Biscotti is een erg populair droog Italiaans koekje. Het blijkt voldoende krokant, hard en erg lekker. We bieden je verschillende originele recepten voor het koken van biscotti met amandelen.
Biscotti met amandelen en rozijnen
ingrediënten:
- suiker - 80 g;
- bloem - 180 g;
- ei - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- Vanillesuiker - 1 theelepel;
- bakpoeder - 0,5 theelepel;
- rozijnen - 50 g;
- amandelen - 50 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Vul amandelen dus met kokend water, laat 5 minuten intrekken en pel de noten van de schil en snijd ze in grote stukken. Ei, vanille en gewone suiker worden gemengd in een aparte kom en kloppen een beetje. Voeg een zachte olie toe, strooi bakpoeder, bloem en kneed een homogeen, maar eerder dicht deeg. Vervolgens gooien we er rozijnen en gehakte amandelen in en mengen ze gelijkmatig in onze massa. We bedekken de bakplaat met bakpapier, verdelen het deeg in twee, van elke worp een lange worst en spreiden die op een bakplaat. We sturen de werkstukken in een voorverwarmde oven tot 180 graden en bakken 25 minuten.
Koel ze vervolgens af op een bakplaat en snij ze met een scherp mes diagonaal in plakjes. Leg ze in één laag op een bakplaat en plaats de koekjes nog eens 20 minuten terug in de oven. Klaar amandel biscotti wordt volledig gekoeld en opgeslagen in een zak of in een doos. Een traktatie eten is het beste met koffie, thee, sap en andere drankjes.
Amandelbiscotti met kers
ingrediënten:
- gedroogde kersen - 30 g;
- amandelen - 120 g;
- water - 1 eetl. lepel;
- bloem - 400 g;
- suiker vanille - 1 theelepel;
- sinaasappelschil - 1 theelepel;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- suiker - 200 g;
- ei - 4 stuks.
voorbereiding
Amandel gedrenkt gedurende 15 minuten in kokend water. Vervolgens voegen we het water samen en verwijderen het
In een ander vat combineren we gezeefd bloem, zout, suiker, vanillesuiker en bakpoeder. Voeg de geklopte eieren toe aan het droge mengsel, giet een beetje water en mix een beetje plakkerig, deegachtig deeg. Vervolgens mengen we het in de sinaasappel geraspte schil en noten met kersen.
De resulterende massa wordt verdeeld in 2 delen, gewalst van elke worst, leg ze op een bakplaat en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven. Hierna voorzichtig de koekjes eruit halen, lichtjes afkoelen, diagonaal snijden en de biscotti opnieuw 10 minuten bruin maken.