Ongedesemd kwas

In de zomer is het vooral aangenaam om een ​​glas verfrissend en geurig koud kwas te drinken. Het gebrek aan gist in de drank maakt het dubbel aantrekkelijk, smakelijk en nuttig. We zullen dit kwas vandaag voorbereiden.

Bezdorozhevoy Kvass thuis - een recept voor roggestarter met mout

ingrediënten:

voorbereiding

Het eerste dat u moet doen om Kvass te koken, is om de broodkruimels van Borodino-brood te bereiden. Om dit te doen, snijdt u het brood in platen, die vervolgens in blokjes worden gesneden en op een bakplaat worden gelegd. Wij ontdoen brooddeeg in een verwarmde oven van 200 graden gedurende ongeveer dertig minuten. Brood moet niet alleen opdrogen, maar ook een beetje bruin.

In een glazen fles plaatsen we honderdtien gram gekookte kruimels, voegen donkere roggemout toe, schenken al het gekookte water met water, wikkelen het en verlaten het vat ongeveer een dag voordat het volledig afkoelt.

Nu wordt een klein beetje van de verkregen infusie gemengd met het zuurdeeg en terug in de fles gegoten. Voeg suiker toe en meng voorzichtig. We installeren een hydraulische afdichting op het vat en laten het een dag bij kamertemperatuur voor vergisting. Na verloop van tijd filteren we Kvass, schenken het op flessen, sluiten het goed af en zetten het op de plank van de koelkast om af te koelen.

Zelfgemaakte kwark van ongezuurd brood

ingrediënten:

voorbereiding

De activator van het fermentatieproces is in dit geval een moet bereid uit crackers. Zwart ongezuurd brood, evenals in het vorige geval, in blokjes gesneden en gedroogd tot een blos in de oven. We maken een paar rossig broodplakken in een pot, voegen een theelepel suiker toe, giet warm water en laat het twee dagen onder een handdoek onder een handdoek liggen.

Giet nu de most in een pot van drie liter, giet daar nog twee handjevol crackers, een paar eetlepels suiker en giet er water overheen. We bedekken het vat met een doek of een handdoek en laten het nog een of twee dagen op de vensterbank staan. Daarna filteren we het drankje, voegen we suiker toe naar smaak, schenken het in flessen, stoppen elk van de rozijnen in elk paar en leggen het op de koelkastplank.