Kip van tabak is een recept voor een pikante en aromatische schotel van de Kaukasische keuken, die lang aan populariteit heeft gewonnen ver van het territoriale vaderland. Velen geloven dat het uitermate moeilijk is om een authentieke variant thuis te reproduceren, maar met een gedetailleerde studie van de vraag wordt duidelijk dat iedereen de taak kan vervullen.
Hoe een kip te koken?
Kippentabak - een recept voor koken is elementair, maar vereist naleving van bepaalde regels en subtiliteiten, zonder welke het resultaat niet kan voldoen aan de verzoeken van kenners en bewonderaars van dit heerlijke gerecht.
- Om lekkernijen te ontwerpen, selecteert u jonge kippen met een gewicht van 400 - 600 g.
- De karkassen worden gespoeld, gedroogd, langs de borst gesneden, afgeplat en licht afgeslagen onder de folie.
- Verder wordt een marinade bereid, die wordt ingewreven met kip en 2-12 uur wordt bewaard.
- Als er geen speciale container met een geschroefd en klemdeksel is, wordt de vogel uitgespreid op een zware, gietijzeren koekenpan die is verwarmd met olie. Er wordt een lading bovenop geplaatst, in de capaciteit waarvan een pan met een kleinere diameter wordt gevuld, gevuld met water.
- Afhankelijk van het recept, wordt een knoflookgekookte kippensaus bereid, die wordt geserveerd met een rooskleurig karkas aan het einde van het frituren of voor het serveren.
Marinade voor tabakskip
Als je niet weet hoe je de kip kunt inleggen, zijn alle subtiliteiten van deze fase aan. In de authentieke versie worden alleen versgemalen zwarte peper en zout als smaakmaker gebruikt. Om het gerecht echter vaak speciale smaakkenmerken en een sterkere geur te geven, wordt de samenstelling van de smaakmakers uitgebreid door andere specerijen en aromatische kruiden toe te voegen.
ingrediënten:
- boter - 40 g;
- citroen - 1 stuk;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- peperzwart en hop-suneli - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Met de citroen knijp het sap, vermengd met gesmolten boter, knoflook, zout, peper en hop-suneli.
- Wrijf het resulterende mengsel van kip, laat in een zak of speciale container onder het deksel gedurende 12 uur.
Tabakskip is een klassiek recept
Vervolgens leer je hoe je de kip van de tabak in de klassieke variant goed kunt bereiden , zodat het vlees sappig blijft en een smakelijke rossige korst heeft gekregen, wat het kenmerk is van dit populaire Georgische eten. Het karkas wordt in dit geval gemarineerd in een mengsel van boter en citroensap en gekruid met pikante saus aan het einde van het frituren.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- peper pittig - ½ pod;
- citroensap - 20 ml;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- boter - 1 eetl. lepel;
- gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Het geklopte kippenkarkas wordt ingewreven met een mengsel van citroensap, zout en plantaardige olie en wordt enkele uren bewaard.
- Verdeel de kippenvel in een verwarmde pan met boter, bak aan elke kant gedurende 20 minuten.
- Mix zwarte en hete peper, een lepel olie, knoflook en een lepel water, giet een mengsel van kip aan het einde van het frituren.
- De kip van de tabak, waarvan het recept correct is uitgevoerd, wordt warm geserveerd.
Kip van tabak - Georgisch recept
Onder een breed scala van alle mogelijke variaties op het klassieke thema, is het moeilijk om te bepalen welke kip van tabak in het Georgisch het meest correct is. Samen met het vorige recept wordt de technologie gebruikt die in de onderstaande aanbevelingen wordt gepresenteerd. Het belangrijkste verschil in het gebruik van groene koriander, die wordt toegevoegd aan de saus.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- knoflook - 3 tanden;
- peper pittig - ½ pod;
- koriander - 1 bos;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
- Kip ingewreven met een mengsel van zout en fijngehakte hete peper, laat 2 uur staan.
- Leg het karkas met de schil naar beneden en bak van twee kanten op een mengsel van twee soorten olie.
- Een smaakmaker wordt bereid voor de kip van tabak. Meng hier knoflook, koriander en plantaardige olie.
- Na bereiding wordt het vlees gemengd met een pittig mengsel en afgedekt met folie gedurende 15 minuten.
Kip van tabak - een recept in een koekenpan onder de pers
Traditioneel wordt het gerecht gebakken in een speciale container, die is uitgerust met een schroefdop die op de inhoud drukt. Als dat niet het geval is, bereid dan een kip van de tabak in een koekenpan met een dikke bodem en druk op het karkas met behulp van geïmproviseerde middelen. Dit kan een pan met water zijn of een deksel met een kleinere diameter, waarop iets zwaars wordt gelegd.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- plantaardige olie en citroensap - 1 eetl. lepel;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout, zwarte peper, gedroogde knoflook.
voorbereiding
- Spat het karkas op met een mengsel van citroensap en plantaardige olie, zout, peper, besprenkel met gedroogde knoflook en laat inwerken.
