Krasnodar-saus is een onveranderde klassieker in zijn segment en is al heel lang populair. De harmonieuze combinatie van tomaat en kruiden in deze smaakmaker maakt het onmisbaar om vele gerechten aan te vullen of te serveren.
Vooral heerlijke Krasnodar-saus thuis van natuurlijke ingrediënten, en hoe je het moet bereiden voor de winter, zul je leren van onze recepten hieronder.
Heerlijke tomatensaus in huis - een recept voor de winter
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 0,8 kg;
- water 35 ml;
- zoete appels - 0,3 kg;
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- kaneel gemalen - 2 snufjes;
- nootmuskaat grond - 2 snufjes;
- rode peperpoeder - 2 snufjes;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- kristalsuiker - 20 g;
- zout niet-gejodeerde steen - 15 g;
- appelazijn - 35 ml.
voorbereiding
Om de saus te bereiden, zullen niet alleen geselecteerde tomaten, maar ook vruchten van de tweede klasse, met fijngemaakte zijkanten, gepureerd en zacht, volstaan. We wassen ze, snijden de beschadigde plaatsen indien nodig en snijden het vlees in twee of vier stukken, afhankelijk van de grootte. We plaatsen de tomatenbasis in de geëmailleerde container, giet er een beetje water in en plaats het vat op het vuur. Na het koken, kook tomaten voor ongeveer twintig minuten.
De appels worden op dezelfde manier bereid. We verwijderen het gewassen fruit uit de staarten en de kern, snijd ze in delen en in een aparte container met een kleine hoeveelheid water die we ongeveer evenveel hebben gelaten als de tomaten. Nu wrijven we de tomaten- en appelbasis en malen het vervolgens door een kleine zeef. We verbinden twee soorten aardappelpuree nu in één container en worden ongeveer twintig minuten onder regelmatig roeren samengeblazen. Voeg nu de saus gemalen kaneel, nootmuskaat, evenals zwarte en rode peper toe, strooi zout en suiker en neem het ongeveer tien minuten in beslag. Voeg daarna de geraspte knoflooktanden en azijn toe, laat het nog vijf minuten sudderen met een nauwelijks zichtbare kook en giet het over eerder bereide droge en steriele glazen recipiënten. Voor zelf-sterilisatie, draai de potten met deksels naar beneden en wikkel ze in iets warms.
Krasnodar-saus voor de winter van een tomaat - recept zonder appels
ingrediënten:
- rijpe tomaten - 1,6 kg;
- uienbollen - 120 g;
- gezuiverd water - 60 ml;
- gemalen zwarte peper - 5 g;
- kaneelpoeder - 2-3 snufjes;
- nootmuskaat grond - 2 snufjes;
- paprika (erwt) - 10 st.;
- rode peper - 1-2 snufjes;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- peterselie (kruiden) - 15-20 g;
- kristalsuiker - 110 g;
- zout is geen gejodeerde steen - 35 g;
- appelazijn - 35 ml.
voorbereiding
Voor degenen die verward zijn door de aanwezigheid van appels in de saus, presenteren we de optie om de kruiden te koken zonder hun deelname. Deze Krasnodar-saus is iets anders dan klassiek en qua smaak en textuur, maar is niet minder smakelijk en geurig. Om de Krasnodar-saus voor de winter te bewaren, spoelt u de tomaten, snijd ze in verschillende delen en doe ze in een geëmailleerde container. Dan sturen we de geschilde uien geschild van de kaf en willekeurig gehakt, voeg een beetje water toe en zet het vat op het vuur. Na het koken van de inhoud van de container, ongeveer 20 minuten koken. Hierna draineren we overtollig water en malen we groenten door een zeef. We brengen de aardappelpuree terug in een pan, laten hem nog eens twintig minuten koken en dan peper, kaneel, suiker en zoutsteen toevoegen die niet gejodeerd is en kook de saus nog eens tien minuten.
Giet nu de azijn in, we introduceren geraspt of geperst door de persknoflookteentjes en melenko gehakte groenten, koken gedurende vijf minuten en we kunnen het op steriele potten leggen. Na zelfsterilisatie onder de deken en langzame afkoeling hebben we de voorraad in de voorraadkamer om te bewaren.