Vertel je hoe je een lemon kyrd moet bereiden - het is zo'n lichtzoete vla , bereid op basis van eidooiers van versgeperst citroensap met de toevoeging van boter en suiker. Natuurlijk kan Koerd gekookt worden met sappen met ander fruit.
Fruitroom-Koerden kunnen als een zelfstandig dessert worden geserveerd en ook worden gebruikt bij de bereiding van verschillende zoetwaren, bijvoorbeeld voor een laag cake in gebak, voor het vullen van soesjes en eclairs. Je kunt ook fruit-crèmes-Koerden gebruiken bij de bereiding van een aantal cocktails (zowel alcoholisch als non-alcoholisch). Opgemerkt moet worden dat de Koerdische crèmes gesloten in een glazen container goed en lang genoeg in de koelkast worden bewaard, wat soms zeer nuttig kan zijn en u zal helpen in een situatie waarin de gasten, zoals zij zeggen, op de drempel staan en u snel een dessert moet bereiden goodies.
Lemon Kurd op dooiers - recept
Voor een limousineuze Koerd heb je nodig:
ingrediënten:
- citroen - 2 stuks. (Nebugristye);
- Dooiers van kippeneieren - 2-3 stuks;
- suiker - 60-80 g;
- boter, natuurlijk - ongeveer 50 g;
- vanille - 1 snuifje;
- rumlicht of goudkleurig - 30 ml.
voorbereiding
Citroenen geweekt met kokend water en gedroogde handdoek, deze eenvoudige truc zullen we de schil ontsmetten en verwijderen van het wasachtige mengsel dat meestal wordt aangebracht op de vrucht voor hun behoud op lange termijn.
We hebben een speciaal mes nodig voor het schoonmaken van groenten en fruit, met zijn hulp plannen we de schil met citroenen. Zedra geeft de crème een speciale, dunne, kruidige smaak, het belangrijkste is om een dunne laag huid te verwijderen, zonder het witte, poreuze deel aan te raken, van waaruit de room overmatige bitterheid van smaak krijgt. Zedra kan in kleinere stukjes worden gesneden en het is noodzakelijk om het gedurende een uur of twee te vullen met rum, of zelfs meer (we sluiten de container, schudden het soms tijdens het infusieproces).
Wanneer de rum aan de schil is blijven kleven, filtert u deze door een zeef in de werkcontainer en voegt u een snuifje vanille toe.
Uit het sap van citroenen met een sapcentrifuge of een moderne vleesmolen extruderen, meestal voor dit in de complete set van moderne apparaten heeft een speciale mondstuk. Of we gebruiken een meer primitief speciaal apparaat voor het verkrijgen van sap van citrusvruchten. We spannen het sap ook en verdringen het met de bereide rum. Eierdooiers en suiker aan het mengsel toevoegen (kan in de vorm van poeder zijn). Licht vzobem slagroom of vork, mixer mag niet worden gebruikt.
Nu moet je een waterbad regelen, dat wil zeggen, een container met room in een andere bak met water doen, het is wenselijk dat een kleinere capaciteit de bodem niet raakt met een grotere.
We verwarmen het waterbad, mengen de room continu met een garde tot de gewenste mate van verdikking (consistentie van een likeur of medium-dikke siroop). Met deze methode om de room te bereiden, blijft vitamine C, vervat in het sap van citrus, bijna volledig. Tenslotte voegen we boter toe aan de room, smelten en mengen citroenkurds grondig. Vóór gebruik moet de crème op zijn minst enigszins worden gekoeld, in deze vorm kan het worden gebruikt voor zoetwaren.
Het is mogelijk om Lemon Kyrd apart te serveren voor koffie, rooibos, carcade, mate en andere soortgelijke dranken.
Citroen-sinaasappel of citroen-limoen Koerd
ingrediënten:
- citroen - 1 stuk;
- oranje - 1 st. (en / of kalk - 2 stuks);
- Dooiers van kippeneieren - 2-3 stuks;
- suiker - niet meer dan 100 g;
- boter, natuurlijk - ongeveer 50 g;
- vanille - 1 snuifje;
- rumlicht of goudkleurig - 30 ml.
voorbereiding
Verse citrussappen worden gecombineerd met de rest van de ingrediënten in één werkende container, met continu intensief roeren, de room warm kloppen op een waterbad. Het proces wordt meer gedetailleerd beschreven in het vorige recept (zie hierboven).
Natuurlijk is het mogelijk om Koerdische crèmes te bereiden met sappen van andere citrusvruchten.