Geoogste squashkaviaar voor de winter zal de frisse zomersmaak in het laagseizoen aangenaam maken en zal een geweldige aanvulling zijn op een sneetje brood of andere gerechten. Een goede snack is niet alleen met smaakkwaliteiten: ze zullen ook de waardevolle eigenschappen van delicatessen en een hoog gehalte aan vitamines en belangrijke elementen bevredigen.
Hoe kaviaar koken?
Elk recept voor squashkaviaar voor de winter is anders op zijn eigen manier. Algemene regels die bij elke technologie horen, zijn echter nog steeds beschikbaar en de uitvoering ervan is een belofte voor het verkrijgen van een ideaal resultaat.
- Jonge courgettes worden volledig gebruikt, waarbij de schil wordt afgepeld, terwijl de meer rijpe exemplaren ook met zaden uit het midden worden verwijderd.
- Bereide groente in ruwe vorm wordt samen met andere componenten in een vleesmolen gedraaid en gestoofd tot gekookte of gebruinde gesneden ingrediënten, en dan worden ze gemengd met een blender.
- Vaak squash kaviaar voor de winter rollen op zonder sterilisatie. Billet in warme vorm is verpakt in een steriele container, verzegeld en strak verpakt in een omgekeerde vorm voor afkoeling.
Kaviaar kuit als een winkel - recept
Om zelfgemaakte kaviaar voor de winter als winkel te krijgen, gebruikt u het volgende recept. De aangepaste verhoudingen van bestanddelen en de juiste technologie zullen u in staat stellen te genieten van de gewenste, lang vergeten smaak van de knuppels die wordt bereikt door het gebruik van GOSTs uit de Sovjet-tijd.
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- uien en wortels - 500 g;
- olie - 0,5 kop;
- tomatenpuree - 1 glas;
- laurier - 1-2 stukjes;
- gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
- suiker - 4 el. lepels;
- azijnzuur - 1 dessertlepel;
- zout - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Courgette, uien en wortels worden gesneden, apart gefrituurd in olie en gepoetst tot ze zacht zijn.
- Groenten worden door een vleesmolen gevoerd of gemalen in een blender.
- Voeg boter en pasta toe, weeg 30 minuten.
- Leg de resterende ingrediënten, stoof nog eens 30 minuten.
- In de aanslag wordt squashkaviaar voor de winter in de blikken gekurkt.
Kaviaarkaviaar met mayonaise voor de winter
Heerlijk, geurig en verrassend rijk, je krijgt pompoen kaviaar, voorbereid op de winter volgens het volgende recept. Het geheim van succes bij de toevoeging van mayonaise, die uitsluitend met een hoog percentage vet moet zijn, is noodzakelijkerwijs kwaliteit, van een beproefde fabrikant, zoals tomatenpuree.
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- ui - 500 g;
- olie - 0,5 kop;
- tomatenpuree en mayonaise - 250 g;
- laurier - 2 stuks;
- gemalen zwarte peper - ½ tl;
- suiker - ½ kop;
- zout - 1,5-2 el. lepel.
voorbereiding
- Courgette en uien worden gedraaid in een vleesmolen, voeg de pasta, boter en stoofpot toe gedurende 1 uur.
- Ze gooien lauweren, zout, suiker, peper en rum van nog eens 1 uur.
- Op bereidheid wordt kaviaar van courgette met mayonaise op blikken verpakt en geseald.
Kaviaar van courgette en aubergine
Pompoen-aubergine kaviaar, gekookt volgens het volgende recept, heeft een aangename, delicate smaak en een ongelooflijk aroma, bereikt door alle plantaardige ingrediënten voor te bakken. Een dergelijke aanbesteding zal voldoen aan de behoeften van de meest veeleisende eters, die het menu in de winter kwalitatief diversifiëren.
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- aubergine - 1 kg;
- wortels en uien - elk 500 g;
- olie en tomatenpuree - 1 glas;
- appelazijn - 2 eetlepels. lepels;
- knoflook - 2 tanden;
- gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
- suiker - 1-2 eetl. lepels;
- zout - 1,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Aubergines, courgette, wortelen en uien worden gesneden, afzonderlijk gefrituurd in olie tot ze zacht zijn, dan samengevoegd en geponst met een blender.
- Voeg zout, suiker, peper, boter en pasta toe, meng, bak onder het deksel gedurende 30 minuten.
- Giet azijnknoflook, verwarm de massa gedurende 2 minuten, kurk.
Kaviaarkaviaar met tomatenpuree
Vaak wordt thuisgekookte kaviaar gekookt met tomatenpuree. In dit geval overschrijdt de hoeveelheid licht de traditionele normen, die niet alleen de smaakkenmerken van de snack veranderen, maar deze ook meer verzadigd van kleur maken. Het is belangrijk om de suikerbalans in het recept te houden om overmatige zuurgraad te elimineren en de smaak te harmoniseren.
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- ui - 350 g;
- wortelen - 600 g;
- tomatenpuree - 350 g;
- gemalen zwarte peper - ¼ theelepel;
- suiker - 2-3 eetl. lepels;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- olie.
voorbereiding
- In de olie bak afwisselend en gesnoeid tot mals courgette, uien en wortels.
- Maal de ingrediënten met een vleesmolen of een blender, voeg pasta, zout, suiker, peper toe en klop ze 20-30 minuten samen.
