Favoriete tomatensaus is gemakkelijk zelf te koken. Tegelijkertijd kun je met verbeelding en op basis van hun eigen smaak het ideaal voor je ketchup bereiken op basis van een eenvoudige tomatenpuree.
Hoe maak je je eigen zelfgemaakte ketchup van tomatenpuree?
ingrediënten:
- tomatenpuree - 250 g;
- water (gekookt of gezuiverd) - 500 g;
- ui - 2 uien;
- knoflook - 3 tanden;
- azijn 9% - 25 g;
- kruidnagels - 2 knoppen;
- peper rood - ½ tl;
- zwarte peper - ½ tl;
- mosterd droog ½ el. lepels;
- laurier - 1 vel;
- gedroogde dille - 1 theelepel;
- suiker - 60 g;
- zout - 15 g.
voorbereiding
De meest voorkomende pasta gemengd met water, waarvan de smaak van ketchup ook zal afhangen, dus is het beter om gezuiverd drinkwater aan te brengen, en dan zout en suiker te gieten. En zet dit mengsel te verwarmen, bij voorkeur in een steelpan met een dikke bodem, om zelfs de mogelijkheid van verbranding te voorkomen. Vergeet niet om de toekomstige ketchup toch aan te wakkeren.
Snij de uien zo klein mogelijk, je kunt zelfs een rasp gebruiken. En bevestig het dan aan het mengsel in een pan en roer tot het kookt, en verlaag de temperatuur tot een minimum. Nu kunt u paprika's, dille, kruidnagelknoppen en 1 eetlepel azijn toevoegen, waarna het ongeveer 40 minuten moet koken, opnieuw met regelmatig roeren. Azijn in ketchup is op dezelfde manier nodig als suiker, het zijn deze twee smaken, zoet en zuur, die de smaak van tomaten volledig onthullen. Het zijn deze twee ingrediënten die de smaak van een bepaalde ketchup regelen, en alle andere kruiden, inclusief zout, zijn al eenvoudigweg additieven, indien gewenst. Dan moet je de knoflook schoonmaken, en bij voorkeur van de schillen en films, dan direct in een pan persen, roeren en na drie minuten het vuur uitzetten. Het blijft alleen om de mosterd te gieten, meng en doe de laurier, na het sluiten van het deksel en laat de saus infuseren en afkoelen.
Het recept voor een snelle bereiding van ketchup uit tomatenpuree
ingrediënten:
- tomatenpuree - 150 ml;
- water (gezuiverd, warm) - 200 g;
- ui - 1 ui;
- knoflook - 2 tanden;
- appelazijn - 20 g;
- plantaardige olie - 50 g;
- peper cayenne - ¼ theelepel;
- zwarte peper - ½ tl;
- koriander - ½ tl;
- kaneel - ¼ theelepel;
- mosterd Russisch - 1 theelepel;
- suiker - 50 g;
- zout - 10 g.
voorbereiding
De knoflook schil de schil en de film af, doe hetzelfde met de ui en het maakt niet uit hoe je ze maalt. In de beker