De wijn van de zwarte appelbes is ongelooflijk aromatisch met een aangename prikkelende en licht samentrekkende noot. Bovendien neemt de drank het leeuwendeel van de waardevolle eigenschappen die inherent zijn aan de appelbes, waardoor het een prioriteit is in vergelijking met analogen, bereid op basis van andere bessen en fruit.
Zelfgemaakte wijn maken van appelbes - een eenvoudig klassiek recept
ingrediënten:
- ashberry - 5 kg;
- ongewassen rozijnen - 55 g;
- water gefilterd - 990 ml;
- suiker - 2 kg.
voorbereiding
Blackberry-lijsterbes voor wijn moet alleen rijp kiezen, zonder rotte bessen en bij voorkeur een beetje bevroren of verzameld na de eerste nachtvorst. Berry massa we sorteren en ontdoen van onnodige exemplaren. Nu is de lijsterbessen goed gekneed, zodat er geen enkel geheel overblijft. U kunt hiervoor een wieg gebruiken of eenvoudig bessen met schone handen verpletteren.
In de volgende fase moet de resulterende pulp op de primaire gisting worden geplaatst. Meng dit in een geschikte bak met suiker (700 g) en ongewassen rozijnen en plaats het binnen zeven dagen onder kamercondities. Zorg ervoor dat u de inhoud van de kom elke dag roert om verzuring te voorkomen.
Een week later, met een gaassnede, de gefermenteerde brij uitpersen en het sap van de pulp scheiden. Een vloeibare basis wordt in een fermentatievat gegoten, we plaatsen een hydraulische afdichting erop of doen een rubberen handschoen met één vinger doorboord met een naald.
De in het gaas achtergebleven pulp wordt gemengd met kristalsuiker (1,3 kg), we vullen het gefilterde water aan en laten het opnieuw bevriezen, afgedekt met een handdoek of doek en zonder te vergeten dagelijks te mengen. Na nog eens zeven dagen persen we de puree opnieuw in het gaas, ontdoen we de pulp en voegen we het vloeibare sap toe aan het hoofdgistingsvat, waarbij we een minuutje een septum of een handschoen opstaan. Tijdens het hele gistingsproces is het noodzakelijk om elke week de basis van de wijn uit het bezinksel af te tappen en ook het schuim te verwijderen. Zodra de bubbels in het waterslot niet meer opvallen of de handschoen wordt afgeblazen, is het mogelijk om de jonge wijn uit het bezinksel af te tappen en in flessen te bottelen voor verdere blootstelling op een koele plaats. Om het drankje evenwichtig en harmonieus te kunnen proeven, moet het drie tot vijf maanden meegaan.
Hoe zelfgemaakte wijn van appelbes maken op een eenvoudig recept met wodka?
ingrediënten:
- Aronia argentiana - 400 g;
- verlaat kers - handvol;
- water gefilterd - 1,6 l;
- suiker - 200 g;
- citroenzuur - snuifje.
voorbereiding
Voor degenen die geen wijn willen bereiden volgens het eenvoudige, klassieke recept hierboven, raden wij aan om, door de duur van het proces, de drank op een eenvoudige en snelle manier klaar te maken met deelname van wodka.
Om zowel het idee als het voorgaande geval te implementeren, kiezen we alleen voor kwaliteitsbessen. Ze kunnen vers of bevroren zijn. In het laatste geval zal de drank minder adstringerend en samentrekkend zijn. We wrijven de bessenmassa met een stamper of kneden het met de handen, waarna we samen met de gewassen bladeren van de kers in de pan bepalen. We schenken gefilterd water naar de bessenmassa met bladeren en plaatsen de container op de kookplaat. Na het koken onder regelmatig roeren, verminderen we het vuur en koken we ongeveer vijftien minuten.
Filtreer vervolgens de bouillon en knijp een beetje, voeg suiker en zuur toe aan de vloeistof en citroenzuur en roer zodat alle kristallen zijn opgelost. Na volledige afkoeling wordt de resulterende lijsterzure, zoete vloeistof gemengd met wodka, gebotteld en gedurende drie weken op de plank van de koelkast bewaard. Na een tijdje kan het kant-en-klare drankje worden geproefd.