Marshmallow - zephyr-achtige zoetwaren (snoepjes), in feite vergelijkbaar met pastilles , oorspronkelijk bereid op basis van het extract van de althea-wortel, werden gebruikt als een remedie voor verkoudheid.
Momenteel worden heemst marshmallows commercieel vervaardigd uit suiker, glucosestroop, gelatine-oplossing, kleurstoffen, fruit en / of andere smaak- en smaakstoffen.
Meestal worden kant en klare marshmallows gebruikt bij de bereiding van complexe desserts, ze worden toegevoegd aan koffie en warme chocolademelk en tijdens picknicks geroosterd boven een open vuur.
Home-versie
Vertel je hoe je heerlijke marshmallow maakt van natuurlijke producten thuis.
Anders dan marshmallow bevat marshmallow in de klassieke versie geen eiwit, hoewel de Franse versie van het recept met dit ingrediënt is bereid. Bepaal zelf of u eiwitten in de compositie wilt opnemen.
Zelfgemaakte marshmallowchocolade maken - recept
ingrediënten:
- suiker - 500 g;
- oplossing voor glucose in de apotheek (20%) - 1-3 st. lepels;
- water - 200 ml;
- eiwit - 2 stuks;
- gelatine - 25 g + 150 ml water;
- vruchtensap zonder pulp (bijvoorbeeld framboos, kers, enz.) - 100-150 ml;
- suikerpoeder en zetmeel voor beregening;
- boter;
- afgewerkt chocoladezwart - grote tegels.
voorbereiding
Gedurende een half uur weken we gelatine in water bij kamertemperatuur.
Suiker en 200 ml water in een pan. Roer langzaam en breng het mengsel aan de kook. Blijf verwarmen en voeg glucose toe. Aan de kook brengen moet intens genoeg zijn.
We slaan de eiwitten in een stabiel schuim.
We schenken smaak-vormend vruchtensap in suikerstroop en verbinden het vervolgens met gelatine-oplossing en geslagen eiwit. Meng intensief met een mixer. Het mengsel moet verzadigd zijn met luchtdeeltjes, zoals blijkt uit het verschijnen van vele bubbels.
Giet het mengsel in een besmeurd met gesmolten boter en een rechthoekige ondiepe vorm. Probeer ervoor te zorgen dat de vloeistof gelijkmatig over de bodem wordt verdeeld.
U kunt het oppervlak van het mengsel egaliseren met een schone, natte spatel of spatel.
We plaatsen het formulier tenminste 8 uur in de koelkast.
De laag van het bevroren mengsel wordt op een bord gelegd en we snijden het snoep met een mes. Nog gemakkelijker te gebruiken voor het gieten van speciale siliconenvormen voor snoep, wat erg handig is.
We breken de chocolade en smelten het in een apart gerecht in een waterbad. Elke marshmallowsuikergoed met een houten tandenstoker wordt ondergedompeld in warme chocolade, dan rollen wij in een mengsel van poedersuiker en zetmeel. Laten we afkoelen en de zelfgemaakte zoete marshmallow is klaar.