Soep gazpacho - een wijdverspreid gerecht van de Spaanse keuken. Verpletterde rauwe groenten zijn gekleed met olijfolie, gedrenkt met azijn of citroensap en gekruid met een verscheidenheid aan kruiden. Klaargemaakte soep op borden en geserveerd met beschuit van wit of roggebrood .
Het klassieke recept voor gazpacho
ingrediënten:
- tomaten - 3 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- ingeblikte peper - 1 stuk;
- verse komkommers - 1 stuk;
- tomatensap - 3 items;
- koriander, gemalen koriander;
- wijn rode azijn - 0,3 eetl.;
- olijfolie - 50 ml;
- Tabasco-saus.
voorbereiding
Het recept voor het koken van gazpacho tomatensoep is vrij eenvoudig. Alle groenten worden grondig gewassen, gedroogd en verdeeld in 2 identieke delen. We snijden de ene helft in kleine stukjes, voegen de rode peper toe, doen alles in de keukenmachine en verpletteren deze tot de aardappelpuree. Vervolgens gieten we het resulterende mengsel in een kom, schenken tomatensap , azijn, olijfolie, een beetje van de Tabasco-saus en besprenkelen met gehakte groene koriander.
We mengen alles grondig, en van de resterende tomaten halen we voorzichtig de zaden eruit en snijd de tomaten in kleine blokjes. Snipper een komkommer en uien. Voeg alle ingrediënten in de soep toe, voeg zout naar smaak toe, peper en haal de koeling een paar uur in de koelkast.
Recept voor Spaanse gazpacho-soep
ingrediënten:
- zoete groene peper - 1 st.;
- oud brood - 1 kg;
- knoflook - 2 teentjes;
- oranje - 1 stuk;
- tomaten - 4 stuks.
voorbereiding
Neem daarom een geschikte pan, doe er een stuk oudbakken brood en alle gewassen en gedroogde tomaten in. Giet de inhoud van de pot met voldoende water en zet het op het vuur. Zodra het water kookt, haal je de tomaten en het brood voorzichtig weg en doe je ze in verschillende containers. Met de gekoelde tomaten verwijderen we de schil en houden ze voorlopig opzij. Het resterende brood wordt met handen in een aparte plaat gemalen.
Neem nu een grote schaal, in plakjes gesneden in kleine blokjes zoete Bulgaarse peper, zout en gepelde knoflookteentjes. Vervolgens wordt dit alles grondig geplet met een blender, voeg gekookt brood en tomaten zonder schil toe. Klop opnieuw in een blender tot een homogene massa is verkregen.
Daarna verspreiden we het resterende gemalen brood en malen we opnieuw alles. Tijdens het bereiden van gazpacho kan de soep te dik en droog blijken te zijn. In dit geval verdunnen we het een beetje met water, waarin tomaten met brood gekookt werden. We vullen de voorbereide schotel met olie, bedekken met een deksel erop en laten het ongeveer 10 minuten. Dien de soep dan op tafel en braad hem in met vers geperst sinaasappelsap.
Het recept voor gazpacho-soep
ingrediënten:
- lamp - 1 stuk;
- komkommers - 600 g;
- Bulgaarse groene paprika - 2 stuks;
- dill - beam;
- olijfolie - 10 el. lepels;
- wijnazijn - 3 el. lepels;
- plantaardige bouillon - 300 ml;
- specerijen.
voorbereiding
Uien worden schoongemaakt, gewassen en in stukjes gesneden. De meeste van de komkommers versnipperen door willekeurige plakken. Bij peper schrappen we zaden, tussenschotten, we leggen een kwart van een zak groene paprika opzij en de rest snijden we met stro. Bij de dille snijden we de stelen af.
Alle groenten, behalve uitgesteld, malen goed in een blender tot een homogene massa, giet koude plantaardige bouillon, voeg azijn, een beetje olijfolie, zout en peper naar smaak toe. Haal de soep nu ongeveer een uur in de koelkast en laat hem afkoelen. De resterende komkommers, groene en rode peper snijd ze in heel kleine blokjes, roer de groenten in een kom en voeg zout toe. We gieten de afgekoelde soep uit op glazen potten of keramische kommen, van boven verspreiden we de geraspte groenten en gieten we de overgebleven olijfolie.