Als er een jager in het gezin is, moet je van oudsher leren om zijn trofeeën te koken. Hier bijvoorbeeld een haas. Weet je hoe je het goed moet koken: in de oven, in een koekenpan of wat kan je eraan doen? Sterker nog, er zijn veel kookrecepten, want je kunt een haas bakken, zowel in zure room, als in bier koken, en misschien vind je het wel leuk, een haas gekookt in Berlijn. Onthoud alleen dat sommige smaak van het spel specifiek lijkt, en daarom houden ze niet van de haas. Als je ook gevoelig bent, kun je het vlees klaarmaken door het 24 uur in water te weken, wat je verschillende keren moet veranderen. Laten we nu direct naar de recepten gaan.
Hoe wild konijn koken in zure room?
ingrediënten:
- haas - 1 stuk;
- varkensreuzel - 300 g;
- azijn - 30 ml;
- ui - 1 stuk;
- boter - 2 el. lepels;
- kippenbouillon - 40 ml;
- zure room - 200 g;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- wortelen - 1 stuk;
- greens, zout, sorrel - naar smaak.
voorbereiding
Klaar en schoongemaakt van de films, giet het vlees met water en azijn en laat 3-4 uur. We vullen het met plakjes reuzel en leggen het op een bakplaat. Hak de ui fijn, bestrooi het vlees en giet het met gesmolten boter. We zetten de hazen in een voorverwarmde tot 175 ° C oven en bakken tot korst, vergeet niet om periodiek het vleessap uit de pan te gieten. Daarna nemen we het spel uit de oven, voeg het sap samen in een pan, voeg zure room en zout toe en zet het op het vuur. Bak de bloem met boter, verdun de bouillon en voeg toe aan het mengsel. We koken de saus 5 minuten onder voortdurend roeren. Volgende saus water het vlees en zet in de oven voor nog eens 25 minuten. Op tafel geserveerd met je favoriete groentjes
Hoe heerlijk om een haas in de oven te koken?
ingrediënten:
- haas - 1 stuk;
- mayonaise - 100 g;
- groene uien - 1 p.
- zure room - 100 g;
- peper, zout - naar smaak;
- mosterd - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 100 g;
- smeltkaas - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- water 200 g;
- greens - naar smaak;
- kaas - 50 g;
- olijven, cherrytomaatjes, groenten - ter decoratie.
voorbereiding
Snijd het karkas in porties. Meng in een kom de mosterd, zure room, peper, mayonaise en zout en bedek dit met vlees. Laat de haas dan een dag in de koelkast marineren.
We stoppen het vlees in een braadpan. Ui in blokjes snijden en bakken, water toevoegen, gesmolten kaas en alles aan de kook brengen. Voeg, wanneer de kaas is opgelost, gehakte groen en giet deze saus stukken vlees. Bak 40-45 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C.
Serveer met elk bijgerecht, versier met tomaten, zwarte olijven en geraspte kaas.
Hoe konijnen koken in Berlijn?
ingrediënten:
- haas - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- vet-vet - 200 g;
- zure room - 500 g;
- appels - 4 stuks;
- Boter - 3 el. lepels;
- varkensvet - 100 g;
- ganzenlever - 80 g;
- azijn - 2 el. lepels;
- aardappelpuree - 1 kg;
- gestoofde rode kool - 500 g;
- gelei van rode aalbes - 40 g;
- peper, suiker, zout, citroensap - naar smaak.
voorbereiding
We snijden het vlees en stoppen het met spek. Bak de wortelen en uien in boter. We leggen het vlees op een bakplaat, van boven spreiden we uien met wortels en bakken ze in de oven tot ze gaar zijn.
Voor saus, wordt het sap gevormd tijdens het frituren in de pan gegoten, voeg zure room toe, kook, voeg smaakmakers en citroensap toe. Haal uit het vuur en filter.
Dun gesneden kool, appels gesneden plakjes. Doe alles in een diepe koekenpan, voeg gefrituurde wortels en uien toe, ganzenlever. Bouillon zout, peper, voeg de azijn toe en giet het in de braadpan. Quench tot klaar, een paar minuten voor het, voeg suiker en gelei uit de bessen. Naar de tafel serveren we vlees besmeerd met saus, apart aardappelpuree, kool en de resterende saus.
Hoe een haas in een bier te koken
ingrediënten:
- haas - 1 stuk;
- ui - 6 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- zwarte peper erwten - 20 stks;
- zure room - 400 g;
- levend bier - 1 l;
- laurier, berberis, citroen - naar smaak.
voorbereiding
Bak stukken konijnenvlees op plantaardige olie tot een korst. Vouw het vlees in een sint-jakobsschelp, voeg fijngehakte uien, geraspte wortelen toe aan een grote rasp, blokjes paprika en paprika. We zetten zure room en gieten bier. Stoof 1,5 uur in de oven. 20 minuten voor de volledige beschikbaarheid van zout, peper, doe het laurierblad en een paar plakjes citroen. Geserveerd met elke bijgerecht, water, gevormd wanneer u het sap dooft.