Weet je niet hoe je gemarineerde makreel thuis kunt koken, of kan je geen marinade kiezen voor een vis shish kebab? Dan helpen onze recepten u. We zullen je vertellen hoe je een ingelegde vis als tussendoortje kunt maken en we bieden ook marinade-opties voor shish kebab en roken.
Gemarineerde makreel met uien gedurende 3 uur
ingrediënten:
- bevroren makreel karkassen - 3 stuks;
- ui van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- zout - 4,5 eetl. lepels;
- suiker - 1,5 eetl. lepels;
- koriander (erwten) - 1,5 theelepel of naar smaak;
- kruidnagel - 2-3 st.;
- peper geurende en zwarte erwten - 7 stuks;
- gezuiverd water - 1,5 liter;
- laurierblaadjes - 4-5 st.
voorbereiding
Voordat het marineren van makreel wordt ontdooid en gewassen. We maken een longitudinale incisie op de buik, halen de binnenkant eruit en ruimen de zwarte film op. Verwijder ook het hoofd, de vinnen en de staart. Daarna worden de vissen opnieuw grondig gewassen en in stukken gesneden met een dikte van anderhalf tot twee centimeter. Ui geschilde en geschilde ringen. Stukken makreel worden gestapeld met uienlagen in een container of pot.
Ter voorbereiding van een marinade, verwarm het water aan de kook, gooi suiker, zout, zoete en zwarte peper, koriander, kruidnagel en laurierblaadjes. Laten we drie minuten koken en afkoelen tot kamertemperatuur. De gevulde marinade giet stukken vis met uien. Na drie uur zijn ingelegde makreel met uien klaar.
Voor een meer zoute smaak, houd de makreel in de marinade voor een beetje langer.
Hoe makreel in te zamelen voor een shish kebab?
ingrediënten:
- groot bevroren makreel-karkas - 1 stuk;
- citroen - 0,5 stukjes;
- olijfolie-20 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- zir - 9 g;
- koriander - 3-4 takken;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Voor het ontdooien, schuift u de makreel van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast. Wanneer het karkas van bovenaf afveegt, maar toch van binnen dicht blijft, gaan we verder met snijden. We hebben het hoofd, de staart en de vinnen afgesneden. Snijd vervolgens de vis langs de buik en verwijder de ingewanden en de zwarte film. Daarna wassen we de makreel en snijden langs de achterkant de filets van de kam en ribben.
Knoflook wordt schoongemaakt, door een pers gehaald en gemalen in een vijzel met fijngehakte groene koriander. We schuiven het mengsel in een kom, voegen olijfolie, sap en een schil van een halve citroen, ziru, gemalen zwarte peper, zout en een goede mix toe. We wrijven de filet met de verkregen marinade in een kom en laten hem twee uur marineren.
Nadat de tijd is verstreken, veegt u de vaste bestanddelen van de marinade af met een servet, legt u de vis op een geolied rooster en kookt u op houtskool tot het aan beide kanten gekookt en blozend is.
Hoe makreel in te zamelen voor heet roken?
ingrediënten:
- bevroren makreel karkas - 2 stuks;
- citroensap - 250 ml;
- sojasaus -250 ml;
- witte wijn - 250 ml.
voorbereiding
Makreel ontdooit in een zachte modus, liggend op de onderste plank van de koelkast. Vervolgens verwijderen we de karkassen van het hoofd, de ingewanden, de vinnen en de staart en spoelen het overtollige zwarte laagje in de buik weg. We plaatsen de vis in een geschikte container en schenken de marinade, bereid door sojasaus, witte wijn en citroensap te mengen.
Vóór het roken, is het noodzakelijk om de vis grondig te drogen. Om dit te doen, haal het uit de marinade, dompel het in met papieren handdoeken of servetten en hang het op één, en bij voorkeur twee uur.
Nadat de tijd is verstreken, leggen we vochtige els-chips op de bodem van de rokerij neer, leggen de karkassen op een rooster en roken gedurende twintig of dertig minuten op matig vuur.
Voor koud roken wordt het niet aanbevolen om makreel te marineren. De ideale optie is om de vissen enkele uren met zout te wrijven, gevolgd door afwassen.