Het makarun-recept is niet nieuw, maar het begon pas een paar jaar geleden wereldberoemd te worden. Het was toen dat alle sociale netwerken foto's opstelden met schattige en heldere desserts, zeer vergelijkbaar met meringues. Onmiddellijk vroegen iedereen die nog niet eens geïnteresseerd was in koken, zich af hoe je bitterkoekjes moest bereiden, zelfs zonder te beseffen dat dit, qua uiterlijk, geen sluw dessert, in feite een hele reeks nuances herbergt en zeer strikt is voor de juiste verhoudingen van alle componenten. Over de subtiliteiten bij de voorbereiding van de klassieke Franse delicatesse, we zullen verder praten.
Macaroon-koekjes met eigen handen - recept
We zeggen meteen - vergeet het recept, bitterkoekjes zonder amandelmeel, je krijgt een heel ander (niet het meest heerlijke) dessert, met een ander uiterlijk en textuur. Amandelmeel kan tegen een relatief betaalbare prijs worden besteld in elke online zoetwarenwinkel, voor het geval u geen grote supermarkten in uw stad heeft.
ingrediënten:
Voor bitterkoekjes:
- amandelmeel - 110 g;
- eiwit - 90 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- poedersuiker - 200 g.
Voor crème:
- eiwit - 2 st.;
- suiker - 75 g;
- Boter - 180 g.
voorbereiding
Voordat je makarons thuis kookt, zeef al het amandelmeel, zodat we de grote deeltjes verwijderen die de textuur van het dessert beïnvloeden en het gladde oppervlak vervormen. Het is gezeefd meel heeft 110 g nodig voor bloem, zift en poedersuiker, ook om de vorming van klonten te voorkomen.
Eieren voor het mengsel zijn beter om die te nemen die in de koelkast worden gehouden gedurende 3 tot 5 dagen, omdat de eiwitten van dergelijke eieren het best worden geslagen. Klop de eieren met een mixer op maximale snelheid, voeg in porties suiker eraan toe en zwaai tot je de stabiele pieken bereikt. Meng de schuimige eiwitmassa voorzichtig met amandelmeel en gebruik vervolgens een snoepzak om de porties van het mengsel op het perkament te leggen.
Voor het bakken van bitterkoekjes, is het beter om het oppervlak van het perkament te markeren met een potlood, rond iets rondjes, zodat de koekjes zo nauwkeurig en gelijk in formaat mogelijk zijn. Het belangrijkste geheim van het koken van bitterkoekjes is om het deeg ongeveer een uur te laten staan voor het bakken. Dus het oppervlak zal worden verdund en mooi worden
Vervolgens worden de koekjes gedurende ongeveer 9-11 minuten bij 150 graden gebakken, waarna ze volledig worden gekoeld.
Het recept voor de vulling voor bitterkoekjes is vrij eenvoudig, maar het kan worden gediversifieerd door een breed scala aan smaken. Klop de eiwitten met suiker over het waterbad tot de kristallen oplossen. Blijf nog 10 minuten buiten het bad slaan, waarna u olie op een eetlepel per keer toevoegt. Verdeel de room over de twee helften van het deeg en probeer het.