- In de aanslag wordt squashkaviaar met tomatenpuree voor de winter in steriele potten geseald.
Kaviaarkuit voor de winter met tomaten
Nuttiger is squashkaviaar met tomaten . Kenmerken snacks - zijn waterige, minder verzadigde lichte kleur dan met pasta, en een zachte, harmonieuze smaak. Om een dikkere consistentie van het werkstuk te verkrijgen, moet het worden gedoofd totdat het vocht verdampt, roeren. Indien gewenst kan de samenstelling van de lekkernijen worden aangevuld met knoflook, waarbij een paar tanden worden toegevoegd gedurende 5 minuten vóór het einde van het verlangen.
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- uien - 400 g;
- wortelen - 400 g;
- tomaten - 500 g;
- suiker - 3-4 theel.
- zout - 1,5 eetl. lepels of naar smaak;
- olie - 100-150 ml.
voorbereiding
- Bak ui met wortels, voeg gemalen tomaten toe, zout, laat het 10 minuten rusten.
- Leg de courgette en stoof gedurende 30 minuten.
- Pryiruyut-massa, suiker toevoegen, tot de gewenste dichtheid koken, maar niet minder dan 30 minuten.
- Klaar kaviaar van courgette voor de winter is verpakt in blikjes en verzegeld.
Kool kaviaar met appels
Heerlijke squashkaviaar, bereid met de toevoeging van appels, zal een echte vondst worden om op tafel te dienen in het koude seizoen. Zo'n delicatesse heerlijk verspreid op een plakje knapperig brood of geserveerd met een hak of een hak als bijgerecht of als extra tussendoortje. En het bereiden van eieren volgens het recept zal niet moeilijk zijn.
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- uien en wortels - 500 g;
- appels - 1 kg;
- tomaten - 700 g;
- knoflook - 3-4 tanden;
- tomatenpuree - 150 g;
- suiker - 3-4 theel.
- azijnzuur - 1 theelepel;
- zout, peper;
- olie - 150 ml.
voorbereiding
- Pompoen, appels, wortels, uien, knoflook en tomaten worden geplet door een vleesmolen.
- Plaats de massa in de ketel, voeg de olie toe en laat de inhoud 1 uur stoven.
- Voeg zout, suiker, peper, groen toe, kook groenten gedurende 30 minuten, mix de blender.
- Giet de azijn in, opwarm 3 minuten.
- Kant en klare kaviaar met appels voor de winter is in blikjes verzegeld.
Pittige gezouten kaviaar
Komkommerkaviaar met knoflook en hete peper zal zijn gepassioneerde smaakliefhebbers van uitgesproken ostricks behagen. Langdurig gebruik van de knuppels zal bijdragen aan een meer verzadigde smaak en zachte textuur. Tomatenpuree kan worden vervangen door tomaten, gesnaveerd in een aparte container tot ze dik zijn.
ingrediënten:
- courgette - 3 kg;
- uien en wortels - 700 g;
- hete peper - 5-7 stukjes;
- tomatenpuree - 200 g;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker - 100 g;
- zout, peper - naar smaak;
- olie - 100 ml.
voorbereiding
- Meng de ketel gedraaid in een gehaktmolenpompoen, uien en wortels.
- Voeg 2 uur zout, suiker, olie en stoofschotel toe.
- Plak de pasta, fijngehakte hete peper en knoflook, weeg de massa nog 2 uur.
- Verpak eieren op blikjes, kurk.
Kaviaar in een autoclaaf thuis
Squash kaviaar in een autoclaaf blijkt verrassend lekker, verzadigd en ongelooflijk aromatisch. Bovendien is het recept geboeid door de afwezigheid van de behoefte aan langdurige onderdrukking, constante controle over het proces en roeren met plantaardige sprays. Er is geen behoefte aan pre-sterilisatie van blikjes.
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- tomatenpuree, uien en wortels - 200 g;
- knoflook - 4 tanden;
- suiker - 100 g;
- zout - 40 g;
- olie - 150 ml;
- appelazijn - 2 el. lepels;
- peper - naar smaak.
voorbereiding
- Draai de groenten in een vleesmolen, voeg de resterende ingrediënten toe.
- Verpak de massa over de potten, rapporteer niet 3,5 cm naar boven, kurk en plaats gedurende 30 minuten in een autoclaaf op 115 graden.
Kaviaarkuit voor de winter in het multivariaat
Het is gemakkelijk en eenvoudig om kaviaar van courgette in een multivariate te bereiden. Het apparaat elimineert de noodzaak van frequente menging van het werkstuk en bevordert een uniforme opwarming van de inhoud van de kom. De hoeveelheid zout en suiker kan naar smaak worden aangepast, afhankelijk van de voorkeuren en de zuurgraad van de tomatenpuree.
ingrediënten:
- courgette - 2 kg;
- wortels - 150 g;
- ui - 100 g;
- suiker - 20 g;
- zout - 20 g;
- olie - 100 ml;
- tomatenpuree - 100 g;
- peper - naar smaak.
voorbereiding
- Bak wortels, uien en courgette tot het zacht is op de "Bake".
- Groenten worden gemengd in een blender, de resterende ingrediënten worden toegevoegd en gedurende 1 uur op "Quenching" gedrukt.
- Kurk de hete kaviaar in een pot, wikkel het tot het afkoelt.