een beetje gemalen zwarte geurpeper toe.
Water het vlees met zure roomsaus en maak greens.
De gebakken kalkoenfilet koken in zure roomsaus
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 600 g;
- zure room - 150 ml;
- witte dessertwijn (martini of "Bouquet of Moldova", bijvoorbeeld) - 30 ml;
- kruidengrond (zwarte geurige peper, koriander, nootmuskaat, enz.);
- greens.
voorbereiding
Om het kalkoenvlees sappig te maken, bak het in de oven in de vorm van grote stukken verpakt in folie of in een geschikte container met een deksel (de geschikte dame zal het doen). Bak ongeveer 1,5 uur of iets langer. Vouw de foliezakken open of verwijder het deksel. We schenken de vleessaus van zure room, gemengd met wijn en gekruid met kruiden. Zet het vuur uit, zet de kalkoen onder saus in de oven terug in een open vorm en breng binnen 20 minuten volledig klaar, terwijl de oven afkoelt. We snijden het in grote porties, decoreren met Groenen. Als bijgerecht kunt u rijst, polenta, aardappelen en bonen serveren.
Kalkoenfilet stoofpot met zure roomsaus in Mexicaanse stijl
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 600 g;
- ui - 1 stuk;
- rode paprika - 2 stuks;
- pompoen muscat - 300 g;
- tequila of mescal - 60 ml;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie of koolzaadolie) of varkensvet, kip.
Voor saus:
- zure room vet - 150 ml;
- avocado's - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- chili peper;
- koriander grond;
- verschillende greens (koriander, peterselie, etc.).
voorbereiding
Maak eerst de saus klaar. Meng zure room met fijngehakte avocadopulp, breng op smaak met chili peper, gemalen koriander en gehakte knoflook. Je kunt de saus doorboren met een blender.
We snijden de kalkoenfilets door de vezels met middelgrote geportioneerde stukken. Uien en niet-scherpsmakende pepers - korte rietjes.
Koken in een diepe dikwandige koekenpan. Frituur de ui in olie of op verwarmde olie. Voeg vlees toe, roer, bak tot de kleur van vlees verandert. Nu - vuur minimaal en giet tequila in. Doof gedurende 20 minuten, dek het deksel af (alcohol verdampt, het aroma blijft achter). We stoppen een pompoen en paprika in een koekenpan, mengen en stoven nog eens 15 minuten. Vul alle zure roomsaus en breng deze 5 minuten onder het deksel klaar. We serveren met aardappelen, rijst, bonen.