Lam wordt uiterst sappig en zacht na het juiste koken. Om heerlijk lam te smaken, hoeft u niet per se fantastische hoeveelheden in restaurants neer te zetten, het volstaat om onze recepten gewoon thuis te herhalen.
Hoe lamsvlees in de oven te koken?
ingrediënten:
- olijfolie - 3/4 items;
- gedroogde chili - 1 el. lepel;
- Gedroogde oregano - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes;
- peterselie - 1 bos;
- zout, peper - naar smaak;
- lamsbeen - 3 kg;
- aardappelen - 8 stuks.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 260 graden. Meng in een kleine kom de boter, gehakte chili, oregano, knoflook, gehakte peterselie en zout met peper. Bereid met de verkregen pasta het oppervlak van het schaapbeen en smeer het op een bakplaat. Geef het vlees ongeveer 30 minuten bruin, verlaag dan de temperatuur in de oven tot 200 graden, bedek het schaap met folie en bak nog eens 40 minuten.
Zodra het schaap in de oven in de folie vet gaat verdelen, nemen we de pan eruit, smeren de poten met vet en aan de zijkanten stapelen we aardappelknollen. Lamsvlees met aardappelen in de oven is klaar wanneer de knollen zacht worden en de temperatuur van het vlees zal 60 graden bedragen. Voor het opdienen moet het vlees 15-20 minuten rusten voordat het wordt gesneden.
Lamb's recept in de oven in de hoes
ingrediënten:
- schapenvlees scapula - 2 kg;
- olijfolie - 8 el. lepels;
- oregano - 3 takken;
- rozemarijn - 3 takken;
- knoflook - 4 teentjes;
- rode wijn - 600 ml;
- tomaten in zijn eigen sap - 800 g;
- suiker - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Oven opnieuw opwarmen tot 220 graden. Giet in een blender en klop met oregano, knoflook en rozemarijn. Voeg het zout naar smaak toe aan het mengsel en wrijf het in met een lam van schapen. Leg het vlees op een bakplaat en bak 20 minuten, plaats dan de blister in de hoes en breng hem terug naar de oven, en verlaag de temperatuur tot 150 graden. Het vlees moet ongeveer 3 uur worden gebakken, terwijl de huls het sap dat vrijkomt tijdens het koken niet laat verdampen.
Nu moet de hoes voorzichtig worden geopend en gevuld met wijn en tomaten in zijn eigen sap . Voer een paar gaten uit om de stoom te verlaten en ga door met koken gedurende nog eens 40 minuten. Als het vlees klaar is, haal het dan weg en laat het rusten voordat je het serveert, en de saus wordt in een pan gedraineerd en verdampt tot het dik is.
Spiesjes van lamsvlees met groenten in de oven
ingrediënten:
Voor marinade:
- sap 2 citroenen;
- citroenschil (geraspt) - 2 theel.
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- een mix van Italiaanse kruiden - 1 theelepel.
Voor een shish kebab:
- lam - 750 g;
- rode uien - 1 stuk;
- Bulgaarse peper (verschillende kleuren) - 3 stuks;
- reuzel - 6 stukken.
voorbereiding
We snijden lamsvlees in blokjes en stoppen ze in glaswerk. Zout en peper het vlees, en giet het dan met een mengsel van citroensap, schil, olijfolie en kruiden. We laten het vlees ongeveer 10 minuten marineren.
In de tussentijd snijden we groenten met grote blokjes en leggen ze ze ook in een marinade.
De bodem van een grote koekenpan of bakplaat is bedekt met folie en we leggen er vet in. Het is het vet dat ervoor zorgt dat het vet van het vlees niet wordt voorverwarmd door voortijdige rook. We zetten het rooster op de braadpan en doen er spiesjes of spiesjes met shish kebab op. Oven opnieuw opwarmen tot 250 graden en bak het vlees tot het klaar is. Tegelijkertijd bereiden we de shish kebab voor de eerste 10 minuten tot de gouden kleur van boven, en draai hem dan om zodat hij goed bruin wordt vanaf de bodem, waar hij werd geblokkeerd door een folie die warmte weerkaatste.
Kant-en-klare shish kebab, behalve de geur van een vuur, zal niet veel verschillen van de gebruikelijke versie van een gerecht gekookt in de natuur.