- Bak de kip aan beide kanten onder een pers in een koekenpan met boter.
Hoe bak je een kip in de oven?
Als je niet van geroosterde en rossige kip van tabak houdt, is het recept in de oven een uitstekende oplossing om een meer delicate smaak van het gerecht te krijgen. Deze manier van koken is ook goed, omdat je in één benadering tegelijkertijd 4 porties voedsel kunt trekken zonder moe te worden boven de kachel.
ingrediënten:
- kip - 2 stuks;
- plantaardige olie en Georgische adzhika - 2 el. lepels;
- knoflook - 2 tanden;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
- Bereide kip op smaak gebracht met een mengsel van boter met adzhika, knoflook, zout en peper, laat een paar uur staan.
- Verspreid het karkas op een rooster en bak gedurende 50 minuten op 200 graden.
Een tabakskip in een multivariate
Vervolgens leer je een kip te koken in een multivark. In dit geval is het niet mogelijk om de vogel met een pers te duwen, zoals bij een klassieke frituur in een koekenpan, maar de smaakkenmerken van de bereide schotel worden hier niet slechter van, tenzij de korst minder uitgesproken en niet zo uniform is.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- kruiden - naar smaak;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
- De kip wordt ingewreven met kruiden, zout, peper en 12 uur achtergelaten.
- Leg het karkas in een geoliede kom en kook op de "Bake" gedurende 25 minuten aan elke kant.
- De kip van tabak, waarvan het recept met succes is uitgevoerd, wordt warm geserveerd, wat bijdraagt aan je favoriete saus.
Kippentabak in de oven met aardappelen
De meest geschikte bijgerecht voor de kip is groente gesneden of salade met greens. U kunt desgewenst een meer bevredigend supplement van aardappelen bereiden. Het is handig om het gerecht in de oven te koken: de vogel is bruin op het rooster en de groenteplakjes worden op een lager niveau op de bakplaat gebakken, terwijl ze worden gedrenkt in de sappen die uit het gevogelte komen.
ingrediënten:
- kip - 2 stuks;
- aardappelen - 1,2 kg;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- knoflook - 4 tanden;
- hop-suneli en basilicum - naar smaak;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
- Bereide kip ingewreven met zout, peper, knoflook, hop-suneli en boter.
- Leg het karkas na een paar uur op het rooster.
- Op de bakplaat staan aardappelschijfjes, gekruid met olie, basilicum en zout.
- Bak een gerecht gedurende 40-50 minuten op 200 graden.
Kip van tabak in aerogrill
De tabakskip, waarvan een eenvoudig recept hieronder wordt beschreven, wordt bereid met behulp van aerogrill. Het resultaat zal tevreden zijn met een delicate smaak van kippenvlees en rossige eetlustopwekkende korst. Als marinade kun je een klassieke set zwarte peper en knoflook nemen, deze toevoegen met boter en citroensap of de compositie desgewenst uitbreiden door andere kruiden toe te voegen.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- knoflook - 4 tanden;
- hop-suneli en basilicum - naar smaak;
- zout, zwarte peper.
voorbereiding
- Kippenvlees wordt gewreven met zout, peper, hop-suneli, boter en geperste knoflook, laat het weken.
- Verspreid het karkas op de grill tot het middelste niveau.
- De kip van de tabak wordt gedurende 40 minuten op de grill gekookt en één keer in het proces gekeerd.
Kip van tabak op de grill
De tabakskip, waarvan je het originele recept nog verder leert, kan op traditionele wijze gebakken worden in een koekenpan of op houtskoolgrills. In ieder geval zal het vlees sappig van binnen en smakelijk rood worden. Het hele geheim zit in de juiste marinade, die de vezels enigszins verzacht en een beschermende film creëert tijdens de warmtebehandeling.
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- water - 1,5 liter;
- zout en suiker - 120 g;
- knoflook - 5 tanden;
- kruidnagels - 10 knoppen;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- kruiden voor barbecue - 2 el. lepel.
voorbereiding
- De bereiding van de kippentabak begint met het beitsen. Los op in heet water, zout en suiker, voeg kruidnagel toe en na het afkoelen gehakte knoflook en geprepareerd karkas.
- Droog de vogel na 12 uur, wrijf hem in met een mengsel van olie en smaakmakers.
- Bereid de kip op de grill op smeulende sintels tot klaar.