Van de familie van peulvruchten is het oudste product linze , waarvan de nuttige eigenschappen zelfs in de tijd van de farao's bekend waren. In de pre-industriële samenleving was de linzencultuur bijna overal ter wereld verspreid. Wat alleen de beroemde linzensoep waard is, die door alle lagen van de bevolking werd gebruikt, beginnend bij boeren, eindigend met edelen en koningen. Jammer genoeg zijn linzengerechten tegenwoordig zeldzaam geworden. En volledig tevergeefs. Op voedingsindicatoren overtreffen linzen immers producten zoals brood, granen en vlees. En zijn unieke delicate smaak is in staat om aan de meest veeleisende gourmet te voldoen.
Een van de belangrijkste voordelen van linzen is het onvermogen om gifstoffen en straling uit het milieu te absorberen, waardoor het een uniek en praktisch het enige milieuvriendelijke product is. Bovendien kun je linzen op elke bodem laten groeien, zelfs onvruchtbaar, en het verzorgen ervan kost geen inspanning.
Een ander onderscheidend kenmerk van linzen is dat het plantaardige eiwitten in grote hoeveelheden bevat. Het is gemakkelijk verteerbaar en op geen enkele manier inferieur aan vlees, waardoor dit type peulvruchten een onmisbaar product is voor vegetariërs en mensen die lijden aan verhoogd cholesterol. Nuttige eigenschappen van linzen voor gewichtsverlies worden veroorzaakt door een laag vetgehalte: ongeveer 1,5%. Dit maakt het mogelijk om het te gebruiken als voedings- en sportvoeding.
Wat is linze?
Er zijn verschillende hoofdvariëteiten van linzen:
- bruine linzen (het meest voorkomende type, heeft een delicate romige smaak, kan de vorm behouden zelfs na langdurig koken);
- rode linzen (de bonen worden gereinigd van de schaal, dus bereiden ze zich heel snel voor - in slechts 10-15 minuten);
- groene of "Franse" linzen (weergegeven als onrijpe bonen, die vaak worden toegevoegd aan salades en lichte snacks);
- zwarte linzen - "beluga" (het heeft een ongewone, pittige smaak en het hoogste eiwitgehalte).
Alle soorten linzen zijn even nuttig. De bonen bevatten veel foliumzuur en ijzer, evenals B-groepsvitaminen en aminozuren, die onvervangbaar zijn voor het lichaam, waaronder tryptofaan, dat tijdens het metabolisme wordt omgezet in serotonine, een hormoon van geluk. De aanwezigheid van vezels maakt het een uitstekend hulpmiddel voor het verbeteren van de spijsvertering en het voorkomen van colorectale kanker. Nuttige eigenschappen van linzen zijn nuttig bij diabetes, omdat het in staat is de bloedsuikerspiegel te verlagen en het metabolisme te versnellen.
Net als andere gewassen kunnen linzen worden gekiemd. Linze stelen bevatten veel nuttige eigenschappen voor vrouwen. Zo helpen ze bijvoorbeeld vanwege het hoge kaliumgehalte het werk van het hart en het hematopoëtische systeem. En de vitamine C die aanwezig is in de spruiten speelt een belangrijke rol bij de bescherming van het immuunsysteem, wat vooral belangrijk is tijdens de zwangerschap.
Contra
Zoals alle bonen hebben linzen contra-indicaties.