Niets zegt over het begin van de herfst als het begin van het paddestoelenseizoen. De verscheidenheid aan paddestoelen in onze bossen is verrassend door zijn breedte, maar de echte champignonkoning is absoluut een witte schimmel. Geurig en vlezig, het is ideaal voor het bereiden van de belangrijkste opwarmingsgerechten van het seizoen - stoofschotels en soepen, de laatste die we besloten om u in dit materiaal te vertellen.
Champignonsoep van bevroren witte champignons
Frozen - een geweldige manier om champignons voor lange maanden vers en smakelijk te houden, en daarom, meer dan je kunt eten in korte tijd, in het bos te verzamelen, haast je niet om paddenstoelen te drogen of te drogen en vouw ze in de vriezer.
ingrediënten:
- olijfolie - 25 ml;
- witte champignons - 290 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- boter - 5 g;
- een tak van tijm;
- plantaardige bouillon - 490 ml;
- een handvol verse peterselie;
- room - 35 ml;
- een schil van een citroen.
voorbereiding
Na het plaatsen van een komfoor op een middelhoog vuur met een kleine hoeveelheid olijfolie, verwarm het en gebruik het om de ontdooide en gehakte witte champignons te roosteren. Voeg na een minuut de uien toe aan de champignons en uien, plaats de boter en de gedroogde tijmblaadjes. Wanneer al het overtollige vocht uit de champignons verdampt, breng ze dan op smaak en vul ze met bouillon. Bak de soep ongeveer 20 minuten, en breng de helft over naar de blender en klop de aardappelpuree erin. Combineer de soep met de inhoud van de vuurpot, strooi de soep met limoen, besprenkel met room en bestrooi met peterselie.
Champignonsoep van gedroogde witte champignons - recept
ingrediënten:
- spek - 55 g;
- paarse ui - 230 g;
- pompoen - 630 g;
- tijm - 2 takken;
- Gedroogde witte champignons - 45 g;
- olijfolie - 15 ml;
- parelgort - 35 g;
- kippensoep - 1,2 liter.
voorbereiding
Voeg de champignonsoep met witte champignons af met koud water en laat het geheel een hele nacht nat worden. Hierna worden de champignons uitgewrongen en gesneden en beginnen ze met het bereiden van de soepbodem.
Voor de soepbasis moet je stukjes spek, ui en pompoenblokjes samen bewaren totdat de groenten blozen. Naast de soep voegen we paddenstoelen, tijm en giet de gerst en vul deze met bouillon. Laat de ingrediënten een halfuur samen koken en klop dan de soep met een ondergedompelde staafmixer.
Mushroomroomsoep met champignons - recept
ingrediënten:
- Gedroogde witte champignons - 15 g;
- water 240 ml;
- boter - 25 g;
- sjalot - 45 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- champignons - 530 g;
- kippenbouillon - 480 ml;
- room - 65 ml;
- droge witte wijn - 35 ml;
- olijfolie - 20 ml.
voorbereiding
Vul de paddenstoelen met water en laat ze zwellen. Hierna wordt overtollig vocht uitgewrongen en wordt het water belast, waarbij de paddestoelen vocht oppikken. Smelt de boter en gebruik deze om de uiringen te kleden met champignons en knoflook. Voeg de witte champignons toe aan het mengsel en laat de champignon volledig verdampen. Giet de soep met wijn en laat deze 2/3 verdampen, voeg dan water toe, waarin de paddestoelen vocht oppikken en laten verdampen. Giet de soep met kippenbouillon en laat 20-25 minuten koken. Klop het gerecht met een blender en serveer room.
Cep champignonsoep met champignons en oesterzwammen - recept
ingrediënten:
- spek - 115 g;
- bouillon - 1,4 liter;
- champignons - 230 g;
- oesterzwammen - 180 g;
- witte champignons - 110 g;
- een handvol basmatirijst;
- zure room - 135 ml;
- boter - 35 g.
voorbereiding
Bak de baconplakken tot al het vet eruit komt. Een deel van de vetafvoer en de restanten van het redden van de stukjes van alle paddenstoelen. Wanneer al het overtollige vocht is verdampt uit de champignons, vul ze dan met bouillon en kook gedurende 20-25 minuten. Leg de rijst en kook de soep, wachtend op het zacht worden van de granen. Breng de soep op smaak met zure room en boter, breng op smaak en ga verder met het proeven.