Gevulde eend zal elke tafel versieren. Traditioneel is het gevuld met appels. Maar voor de appels kun je pruimen en rijst toevoegen. Verschillende recepten voor het koken van gevulde eenden, dat vertellen we je nu.
Eend gevuld met appels en gedroogde pruimen
ingrediënten:
- eend;
- appels - 3 stuks;
- pruimen zonder pitten - 200 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- steranijs;
- munt, tijm.
Voor saus:
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- kippenbouillon - 500 ml;
- brandewijn of cognac - 20 ml;
- gelei van rode aalbes - 3 el. lepels;
- munt, tijm.
voorbereiding
We wassen de eend, we drogen hem. Varkensvlees ingewreven met zout van binnen en van buiten. Binnen zetten we een paar kopjes badyan. Nu bereiden we de vulling voor: we schillen de appels, snijd ze in plakjes, pruimen worden ook in stukjes gesneden, voeg suiker, tijm, munt en meng toe. Vulling vullen met eenden-eend, en het gat wordt vastgemaakt met een tandenstoker. We zetten de eend op folie, desgewenst kunt u hem bestrooien met uw favoriete specerijen, verpakken en naar de oven sturen voor minimaal 2 uur. Als de eend groot is, zal de kooktijd toenemen. De bereidheid wordt gecontroleerd door het karkas met een mes in de dikste plaats te prikken, als er transparant sap is toegewezen, dan is de eend klaar. Minuten voor 15 voor het einde van het koken, kan de folie worden ingezet, zodat het karkas bloost.
En bereid nu de saus: roosteer het meel zachtjes in een braadpan, voeg het toe aan kippenbouillon, cognac of cognac en meng tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg vervolgens gelei toe van de rode bes, een beetje gepatched, zodat de saus dikker wordt, munt en tijm zet, je kunt een beetje gieten. Eend geserveerd met bessen saus.
Als iemand niet van pruimen houdt, dan kun je een eend alleen met appels spullen, het zal ook heel smakelijk blijken te zijn. Wel, als dit gerecht je al kent, kijk dan eens naar het recept voor eenden met sinaasappels .
Eendrecept gevuld met appels en rijst
ingrediënten:
- eend;
- wortelen - 1 stuk;
- appels - 3 stuks;
- rijst - 1 glas;
- uien - 1 st.
- Mengsel voor wrijven:
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 1 kop;
- zout, peper.
voorbereiding
Eerst wordt de eend gestript, vervolgens gewassen en gedroogd. Wortelen worden op een kleine rasp ingewreven, knoflook wordt door de pers gepasseerd. We wrijven met een mengsel van wortelen, knoflook, zout en pepereend. En zet in de koelkast voor minstens een uur, maar over het algemeen, hoe meer een eend wordt gemist, hoe beter, dus als de tijd het toelaat, kunt u hem een nacht in de koelkast laten staan. Rijst kook tot het gaar is, hak de uien fijn