Tkemali is de beroemde Georgische saus, die een heerlijke aanvulling is op elk vleesgerecht. Het is erg pittig en geeft elk gerecht een unieke smaak en aroma. We zullen je vertellen hoe je tkemali van kersenpruim voor de winter kunt bereiden.
Tkemali van de groene kersenpruim voor de winter
ingrediënten:
- groene pruim - 2,5 kg;
- knoflook - 15 denticles;
- rode bittere peper - 1 stuk;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 eetl. lepel;
- water - 0,5;
- verse groenten - 100 g;
- zaden van koriander - 2 theel.
voorbereiding
Dus, was de kersenpruim, vul hem met koud water en kook 20 minuten totdat hij klaar is. Giet vervolgens de bouillon voorzichtig in een aparte kom en rasp de bessen door een vergiet. Mix met korianderzaad met een zoutje en voeg gezuiverde knoflook en groen toe. We rijden alles naar uniformiteit en brengen de massa over in de gewreven kersenpruim. Gooi een beetje rode peper en kook het ongeveer 3 minuten op een zwak vuur. Daarna proeven we de saus, proeven we deze op schone blikjes, rollen en koelen. We houden de tkemali van kersenpruimen de hele winter in de koelkast.
Tkemali van gele kersenpruim voor de winter
ingrediënten:
- gele pruim - 3 kg;
- zoet water - 2 items;
- verse koriander - 300 g;
- stengels van dille - 250 g;
- verse munt - 250 g;
- knoflook - 4 teentjes;
- rode bittere peper - 2 stuks;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- suiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
De gele pruim wordt gesorteerd, mijn, in een pan met water en klaar om te koken. Na ongeveer 20 minuten malen we de bessen door een vergiet, zodat alle schil en botten verdwijnen. Dille binden in een bundel en toevoegen aan de resulterende massa samen met peper en zout. Bak dit alles 30 minuten op een klein vuur, roerend, zodat het mengsel niet wordt verbrand. Hak intussen de greens met knoflook in een blender. Verwijder vervolgens voorzichtig de dille van de tkemali en gooi onze greens. We kwijnen nog eens 15 minuten, en dan schenken we de saus in schone potten, vullen een beetje olie op en rollen ze op met deksels. We koelen de tkemali en bewaren die vervolgens in de koelkast of kelder.
Recept tkemali van rode pruim voor de winter
ingrediënten:
- rode pruim - 2 kg;
- tomaat - 500 g;
- zoet water - 1 item;
- knoflook - 6 denticles;
- verse munt - 4 takken;
- hete peper - 1 stuk;
- koriander - 30 g;
- appelazijn - 2 theel.
- suiker - 6 el. lepels;
- honing bloemen - 1 eetl. lepel;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Alycha wordt grondig gewassen, we nemen de botten eruit en zetten de bereide bessen in een pan. Daar schenken we gefilterd water, steken rustig aan en koken 10 minuten. Laat de spons vervolgens voorzichtig door een vergiet lopen en weeg het mengsel met een zwak zink. Ondertussen draaien we knoflook, rode peper, verse groenten en rijpe tomaten door vleesmolens. Voeg het resulterende mengsel samen met de bloemhoning toe aan de kersenpruim. Giet vervolgens een beetje azijn, gooi suiker, zout en kook de saus ongeveer 5-7 minuten. Vergeet niet om het voortdurend te roeren, zodat het niet doorbrandt. De voltooide tkemali van kersenpruim wordt over schone potten gegoten, sluit met deksels en koel.
Recept tkemali van kersenpruim voor de winter
ingrediënten:
- rode of gele pruim-1 kg;
- verse koriander - 1 bos;
- knoflook - 5 denticles;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- hop-suneli - 1 eetl. lepel;
- rode gemalen peper - naar smaak;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Van de pruim nemen we alle botten weg en zetten het vlees samen met de schil in een diepe pan. Zet nu de schotels op een langzaam vuur en wacht tot de bes het sap laat vallen. Voeg vervolgens zout, suiker, hopsels, suneli, rode gemalen peper en fijngehakte knoflook toe. Meng alles goed en weeg de saus op het stilste vuur gedurende ongeveer 20 minuten, zet dan de fijngehakte koriander en kook tkemali nog een half uur en giet dan over schone potten en rol ze op.